I cestini di spaghetti fritti rappresentano un'idea sfiziosa e versatile, perfetta come finger food per un aperitivo-cena originale e di sicuro successo. Questa ricetta unisce la tradizione del riciclo creativo, tipica della frittata di spaghetti, con un tocco di originalità e sapore. Invece di amalgamare il condimento alla pasta, esso viene adagiato sopra, offrendo la possibilità di personalizzare il piatto secondo i propri gusti.
Un'Esplosione di Sapori: Taleggio, Pesto e Melanzane
Il protagonista indiscusso di questa ricetta è il taleggio di fossa, un formaggio stagionato in grotte naturali che conferisce al piatto una cremosità unica e un profumo aromatico inconfondibile. L'abbinamento con il pesto alla genovese esalta ulteriormente il sapore, mentre le melanzane fritte e i pomodori secchi aggiungono un tocco di colore e croccantezza.
Ingredienti per 4 Cestini
- 140 gr di spaghetti o spaghettini
- 1 uovo
- 200 gr di taleggio
- 1 cucchiaio di pesto alla genovese
- 1 piccola melanzana
- pomodori secchi
- olio extravergine d’oliva
- olio di semi di arachidi per friggere
- sale
Attrezzatura Occorrente:
- cestello in acciaio inox per frittura
- colino o romaiolo di dimensione più piccola del cestello per frittura
Preparazione dei Cestini: Un Procedimento Semplice
- Cuocere gli spaghetti: Pesare gli spaghetti, cuocerli in abbondante acqua salata, scolarli al dente e farli sgocciolare bene.
- Condire gli spaghetti: Versare gli spaghetti in una ciotola con olio extravergine d’oliva e mescolare per evitare che si attacchino.
- Amalgamare con l'uovo: Rompere un uovo in una ciotolina, sbatterlo bene con un pizzico di sale e versarlo nella ciotola con gli spaghetti ormai freddi. Mescolare accuratamente.
- Formare i cestini: Sistemare gli spaghetti nei cestelli in acciaio inox per frittura, cercando di creare un bordo per contenere il ripieno.
- Friggere i cestini: Scaldare l’olio di semi di arachidi in un tegame dai bordi alti e immergervi un cestello per volta con gli spaghetti. Per creare una forma concava, utilizzare un ramaiolo o un colino per premere delicatamente al centro durante la frittura. Friggere fino a doratura.
- Raffreddare e staccare: Far raffreddare leggermente i cestini e staccarli delicatamente dai bordi con un coltello.
Alternative e Consigli
- Pasta: Oltre agli spaghetti o spaghettini, si possono utilizzare anche spaghetti di riso per un piatto vegano e senza glutine.
- Ripieno: Il ripieno può essere personalizzato con diversi tipi di formaggio cremoso, come robiola o ricotta, oppure con verdure come zucca ripassata in padella o spinaci lessati.
- Pesto: Il pesto alla genovese può essere acquistato già pronto o preparato in casa per un sapore più autentico.
- Anticipo: I cestini possono essere preparati in anticipo e farciti poco prima di servire.
Altre Idee Sfiziose con la Pasta Fritta
Se questa ricetta ti è piaciuta, puoi provare anche altre varianti, come:
- Nidi di spaghetti fritti: Si lessano gli spaghetti, si scolano al dente e si avvolgono per formare dei nidi. Dopo averli passati nell'uovo e fritti, si farciscono con formaggio cremoso, pomodorini e pesto.
- Frittatine di pasta: Perfette per riciclare la pasta avanzata.
- Cestini di patate e funghi: Un'alternativa ai cestini di pasta, ideale per la tavola delle feste.
- Spaghetti fritti: Una ricetta semplice e veloce per un antipasto croccante.
Conservazione
Per apprezzare al meglio la fragranza dei cestini, è consigliabile friggerli e gustarli caldi al momento.
Un Piatto Versatile per Ogni Occasione
I cestini di spaghetti fritti sono un piatto versatile che si adatta a diverse occasioni. Possono essere serviti come antipasto sfizioso, finger food per un aperitivo-cena, o come originale primo piatto. La loro croccantezza e il sapore ricco li rendono irresistibili per tutti i palati.
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Abbinamenti Consigliati
Per accompagnare i cestini di spaghetti fritti, si consiglia un vino bianco fresco e leggero, come un Vermentino o un Pinot Grigio. In alternativa, si può optare per una birra artigianale chiara e dissetante.
Cestini di Spaghetti Fritti con Crema di Mozzarella di Bufala e Acciughe
Un'ulteriore variante gourmet prevede l'utilizzo di crema di mozzarella di bufala e acciughe per farcire i cestini.
Ingredienti:
- Spaghetti: 100 g
- Olio di arachidi: q.b. per friggere
- Sale: q.b.
- Mozzarella di bufala
- Acciughe
- Prezzemolo: 6 cucchiai
- Aglio: 2 spicchi
- Olio extravergine d'oliva: q.b.
Preparazione:
- Crema di mozzarella: Sfilacciare la mozzarella e frullarla con un po' del suo latte fino ad ottenere una crema liscia.
- Salsa all'aglio: Frullare prezzemolo, aglio, sale e olio extravergine d'oliva.
- Formare i cestini: Utilizzare due colini per formare i cestini di spaghetti fritti.
- Comporre il piatto: Disporre la crema di mozzarella sul fondo del piatto, adagiare i cestini di spaghetti e guarnire con le acciughe e la salsa all'aglio.
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