Ciambella con Ganache al Cioccolato: Un Tripudio di Dolcezza per Ogni Occasione

La ciambella con ganache al cioccolato è un dolce che conquista al primo sguardo, un dessert scenografico e buonissimo che non richiede particolari capacità culinarie. Una base di soffice torta al cioccolato ricoperta di ganache fondente montata: ecco un dessert da portare a tavola per una ricorrenza speciale, come un compleanno, ma anche solo per coccolare gli amici golosi. Morbida, vellutata e invitante, in una parola irresistibile. La torta ganache al cioccolato è un dessert che appaga gli occhi e il palato.

La Magia della Ganache al Cioccolato

Il vero punto di forza di questa ciambella è proprio la ganache, realizzata principalmente con cioccolato. Molti non considerano il cioccolato bianco come un vero e proprio cioccolato in quanto manca il cacao, tuttavia è presente il burro di cacao, che è responsabile del suo sapore. Per il resto contiene aromi, latte e zucchero.

Come si prepara la ganache al cioccolato? Il procedimento è semplice e quasi banale. Si tratta infatti di tritare il cioccolato e incorporarlo nella panna bollente. Poi si mescola il tutto e si amalgama per bene. A questo punto la ganache è pronta per essere usata. Se siete intolleranti al lattosio potete sostituire la panna con una versione delattosata, che presenta quasi lo stesso gusto e le stesse proprietà nutrizionali della panna normale. Stesso discorso per il cioccolato, sebbene contenga pochissimo lattosio.

Ganache al Cioccolato Fondente

Per preparare la ganache al cioccolato fondente, è necessario scaldare in un pentolino 100 ml di panna con 30 g di burro, senza portarla a bollore. Versarla poi in una ciotola con 150 g di cioccolato fondente tritato e mescolare il tutto, fino ad ottenere una crema liscia e lucida, da lasciar intiepidire.

Preparazione della Torta Ganache al Cioccolato

Per preparare la torta ganache al cioccolato fate fondere il burro e il cioccolato spezzettato a bagnomaria fino a ottenere un composto liscio. Ritirate e tenete da parte. Aggiungete il cioccolato fuso con il burro e continuate a sbattere con le fruste fino ad amalgamarlo perfettamente. Trasferite il composto all'interno di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro imburrato e infarinato, livellate e cuocete nel forno già caldo a 175° per circa 45-50 minuti, verificando la cottura con uno stecchino. Sfornate e fate raffreddare nello stampo. Mescolate con una frusta fino a ottenere un composto vellutato e lucido. Trasferite la ganache in frigorifero per circa 1 ora, o comunque fino a quando si sarà addensata pur restando ancora morbida. Sformate il dolce, trasferitelo sul piatto da portata e decoratelo con la ganache montata che plasmerete con una spatola da pasticceria o il dorso di un cucchiaio.

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Ciambella con Ganache al Cioccolato Bianco: Un'Alternativa Golosa

La ciambella con ganache al cioccolato bianco è un dolce dalle mille qualità. È bello da vedere, come si addice a una torta degna di questo nome. È buono, anche perché frutto di una particolare selezione degli ingredienti. Infine è facile da preparare e alla portata di tutti, benché apporti non poche innovazioni.

Ingredienti Speciali per un Impasto Unico

Tra i pregi di questa ciambella spicca l’impasto, che è realizzato con ingredienti diversi dal solito e tutti gluten-free. La sua presenza conferisce un inconfondibile sapore alla ciambella, una stabilità perfetta e un certo spessore nutrizionale. Il cocco è tra i frutti più nutrienti in assoluto, benché un po’ troppo calorico. Fornisce le vitamine e i sali minerali tipici degli alimenti di origine vegetale, come la vitamina C e il potassio, ma apporta anche le vitamine del gruppo B, che fanno bene alla tiroide ed ottimizzano il metabolismo degli zuccheri.

Ricetta della Ciambella con Ganache al Cioccolato Bianco

Per preparare la ciambella con ganache di cioccolato bianco partite dall’impasto. In una grande ciotola mescolate le uova con lo zucchero, poi aggiungete la farina di riso mescolata con il lievito, il cocco e il cacao. Mescolate con cura, poi aggiungete l’olio e la quantità di latte necessaria a rendere il composto tra il morbido e il liquido. Infine incorporate il cioccolato. Mescolate ancora fino ad amalgamare il tutto, poi versate l’impasto in una teglia per ciambelle già imburrata e infarinata.

Intanto preparate la ganache. Fate bollire la panna con un pizzico di sale. Poi tritate il cioccolato, versatelo in una ciotola e aggiungete la panna ancora bollente. Mescolate con una frusta in modo che il cioccolato si sciolga e il composto assuma la texture di una crema liscia. Versate la ganache in una ciotola e fatela intiepidire. Infine sfornate la torta, versateci sopra la ganache e decorate con gli sprinkles.

