La cheesecake, un classico della pasticceria internazionale, si presta a innumerevoli interpretazioni. Benedetta Rossi, amata per le sue ricette semplici e casalinghe, ci offre una versione arricchita e personalizzata di questo dolce intramontabile. Dalla classica cheesecake fredda estiva, si passa a una versione cotta al forno, ideale per i mesi più freddi, impreziosita da marmellata e altri ingredienti golosi.
Cheesecake di Ricotta e Arancia Cotta al Forno: Un Abbraccio Invernale
Quando le temperature si abbassano, la cheesecake si trasforma. La versione di ricotta e arancia cotta al forno è un dessert ricco, cremoso e squisito, perfetto per concludere un pranzo o una cena speciale. La marmellata di arance, con il suo sapore dolce e vellutato, dona un tocco di golosità in più. Per un tocco ancora più ricercato, si possono aggiungere scorzette d’arancia candite. E se la marmellata d’arance non è la vostra preferita, potete optare per altre varianti.
Preparazione della Base
La base è un elemento fondamentale della cheesecake. Per prepararla, si mescolano biscotti tritati finemente con burro fuso. Il composto ottenuto viene poi versato in una teglia a cerniera, livellato e compattato con cura.
Crema Ricotta e Arancia
La crema è il cuore della cheesecake. Si prepara mescolando ricotta fresca con scorza d’arancia grattugiata e altri ingredienti che ne esaltano la cremosità e il profumo.
Cottura e Guarnizione
Dopo la cottura in forno, la cheesecake viene lasciata intiepidire e poi ricoperta con un generoso strato di marmellata di arance.
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Fagottini di Sfoglia con Marmellata: Un'Alternativa Veloce
Per chi cerca una soluzione ancora più rapida, Benedetta Rossi propone i fagottini di sfoglia con marmellata. Si ricavano quadratoni da un rotolo di pasta sfoglia rettangolare, si farciscono con la confettura preferita e si richiudono a mo’ di fagottino. Dopo aver spennellato la superficie con un tuorlo d’uovo, si infornano fino a doratura.
Cheesecake ai Fichi: Un Omaggio all'Autunno
La cheesecake ai fichi è un dessert perfetto per il periodo di transizione tra l’estate e l’autunno. La dolcezza dei fichi freschi si sposa alla perfezione con la cremosità della cheesecake.
Preparazione e Riposo in Frigo
Come per le altre cheesecake fredde, si inizia preparando la base di biscotti tritati e burro fuso, che viene compattata in uno stampo a cerniera e fatta riposare in frigo.
Crema ai Fichi
Alla crema, si aggiungono fichi tagliati a pezzetti e gelatina per addensare. Un tocco di miele esalta ulteriormente la dolcezza del dessert.
Mille Varianti di Cheesecake
La cheesecake è un dolce estremamente versatile, che si adatta a ogni stagione e a ogni gusto. Può essere cotta in forno o preparata senza cottura, arricchita con frutta fresca, cioccolato, o altri ingredienti golosi.
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La Cheesecake all'Italiana
La cheesecake all’italiana è una variante della classica cheesecake americana, in cui il formaggio spalmabile viene sostituito con robiola e panna da cucina. È una ricetta veloce e facile da realizzare, ideale per la colazione o la merenda.
Cheesecake Zebrata
La cheesecake zebrata è un dolce scenografico e goloso, in cui si alternano impasti chiari e scuri per creare un effetto zebrato.
Cheesecake ai Lamponi e Limone Senza Cottura
La cheesecake ai lamponi e limone senza cottura è un dessert fresco e leggero, perfetto per l’estate.
Cheesecake alle Fragole nel Barattolo
La cheesecake alle fragole nel barattolo è una soluzione pratica e originale per un picnic o una gita fuori porta.
La Base della Cheesecake: Biscotti e Burro
La base della cheesecake, sia cotta che fredda, è sempre realizzata con biscotti secchi sbriciolati e burro fuso. Questo mix crea una base croccante e deliziosa che si scioglie in bocca.
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Ricetta Cheesecake all’Italiana di Benedetta Rossi:
Ingredienti:* 250 g di biscotti secchi
- 120 g di burro fuso
- 500 g di robiola
- 250 ml di panna da cucina
- 3 uova
- 100 g di zucchero
- Scorza di limone grattugiata (opzionale)
- Marmellata o frutta fresca per decorare
Preparazione:
- Preparare la base: Sbriciolare finemente i biscotti e mescolarli con il burro fuso. Versare il composto in una tortiera rivestita di carta forno e compattare bene.
- Preparare la crema: In una ciotola, lavorare la robiola con lo zucchero e la scorza di limone (se si usa). Aggiungere la panna e le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Versare e cuocere: Versare la crema sulla base di biscotti. Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per circa 45-50 minuti, o fino a quando la cheesecake è dorata e soda al tatto.
- Raffreddare e decorare: Lasciare raffreddare completamente la cheesecake prima di sformarla e decorarla con marmellata o frutta fresca.
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