La cheesecake è un dessert amato in tutto il mondo, e la versione con ganache al cioccolato bianco è un trionfo di golosità e semplicità. Questa ricetta è perfetta per chi cerca un dolce fresco e facile da preparare, ideale per le calde giornate estive o per una coccola in qualsiasi momento dell'anno. La particolarità di questa cheesecake è che non richiede cottura, rendendola ancora più accessibile e veloce da realizzare.
Cheesecake: Un Dessert Facile e Veloce
Le cheesecake sono un dessert assolutamente facile da preparare! Le cheesecake sono un dessert divertente da servire quando si ha poco tempo e non si vuole accendere il forno, perché abbiamo preparato una ricetta di cheesecake che non richiede cottura. La preparazione richiede solo 30 minuti. Tutto ciò di cui avete bisogno sono alcuni ingredienti familiari. Potete anche ''imbrogliare'' un po' durante la preparazione e usare il Mix per cheesecake BAM per preparare la cheesecake. Il mix crea una deliziosa, soffice e leggera crema al formaggio, senza cottura.
Strati di Pura Golosità
La cheesecake è composta da tre strati che si combinano per creare un'esperienza gustativa indimenticabile:
- Base di Biscotti: Uno strato croccante e saporito di biscotti tritati, che funge da fondamento per la cheesecake.
- Crema al Formaggio: Una crema soffice e vellutata a base di formaggio fresco, panna e cioccolato bianco, che regala una dolcezza avvolgente.
- Ganache al Cioccolato Bianco: Una copertura liscia e lucida di ganache al cioccolato bianco, che aggiunge un tocco di eleganza e intensifica il sapore del cioccolato.
Preparazione della Base di Biscotti
Il primo strato è costituito da uno strato di biscotti tritati, che non ha bisogno di ulteriori spiegazioni.
- Sciogliere il burro.
- Mescolare le briciole di biscotti. Il composto assomiglierà alla sabbia bagnata.
- Riempire la teglia scelta con il composto e cercare di premerlo il più possibile contro il bordo della teglia con una forchetta.Tritate grossolanamente i biscotti secchi. Io ho disposto i biscotti in un canovaccio e mi sono aiutata con un batticarne. Stendete il tutto sul fondo della tortiera e premetelo bene.Per la base: in una ciotola versate i biscotti tritati, il burro fuso e mescolate bene con un cucchiaio. Prendete uno stampo da 24 cm di diametro e foderate il fondo con la carta da forno e versateci il composto di biscotti. Pressate bene con un cucchiaio e fate riposare in frigo per 15 minuti.
Preparazione della Crema al Formaggio
Segue la crema per la cheesecake. Per prima cosa montate la panna per dolci. Montarla finché non si formano dei picchi rigidi. Mettere in un luogo freddo e unire tutti gli ingredienti rimanenti, mescolando fino a quando non sono appena combinati. Infine, incorporare la panna montata.
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- Montare la panna dolce ben raffreddata. Montare con la frusta fino a quando non compaiono picchi rigidi. Conservare al fresco.
- Successivamente, sbattere il formaggio cremoso, lo zucchero, la panna acida, il succo di limone e la pasta di vaniglia BAM a velocità medio-alta fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Assicurarsi che non vi siano grossi grumi di formaggio cremoso nel composto.
- Incorporare delicatamente la panna dolce precedentemente montata al composto di formaggio cremoso.
- Distribuire quindi la crema per cheesecake in modo uniforme sulla base di biscotti.
- Raffreddare la cheesecake per almeno due ore.
Adesso preparate la crema al formaggio e cioccolato bianco. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria: spezzettate il cioccolato in una ciotola e mettetela su un pentolino con acqua calda. Aprite il bacello di vaniglia e togliete con un coltello i semini neri. Versate tutto il ripieno sui biscotti.
Preparazione della Ganache al Cioccolato Bianco
Proseguite con l'ultimo, ma non meno importante, passaggio: la guarnizione. Questa volta abbiamo optato per la ganache al cioccolato. La ganache al cioccolato si traduce in una miscela 1:1 di cioccolato e panna dolce calda. Mescolata in modo da ottenere una consistenza liscia, setosa e lucida, la ganache è un ingrediente fondamentale nella cucina di ogni pasticcere o pasticciere. La ganache al cioccolato non è solo facile e veloce da preparare, ma colpisce soprattutto per la sua versatilità d'uso.
La ganache al cioccolato può essere utilizzata come ripieno, guarnizione, spalmatura , glassa o strato in una torta.
- Portare a ebollizione la panna dolce.
- Versare la crema calda sul cioccolato fondente BAM e lasciar riposare per 2-3 minuti.
- Quindi mescolare e mescolare finché il cioccolato non è completamente sciolto.
- Lasciare raffreddare un po' la ganache al cioccolato e poi versarla sulla crema di cheesecake distribuita uniformemente.
In un pentolino scaldate la panna liquida fino a sfiorare il bollore, quindi spegnete il fuoco e unitevi il cioccolato bianco tritato; aspettate circa 30 secondi e poi mescolate con un cucchiaio o frusta a mano, finché il composto sarà completamente sciolto e avrete una ganache liscia.
Varianti Golose
Il cioccolato bianco è un ingrediente che si presta a molti abbinamenti: eccone alcuni golosi da provare.