Ingredienti per la Ciambella con Ganache al Cioccolato Bianco:

• 130 gr. di farina di riso
• 80 gr. di cocco grattugiato o farina di cocco
• 2 uova
• 45 gr. di zucchero di canna
• 55 ml di olio extravergine di oliva
• 50 gr. di cioccolato fondente grattugiato
• 1 bustina di lievito
• 1 cucchiaino di cacao
• q. b. di latte intero consentito
• q. b. di zucchero a velo
• 200 gr. di cioccolato bianco consentito
• 100 gr. di panna fresca consentita
• un pizzico di sale
• q. b. di sprinkle

L'Impasto: Un Mix di Ingredienti Semplici e Genuini

L’impasto della ciambella con ganache al cioccolato bianco è facile da realizzare. Si tratta infatti di mescolare tra di loro gli ingredienti, seguendo un ordine ben specifico. Si inizia dalle uova e dallo zucchero, poi si prosegue con la farina mescolata al cocco, al lievito e al cacao. Infine si conclude con l’olio, il latte e il cioccolato. A proposito del latte, andrebbe utilizzato quello intero, che è più calorico, più saporito e capace di amalgamarsi meglio agli altri ingredienti.

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L’ingrediente più caratteristico dell’impasto è la farina di riso. Il pregio che salta all’occhio, e per il quale viene sovente usata, è l’assenza di glutine, che ne consente il consumo anche agli intolleranti a questa sostanza e ai celiaci. Tuttavia, non si tratta certo dell’unica qualità della farina di riso. Tanto per cominciare spicca per il sapore delicato, che accompagna con efficacia gli altri ingredienti. In secondo luogo è povera di grassi, ricca di sali minerali, vitamine e amido, essenziale quando si deve preparare un impasto.

Consigli e Varianti

• Decorazioni: Per decorare la ciambella, si possono utilizzare frutta fresca, zuccherini o altre decorazioni di cioccolato.
• Aromi: Per arricchire il sapore della ciambella, si può aggiungere del liquore all’arancia oppure al rum.
• Ganache eretica: In mancanza di panna, si può utilizzare il latte per preparare la ganache.

Ciambellone con Ganache al Cioccolato: La Ricetta di Famiglia

Un'altra variante golosa è il ciambellone con ganache al cioccolato, una ricetta tramandata di generazione in generazione.

Preparazione del Ciambellone

1. Tritare il cioccolato (per chi ha il Bimby, tritare 8/10 secondi a velocità 10).
2. Nella planetaria, montare i tuorli con lo zucchero finché diventeranno bianchi e spumosi.
3. Unire il burro lasciato fuori dal frigo una mezz’oretta prima a temperatura ambiente, il cioccolato tritato e lentamente, la farina setacciata con il lievito.
4. Versare l’impasto in uno stampo da ciambella antiaderente, precedentemente imburrato.
5. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Fare sempre la prova stecchino.

Preparazione della Ganache per il Ciambellone

1. In un pentolino mettere la panna, portare a bollore e aggiungere il cioccolato.
2. Spostare dal fuoco e mescolare.
3. Una volta tiepida, versare la crema, liscia ed omogenea, sul ciambellone.

La Ciambella al Cacao con Ganache al Cioccolato Fondente: Un Classico Rivisitato

La ciambella al cacao con ganache al cioccolato fondente è un dolce alto, soffice e goloso. La copertura è una morbida ganache, che si prepara in pochi minuti, con cioccolato, panna e burro. È il dolce ideale per ogni occasione ed io, in questo caso, ho voluto decorarlo “a festa” con ribes e gocce di cioccolato bianco.

Ingredienti per la Ciambella al Cacao

• 4 uova
• 200 g di burro
• 280 g di zucchero
• 325 g di farina
• 40 g di cacao amaro in polvere
• 1 pizzico di sale
• 7 cucchiai di latte
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• 1 bustina di vanillina q.b.
• Gocce di cioccolato bianco (per decorare) q.b.
• Ribes (per decorare) q.b.

Preparazione della Ciambella al Cacao

1. In una ciotola lavorare il burro morbido a pezzetti insieme allo zucchero.
2. Aggiungere le uova, la vanillina e un pizzico di sale.
3. Impastare a cucchiaiate la farina setacciata con il cacao e il lievito, alternandola al latte e mescolare per bene il tutto.
4. Versare l’impasto ottenuto in uno stampo per ciambella di 24 cm, precedentemente imburrato e infarinato.
5. Cuocere il dolce in forno già caldo a 180° C per circa 40 minuti, effettuando la prova stecchino.
6. Sfornare e lasciar raffreddare completamente la ciambella.

Decorazione Finale

Trasferire la ciambella, ormai raffreddata, su una gratella per dolci e decorare la superficie con la ganache al cioccolato, disponendo al di sotto un vassoio per raccogliere l’eccesso. Prima che si solidifichi la copertura, completare con le gocce di cioccolato bianco e i ribes. Servire in tavola la ciambella al cacao con ganache al cioccolato fondente, posizionandola su un vassoio da portata.

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