La cheesecake alla marmellata è un dessert versatile e delizioso, perfetto per ogni occasione. Che siate alla ricerca di un dolce senza cottura facile e veloce, o di una torta più elaborata da preparare con l'aiuto del Bimby, questa ricetta saprà conquistarvi. La combinazione della cremosità del formaggio con la dolcezza e l'acidità della marmellata crea un'esplosione di gusto che soddisferà anche i palati più esigenti.
Cheesecake al Mascarpone e Marmellata: Un Classico Senza Cottura
Questa variante è ideale per chi desidera un dolce semplice e goloso, pronto in poco tempo e senza bisogno di accendere il forno. Perfetta per le calde giornate estive o quando si ha poco tempo a disposizione, la cheesecake al mascarpone e marmellata è un vero e proprio jolly in cucina.
Ingredienti
- Per la base:
- 250 g biscotti secchi
- 80 g burro Santa Lucia Galbani
- 4 cucchiai di cacao in polvere
- Mezzo cucchiaino di cannella in polvere
- Per la crema al mascarpone:
- 250 g mascarpone Santa Lucia Galbani
- 200 ml panna da montare
- 2 cucchiai latte
- 60 g zucchero a velo
- 2 fogli colla di pesce
- Per decorare:
- 220 g marmellata di ribes o frutti di bosco
- gocce succo di limone
- 1 bicchiere acqua
Preparazione
- Preparare la base: Frullare i biscotti nel mixer assieme al burro fuso freddo, il cacao e la cannella fino a ridurli in polvere. Versare il composto sul fondo dello stampo e livellare con il dorso di un cucchiaio.
- Preparare la crema: Mettere il mascarpone dentro ad una ciotola e mescolare con lo zucchero a velo. Ammollare la gelatina in poca acqua per una decina di minuti, poi strizzarla per bene e farla sciogliere nel latte tiepido. Aggiungere la gelatina sciolta al mascarpone e mescolare. Infine, aggiungere la panna montata a neve ben ferma.
- Assemblare la cheesecake: Riprendere lo stampo dal frigorifero e versare la crema, livellando la superficie.
- Preparare la copertura alla marmellata: Mettere la marmellata dentro ad un pentolino e farla sciogliere a fuoco dolce assieme all’acqua ed a qualche goccia di succo di limone. Passare la marmellata al setaccio in un colino e, una volta intiepidita, versarla sulla cheesecake al mascarpone.
- Raffreddare: Riporre in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per permettere alla cheesecake di compattarsi.
Consigli
- Per una base più croccante, è possibile tostare leggermente i biscotti in forno prima di frullarli.
- Per un sapore più intenso, si può utilizzare una marmellata fatta in casa.
- La cheesecake si conserva in frigorifero per circa una settimana e in freezer per un mese ed oltre.
Cheesecake al Bimby: Ricette Semplici e Veloci
Il Bimby è un prezioso alleato in cucina, e la preparazione della cheesecake non fa eccezione. Grazie a questo robot da cucina, è possibile realizzare diverse varianti di cheesecake in modo semplice e veloce, ottenendo sempre un risultato perfetto.
Cheesecake ai Frutti di Bosco con il Bimby
Questa ricetta è un'esplosione di freschezza e colore, perfetta per la primavera e l'estate. La combinazione dei frutti di bosco con la cremosità della cheesecake rende questo dolce irresistibile.
Ingredienti
- Biscotti (quantità a piacere)
- Burro (quantità a piacere)
- 4 uova
- Zucchero (quantità a piacere)
- Mascarpone (quantità a piacere)
- Philadelphia (quantità a piacere)
- 1 bustina di vanillina
- 2 cucchiai di maizena
- Frutti di bosco misti per decorare
Preparazione
- Inserire nel boccale del Bimby i biscotti a velocità turbo per 8 secondi.
- Quando i biscotti saranno tritati per bene, aggiungere il burro a temperatura ambiente ed impostare per 15 secondi velocità 6.
- Trasferire il composto in una tortiera e compattare per formare la base.
- Senza lavare il boccale, inserire le 4 uova e lo zucchero e, con l'ausilio della farfalla, impostare velocità 4 per 3 minuti.
- Aggiungere il mascarpone, la Philadelphia, la bustina di vanillina e i 2 cucchiai di maizena. Impostare velocità 4 per qualche minuto, fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versare il composto sulla base di biscotti e burro.
- Infornare a 200° per 35 minuti.
- Decorare con i frutti di bosco.
Consigli
- È possibile variare la dose degli ingredienti in base ai propri gusti.
- Per una decorazione più elegante, si possono creare già gli spicchi per 8 persone, decorando ogni singola fetta con 1 mirtillo e con 2 fragoline.
Cheesecake Senza Lattosio con Marmellata di Arance e Bimby
Questa variante è pensata per chi soffre di intolleranze al lattosio, ma non vuole rinunciare al piacere di una buona cheesecake. La combinazione della crema di formaggio senza lattosio con la marmellata di arance crea un contrasto di sapori delizioso.
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Ingredienti
- Biscotti senza lattosio (tipo digestive)
- Panna senza lattosio
- Formaggio spalmabile senza lattosio
- Fiocchi d'avena
- Marmellata di arance
Preparazione
- Mettere i biscotti e la panna senza lattosio nel boccale del Bimby e frullare a velocità massima per 10 secondi.
- Disporre il composto sul fondo di 4 bicchieri.
- Frullare nel boccale del Bimby il formaggio spalmabile, i fiocchi d'avena e la marmellata a velocità minima.
- Versare la crema nei bicchieri sopra la base di biscotti.
- Lasciar raffreddare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.
Consigli
- È possibile utilizzare altri tipi di marmellata senza lattosio, come quella di frutti di bosco o di albicocche.
- Per una consistenza più cremosa, si può aggiungere un cucchiaio di yogurt senza lattosio alla crema.
Variazioni e Personalizzazioni
La cheesecake alla marmellata è un dolce estremamente versatile che si presta a numerose variazioni e personalizzazioni. Ecco alcune idee per rendere la vostra cheesecake unica e originale:
- Tipo di marmellata: Sperimentate con diversi tipi di marmellata per creare abbinamenti di sapori sempre nuovi. Oltre ai classici frutti di bosco e ribes, provate la marmellata di arance, limoni, albicocche, pesche o fichi.
- Aromi: Aggiungete aromi alla crema di formaggio per arricchirne il sapore. Potete utilizzare estratto di vaniglia, scorza di limone o arancia grattugiata, cannella, cardamomo o zenzero.
- Topping: Oltre alla marmellata, potete decorare la cheesecake con frutta fresca, scaglie di cioccolato, panna montata, salsa al caramello o granella di nocciole.
- Base: Sostituite i biscotti secchi con altri tipi di biscotti, come i digestive, i frollini o i biscotti al cioccolato. Potete anche utilizzare una base di pasta frolla o pasta sfoglia per una cheesecake più ricca e sostanziosa.
- Formaggio: Oltre al mascarpone e alla Philadelphia, potete utilizzare altri tipi di formaggio cremoso, come la ricotta, lo stracchino o il quark.
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