Il ciambellone con cacao e mandorle rappresenta una variante golosa e irresistibile del classico ciambellone, un dolce soffice e spugnoso, ideale per colazioni, merende o come coccola serale. La combinazione di mandorle e cacao crea un connubio di sapori che rende ogni fetta un'esperienza unica.
Un Dolce Versatile e Personalizzabile
Uno degli aspetti più apprezzabili delle ciambelle è la loro versatilità. Si prestano a innumerevoli interpretazioni, dalla classica marmorizzata a quelle aromatizzate con agrumi come arancia o limone, fino alle versioni farcite con crema o marmellata. La ciambella mandorle e cacao non fa eccezione, offrendo un'ottima base per sperimentare e personalizzare.
La Ricetta: Semplice e Veloce
Preparare la ciambella mandorle e cacao è un processo semplice e alla portata di tutti, anche grazie all'utilizzo di strumenti come il Bimby, che riduce i tempi di preparazione a poco più di mezz'ora.
Ingredienti
- 3 uova
- 100 g zucchero semolato
- 200 g farina 00
- 60 g farina di mandorle (o mandorle da mixare)
- 30 g cacao amaro in polvere
- 60 ml olio di semi (mais o girasole)
- 60 ml latte
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- 1 fiala di aroma di mandorle (o vaniglia)
- Mandorle a lamelle (o granella per decorare)
Preparazione
- Montare le uova: In una ciotola, montare le uova intere con lo zucchero ad alta velocità per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere i liquidi: Aggiungere l'olio di semi e il latte, mescolando a velocità ridotta.
- Incorporare le polveri: Setacciare la farina, il cacao amaro e il lievito in polvere. Incorporare gradualmente il mix alle uova, mescolando delicatamente per evitare grumi.
- Aromatizzare: Aggiungere la farina di mandorle e l'aroma di mandorle (o vaniglia). Mescolare per amalgamare bene gli ingredienti.
- Infornare: Versare il composto in uno stampo per ciambelle imburrato e infarinato (diametro consigliato 22-24 cm). Livellare bene la superficie. Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per circa 30-40 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulterà pulito.
Preparazione con il Bimby:
- Mettere nel boccale le mandorle: 10 sec. vel. 10.
- Aggiungere le uova e lo zucchero: 1 min. vel. 4.
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti: 2 min. vel.
Consigli e Varianti
- Farina di mandorle: Se non si dispone di farina di mandorle, è possibile utilizzare mandorle intere tritate finemente in un mixer.
- Alternative: È possibile sostituire le mandorle con nocciole tritate o il latte vaccino con latte vegetale (soia, mandorla) per una versione senza lattosio.
- Senza glutine: Per una versione senza glutine, utilizzare una miscela di farine senza glutine, eventualmente sostituendo parte della farina 00 con farina di mandorle.
- Cottura in friggitrice ad aria: È possibile cuocere la ciambella anche in friggitrice ad aria, seguendo le indicazioni specifiche per questo tipo di cottura.
- Cacao: Per un risultato ottimale, utilizzare cacao amaro di buona qualità, preferibilmente biologico.
- Decorazioni: Dopo la cottura, decorare la ciambella con zucchero a velo, una glassa al cioccolato o mandorle a lamelle.
Un Impasto Ricco e Profumato
L'impasto della ciambella mandorle e cacao è denso al punto giusto, permettendo di arricchirlo con gocce di cioccolato o granella di mandorle senza che queste affondino sul fondo durante la cottura. La presenza della farina di mandorle conferisce una consistenza soffice e un sapore aromatico che si sposa perfettamente con il cacao.
Conservazione
Per preservare la freschezza e la morbidezza della ciambella, conservarla sotto una tortiera o in un contenitore ermetico per diversi giorni.
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La Prova dello Stuzzicadenti
Per verificare la cottura della ciambella, fare la prova dello stuzzicadenti: inserire uno stuzzicadenti al centro del dolce; se esce asciutto, la ciambella è pronta.
Un'Esplosione di Sapori
La ciambella mandorle e cacao è un dolce che conquista al primo assaggio. Il profumo inebriante del cacao si fonde con la delicatezza delle mandorle, creando un'armonia di sapori che rende irresistibile ogni fetta.
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