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- Cioccolato Bianco e Fragole: Realizzate, per una cheesecake con questi ingredienti, una base di biscotti secchi e burro; poi, per la crema, unite invece il mascarpone con panna montata, zucchero, gelatina in fogli o colla di pesce e fragole tagliate a pezzettini che doneranno un vivace colore a questa preparazione. Decorate infine con una ganache al cioccolato bianco da realizzare sciogliendo il cioccolato bianco con la panna. Potete anche sostituire le fragole con altra frutta a vostro piacimento per una versione personalizzata.
- Cioccolato Bianco e Cocco: Un'alternativa sfiziosa è la cheesecake cioccolato bianco e cocco: realizzate una base con biscotti secchi e olio di cocco e una crema con farina di cocco, ricotta, zucchero e gelatina; decorate poi con il cocco rapè e con scaglie di cioccolato bianco.
- Cioccolato Bianco e Caffè: Per una variante particolare provate invece l'unione di cioccolato bianco e caffè. Potete creare una cheesecake con questi sapori realizzando una crema con panna montata, formaggio spalmabile, mascarpone, cioccolato bianco fuso e caffè. Decorate poi con cacao amaro o scaglie di cioccolato bianco.
- Cioccolato Bianco e Lamponi: Questa versione è un vero e proprio omaggio all’eleganza del gusto: il cioccolato bianco, dolce e burroso, incontra la nota acidula e vivace dei lamponi, in un equilibrio perfetto tra cremosità e freschezza. La struttura è quella classica delle cheesecake senza cottura: una base solida e fragrante di biscotti secchi e burro fuso accoglie una crema soffice e compatta, preparata con formaggio spalmabile e cioccolato bianco fuso. A impreziosire la farcitura, un coulis ai lamponi che dona profondità e vivacità al sapore, mentre in superficie una ganache lucida al cioccolato bianco sigilla il tutto con eleganza. A completare la preparazione, lamponi freschi disposti in cima come decorazione: non solo belli da vedere, ma anche perfetti per aggiungere un ulteriore tocco di freschezza e contrasto di colori e sapori.
Cheesecake al Cioccolato Bianco e Frutti di Bosco
La CHEESECAKE CIOCCOLATO BIANCO E FRUTTI DI BOSCO è un dolce freddo senza cottura, perfetto anche per il periodo delle feste Natalizie per portare in tavola una torta natalizia golosissima. Questa cheesecake senza cottura che vi propongo è perfetta per chi ama i dolci al cioccolato bianco e per chi come me adora i dolci ai frutti di bosco.La ricetta cheesecake al cioccolato bianco che vedrete è davvero facile e veloce da preparare perché basta montare insieme cioccolato bianco, mascarpone e panna per ottenere una crema al formaggio deliziosa.
Preparazione
Vediamo, allora, come preparare la cheesecake al cioccolato bianco e lamponi. Per fare la cheesecake al cioccolato bianco e lamponi, iniziate dalla base: mettete i biscotti in un robot da cucina e tritateli finemente. Metteteli in una ciotola e aggiungetevi il burro fuso, quindi mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti. Versate il composto ottenuto in una teglia rotonda a cerniera da 20 cm, rivestita con carta forno sulla base. Schiacciate il composto a base di biscotti e burro sul fondo, utilizzando un cucchiaio, così da formare una base.
Preparate la coulis di lamponi: mettete tutti gli ingredienti in un tegame e fate cuocere per circa 10-15 minuti. Frullate il tutto con un minipimer e setacciatelo, così da eliminare i semi. Lasciate raffreddare completamente la coulis, prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero.
Una volta fredda, preparate la crema: tagliate a pezzi con il coltello il cioccolato bianco e fondetelo al microonde o a bagnomaria. Trascorso il tempo, strizzate la colla di pesce e mettetela in un pentolino con 3 cucchiai di panna fresca liquida, quindi fatela sciogliere. Versate a cucchiaiate anche la coulis di lamponi e distribuitela in superficie facendo dei cerchi in superficie con il coltello.
Mettete la torta in frigorifero per 30 minuti, poi distribuitevi sopra i lamponi freschi.
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Varianti
- In questa variante sostituite il cioccolato bianco fuso nella crema con il cioccolato fondente.
- Qui sostituite la coulis di lamponi con la salsa di amarene del barattolo e conservate le amarene intere per la decorazione.
- Invece dei lamponi, utilizzate i mirtilli in eguale dose e mantenete lo stesso procedimento.
Consigli Utili
- Potete utilizzare il mascarpone o la ricotta al posto del formaggio spalmabile.
- Potete sostituire i biscotti classici con biscotti al cacao o biscotti integrali.
- Potete omettere la gelatina perché il cioccolato bianco la rende ben soda.
- Se avete l’esigenza di preparare la cheesecake al cioccolato bianco senza glutine, potete utilizzare dei biscotti gluten free.
- Potete decorare la torta fredda al cioccolato bianco con frutta fresca come lamponi, fragole, mirtilli, ananas, kiwi ecc.
- Quando unite il cioccolato bianco deve essere intiepidito e la panna con il formaggio spalmabile ben freddi.
- Potete usare formaggio spalmabile Philadelphia o robiola
- Non abbiate paura se i primi minuti la crema sembra non montare, continuate fino a 5/6 minuti e otterrete la crema.
- Potete sostituire la colla di pesce con 2 gr di agar agar ma dovrete farla cuocere 4 minuti nella salsa di frutti di bosco
- Potete scegliere dei frutti di bosco misti o singolo quello che preferite.
- Foderate bene il fondo e i bordi dello stampo con la carta da forno per facilitare l’estrazione.
Conservazione
Questa cheesecake al cioccolato bianco e frutti di bosco si conserva in frigo ben coperta sotto una campana di vetro per 3/4 giorni.
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