Le caramelle al cioccolato sono una delizia irresistibile per grandi e piccini. Prepararle in casa è un modo semplice per gustare un dolce sano, senza coloranti né conservanti, e personalizzabile secondo i propri gusti. In questo articolo, esploreremo diverse ricette per creare caramelle al cioccolato squisite, adatte a ogni occasione.
Caramelle Mou al Cioccolato: la Ricetta di Luisa Spagnoli
Questa ricetta, condivisa da Luisa Spagnoli, nipote dell'inventrice dei Baci Perugina, è un vero successo. Richiede un po' di attenzione alle temperature, ma il risultato è garantito: caramelle mou al cioccolato irresistibili.
Ingredienti:
- 150 g di burro
- 150 g di miele
- 150 g di zucchero
- 150 g di cacao in polvere
- ½ bustina di vanillina
- 1 pizzico di cannella
Preparazione:
- Ricoprire con carta da forno un vassoio a bordi rialzati e ungerlo con un po’ d’olio.
- In un pentolino, mescolare tutti gli ingredienti.
- Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa e si stacca dalle pareti del pentolino.
- Stendere l’amalgama sul vassoio preparato, pressandola con una spatola di legno fino ad ottenere uno strato alto circa un centimetro.
- Riporre il vassoio in frigorifero per almeno un’ora, per far raffreddare il composto.
- Dividere il composto in dadini e avvolgerli, ad uno ad uno, in fogli di alluminio o in cellophane colorato.
- Conservare in una scatola di latta, posta in un luogo fresco.
Consigli:
- Con queste dosi si confezionano circa sessanta piccole caramelle mou al cioccolato.
- È importante ritagliare dei quadretti di carta da forno per chiuderle, in anticipo.
- Assicurarsi di avere intorno persone che amano il mou.
- Le temperature indicate sono fondamentali per la buona riuscita delle caramelle.
- Si conservano a lungo, anche per settimane.
Caramelle al Cioccolato Fondente: Ricetta Semplice e Veloce
Questa ricetta è ideale per chi cerca un'alternativa più semplice e veloce, ma altrettanto gustosa.
Ingredienti:
- 100 g di zucchero
- 2 cucchiai di acqua
- 250 g di cioccolato fondente tagliato a pezzetti
- 1 noce di burro
- 1 cucchiaio di miele di acacia
Preparazione:
- In un pentolino dal fondo spesso, mettere lo zucchero e l'acqua.
- Lasciare sobbollire lo sciroppo che si forma per qualche minuto.
- Aggiungere il cioccolato fondente tagliato a pezzetti.
- Continuare a mescolare, sempre su fiamma bassa, fino a che il cioccolato si è completamente sciolto.
- Aggiungere il burro e il miele di acacia.
- Lasciare sobbollire a lungo sempre mescolando.
- Quando il composto è lucidissimo e compatto, si stacca dalla pentola e ci mette un po' a ritornare sul fondo, ha raggiunto la consistenza giusta.
- Versare il composto su un foglio di carta forno e livellarlo.
- Lasciare raffreddare completamente e tagliare a cubetti.
Caramelle Mou al Cioccolato con Panna: un'Esplosione di Golosità
Queste caramelle mou al cioccolato con panna sono un'esplosione di golosità, perfette per chi ama i sapori intensi e avvolgenti.
Ingredienti:
- 200 g di zucchero semolato
- 125 g di acqua
- 3 g di sale
- 250 g di panna fresca a temperatura ambiente
- 180 g di cioccolato fondente
Preparazione:
- Tagliare il cioccolato in scaglie e scioglierlo nel microonde, mescolando ogni 20 secondi.
- In una padella, a fuoco medio-alto, mettere l’acqua, lo zucchero e il sale.
- Portare a ebollizione mescolando continuamente per far sciogliere bene lo zucchero.
- Abbassare il fuoco e lasciare che il composto raggiunga un colore dorato senza mescolare. Far girare la padella di tanto in tanto per far caramellare in modo uniforme.
- Togliere dal fuoco e versare la panna poco per volta, mescolando con una frusta.
- Aggiungere il cioccolato fuso e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versare il composto in un barattolo sterilizzato e lasciare raffreddare completamente.
Consigli:
- Questa crema al caramello e cioccolato è perfetta da mettere sui dolci, per farcire torte e biscotti, da spalmare sul pane o da mangiare così.
- Si può dividere in più barattolini e regalarla.
Caramelle al Cioccolato con Melassa: un Tocco Naturale
Per chi cerca un dolcificante naturale alternativo, la melassa è un'ottima scelta. Conferisce alle caramelle un sapore particolare e un tocco di originalità.
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Ingredienti:
- Zucchero
- Melassa (in sostituzione parziale dello zucchero)
- Cioccolato fondente
Preparazione:
- Ungere o imburrare uno stampo quadrato di 20 cm di lato.
- In un pentolino, mescolare lo zucchero e la melassa.
- Portare ad ebollizione, abbassare la fiamma e far sobbollire mescolando per 10/15 minuti o fino a quando un cucchiaio di composto versato nell’acqua fredda non formerà una palla solida.
- Fare sciogliere il cioccolato a bagnomaria mescolando bene.
- Aiutandosi con due forchette intingere le caramelle nel cioccolato e farle gocciolare in modo da eliminare il cioccolato in eccesso e disporle nelle teglie.
- Conservare in luogo fresco e buio.
Caramelle al Cioccolato: Varianti e Personalizzazioni
Le ricette presentate sono solo un punto di partenza. Si possono personalizzare le caramelle al cioccolato in molti modi, aggiungendo ingredienti come:
- Frutta secca (nocciole, mandorle, noci)
- Scorza di agrumi (arancia, limone)
- Spezie (cannella, zenzero, peperoncino)
- Liquori (rum, brandy)
Inoltre, si possono utilizzare diversi tipi di cioccolato (al latte, bianco, fondente) per creare caramelle con sapori e colori diversi.
Consigli Generali per la Preparazione delle Caramelle al Cioccolato
- Utilizzare ingredienti di alta qualità per un risultato ottimale.
- Prestare attenzione alle temperature di cottura, che sono fondamentali per la consistenza finale delle caramelle.
- Mescolare continuamente durante la cottura per evitare che il composto si attacchi al fondo del pentolino.
- Lasciare raffreddare completamente le caramelle prima di tagliarle e confezionarle.
- Conservare le caramelle in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.
Confezionare le Caramelle al Cioccolato: un Regalo Originale
Le caramelle al cioccolato fatte in casa sono un regalo originale e apprezzato. Si possono confezionare in diversi modi:
- Avvolgere ogni caramella in carta stagnola o cellophane colorato.
- Disporre le caramelle in una scatola di latta decorata.
- Utilizzare sacchetti di cellophane trasparente chiusi con un nastro colorato.
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