Le chiacchiere al cacao rappresentano una variante irresistibile del tradizionale dolce di Carnevale, pensata per gli amanti del cioccolato. Queste sfoglie croccanti e friabili, arricchite dal sapore intenso del cacao, sono perfette per celebrare la festa più allegra dell'anno con una nota di golosità in più. Facili e veloci da preparare, le chiacchiere al cacao conquisteranno grandi e piccini, diventando un'aggiunta speciale al tuo buffet di Carnevale.
Cosa Sono le Chiacchiere al Cacao?
Le chiacchiere, note anche come frappe, cenci o bugie a seconda della regione italiana, sono il dolce simbolo del Carnevale. La ricetta base prevede un impasto semplice a base di farina, uova e burro, steso in sfoglie sottili, fritto e spolverato di zucchero a velo. Le chiacchiere al cacao sono una deliziosa variante in cui l'impasto viene arricchito con cacao amaro in polvere, conferendo un sapore intenso e un colore invitante.
Ingredienti
- Farina 00
- Cacao amaro in polvere
- Zucchero
- Uova
- Burro
- Vanillina
- Lievito vanigliato per dolci
- Liquore all'anice (o grappa, Rhum)
- Olio di semi di girasole per friggere
- Zucchero a velo per decorare
- Panna fresca liquida
Varianti
- Scorza grattugiata di arancia o limone
- Semi di una bacca di vaniglia
- Un pizzico di cannella
- Cioccolato fondente fuso per glassare
- Codette colorate per decorare
Preparazione delle Chiacchiere al Cacao
La preparazione delle chiacchiere al cacao è semplice e veloce, ideale per chi desidera un dolce fatto in casa senza rinunciare al gusto.
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola capiente, mescola la farina, il cacao amaro e lo zucchero. Aggiungi il burro ammorbidito a cubetti, le uova, la vanillina, il lievito e il liquore (o l'aroma scelto). Amalgama gli ingredienti fino ad ottenere un impasto denso e appiccicoso. Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta a mano fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- Riposo dell'impasto: Copri l'impasto con un canovaccio e lascialo riposare per circa 30 minuti. Questo passaggio permetterà al glutine di rilassarsi, rendendo la sfoglia più facile da stendere.
- Stesura della sfoglia: Dividi l'impasto in 4 parti. Stendi ogni parte in una sfoglia sottile (circa 1 mm) utilizzando una macchina per la pasta o un matterello. Più la sfoglia sarà sottile, più le chiacchiere risulteranno croccanti.
- Taglio delle chiacchiere: Con una rotella dentellata, ricava delle strisce larghe circa 5 cm e lunghe 7-10 cm. Pratica un taglio verticale al centro di ogni striscia, senza arrivare alle estremità.
- Frittura: Scalda abbondante olio di semi di girasole in una pentola dai bordi alti. Friggi le chiacchiere al cacao poche alla volta, girandole da entrambi i lati fino a doratura. Scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Decorazione: Spolvera le chiacchiere al cacao con abbondante zucchero a velo. Per una versione ancora più golosa, puoi glassarle con cioccolato fondente fuso e decorarle con codette colorate.
Cottura Alternativa: Al Forno
Per una versione più leggera delle chiacchiere al cacao, puoi optare per la cottura in forno. Preriscalda il forno a 190°C in modalità ventilata. Disponi le chiacchiere su una teglia rivestita di carta forno e cuocile per circa 10 minuti, o fino a quando saranno dorate e croccanti.
Consigli Utili
- Utilizza ingredienti a temperatura ambiente per un risultato ottimale.
- Non friggere le chiacchiere troppo a lungo e con l'olio troppo caldo, altrimenti si bruceranno.
- Aromatizza l'impasto con la scorza di agrumi, vaniglia o cannella per un tocco di sapore in più.
- Se desideri, puoi sostituire il liquore con succo d'arancia, vino bianco o semplicemente acqua.
- Elimina la farina in eccesso prima di friggere le chiacchiere per evitare che l'olio produca troppa schiuma.
- Conserva le chiacchiere al cacao in un contenitore ermetico per mantenerle croccanti.
Chiacchiere al Cacao: Un Dolcetto per Ogni Occasione
Le chiacchiere al cacao sono un dolce versatile, perfetto non solo per Carnevale ma anche per una colazione speciale, una merenda golosa o un fine pasto sfizioso. La loro preparazione semplice e veloce le rende ideali per essere realizzate anche all'ultimo minuto, per soddisfare un'improvvisa voglia di dolce.
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Valori Nutrizionali
Le chiacchiere al cacao, grazie alla presenza del cacao amaro, offrono anche alcuni benefici nutrizionali. Il cacao amaro è ricco di sali minerali come magnesio, potassio, calcio, fosforo, ferro, zinco, rame, manganese, selenio e sodio, oltre a vitamine del gruppo B, K e J. Inoltre, è una fonte di flavonoidi e polifenoli, potenti antiossidanti utili per la circolazione sanguigna e il controllo della glicemia, della colesterolemia e della pressione arteriosa.
Quando dicevamo che le nostre chiacchiere al cioccolato cotte in forno sono a prova di dieta non mentivamo: una porzione media di questo dolce di Carnevale supera di poco le 60 kcal.
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