Il panino per hamburger non è un semplice supporto, ma un elemento fondamentale che contribuisce in modo significativo all'esperienza gustativa complessiva. Non basta una forma qualsiasi per meritare il titolo di "bun". Questo articolo esplora le diverse tipologie di panini disponibili, analizzando le loro caratteristiche e peculiarità, per guidarti nella scelta del bun ideale per il tuo hamburger.
Introduzione: Il Panino, un Classico Intramontabile
Il panino, in tutte le sue forme, è un classico della gastronomia mondiale. Dalla "rosetta" alla "michetta", passando per la "tartaruga", ogni regione vanta le proprie varianti, con pane al latte, all'olio, con o senza sale, arricchito da semi di papavero o sesamo. Questi panini, farciti con affettati, formaggi, cotolette di carne o pesce e verdure, rappresentano una soluzione pratica e gustosa per un pasto veloce.
L'Hamburger: Dalle Origini Europee alla Conquista Globale
Contrariamente a quanto si possa pensare, l'hamburger ha radici europee, precisamente nella città di Amburgo, in Germania. Grazie ai contatti tra i marinai di Amburgo e le città d'oltreoceano, si è verificato uno scambio di usanze culinarie che ha portato alla nascita dell'hamburger negli Stati Uniti.
Le storie sull'origine del nome sono molteplici, ma tutte riconducono ad Amburgo. L'hamburger, nella sua versione moderna, è stato perfezionato negli Stati Uniti alla fine del XIX secolo. Che sia nato grazie allo chef Fletcher Davis in Texas, o a Oscar Weber Bilby in Oklahoma nel 1891, o in altre aree geografiche come Connecticut, New York o Wisconsin, poco importa. L'hamburger ha conquistato il mondo intero, portando con sé il suo pane morbido e tondo: il bun.
Il Bun: Il Vero Pane da Hamburger
Il termine "bun" definisce il tipico panino al latte, dalla forma tonda o allungata (come nel caso degli hot dog), ideale per accompagnare l'hamburger. Nel corso del tempo, il bun ha subito numerose evoluzioni, parallelamente alla crescente varietà di hamburger disponibili.
Leggi anche: Come fare i Panini Ciabatta
Oggi, l'hamburger non è più solo a base di carne di manzo, ma può essere preparato con carne di pollo, pesce o alternative vegetali a base di soia, melanzane e verdure. Di conseguenza, anche il pane si è evoluto, offrendo diverse tipologie, dimensioni e caratteristiche gustative.
Caratteristiche Essenziali del Perfetto Pane da Hamburger
La consistenza è un elemento cruciale nella scelta del pane per hamburger. È fondamentale che sia morbido, per evitare morsi eccessivamente energici che potrebbero causare la fuoriuscita del ripieno. Il panino deve accogliere gli ingredienti e consentire una masticazione omogenea, in cui i sapori si mescolino armoniosamente.
Un buon bun deve essere in grado di assorbire i succhi della carne e le salse senza diventare eccessivamente molle. La tostatura sulla piastra dei due dischi interni del bun esalta il profumo e la fragranza del pane, contribuendo ad assorbire i liquidi e a mantenere la struttura del panino.
Dove Trovare il Pane da Hamburger Ideale
Sebbene alcuni panifici artigianali offrano bun di qualità, i panini per hamburger disponibili nella grande distribuzione spesso non soddisfano le aspettative. Sapore insipido, consistenza simile al cartone e tendenza a sbriciolarsi sono difetti comuni nei bun industriali.
Per un'esperienza casalinga, preparare il bun in casa con ingredienti selezionati e pazienza può essere la soluzione ideale. In alternativa, per un utilizzo professionale, è consigliabile affidarsi a fornitori specializzati come Fine Food Group, che offre una vasta gamma di burger bun di alta qualità.
Leggi anche: Come Fare Panini Hamburger
Panoramica sui Diversi Tipi di Burger Bun
Fine Food Group, nella sua categoria Bakery, propone diverse tipologie di pane da hamburger, tra cui:
- Classic Buns:
- HAMBURGER PLAIN: Bun semplice, di circa 12 cm di diametro, già pre-tagliato e a lievitazione naturale.
- HAMBURGER SESAME PRECUT: Disponibile in tre dimensioni (9,5 cm, 11,5 cm e 14,5 cm), questo bun è caratterizzato dalla classica spolverata di semi di sesamo ed è ideale per hamburger tradizionali in stile americano.
- SESAME MEGA BUN: La versione più grande del bun al sesamo, perfetta per hamburger particolarmente generosi.
- CICCIO BUN: Progettato specificamente per accompagnare il Ciccio Burger, questo panino alto e soffice è pre-tagliato e largo circa 9 cm.
- Homemade Style Buns:
- GOURMET BUN PRECUT: Bun in stile americano con semi di sesamo, realizzato artigianalmente con fiocchi di patate per una maggiore sofficità. Il diametro varia dagli 11 ai 13 cm.
- CLOUD BUN PRECUT: Panino briochè artigianale, lucido in superficie e con un diametro variabile dai 10 ai 12 cm.
- HOMESTYLE BURGER BUN: Per un aspetto più tradizionale e rustico, questo panino artigianale si discosta dal classico bun americano e si avvicina alla cultura culinaria mediterranea.
- CORN MUM GRAIN BUN: Panino integrale lievitato con pasta madre di segale e cosparso di semi misti, ideale per un hamburger dall'aspetto artigianale.
- MUM BURGER BUN: Lievitato con pasta madre e farina di frumento maltata e spolverato con farina di semola, questo bun offre una soluzione artigianale.
- HAMBURGER BUN WHOLEMEAL: Preparato con farina integrale e cosparso di granella di mais, questo bun homemade pre-tagliato rappresenta un'alternativa raffinata per un hamburger particolare, grazie anche al suo diametro di 15 cm.
- Varianti e Concessioni:
- CARBON BUN: Realizzato con carbone vegetale e cosparso di semi di papavero, questo bun nero offre un effetto gourmet e si distingue per la sua leggerezza e digeribilità.
- GUA BAO: Panino soffice a forma di tasca, tipico della cucina asiatica, ideale per hamburger piccoli come il miniburger di scottona o i burger vegetali.
- GF MULTICEREAL SINGLE BUN: Bun senza glutine realizzato con farina di riso venere, grano saraceno e semi di lino, imbustato singolarmente per garantire la massima sicurezza.
- Alternative:
- WURSTEL BUN PLAIN: Classico panino per hot dog, lucido in superficie e con taglio a libretto.
- NEW SESAME WURSTEL BUN: Variante del panino per hot dog con taglio predisposto nella parte superiore e semi di sesamo.
- Bagels:
- BAGEL NATURAL: Ciambellina al naturale.
- BAGEL POPPY: Bagel cosparso di semi di papavero.
- BAGEL SESAME: Bagel cosparso di semi di sesamo.
- BAGEL MULTIGRAIN: Bagel cosparso di semi misti.
Suggerimenti per la Conservazione e l'Utilizzo
I burger bun di Fine Food Group sono surgelati, consentendo di avere sempre a disposizione la giusta quantità di pane fresco. Scongelati naturalmente o passati in forno, i bun possono essere preparati in modo flessibile, mantenendo al contempo un comodo stoccaggio.
Abbinamenti e Creatività in Cucina
La scelta del pane giusto è fondamentale per esaltare i sapori dell'hamburger. Oltre alla carne, è possibile utilizzare una vasta gamma di ingredienti, come formaggi, salse, verdure e condimenti, per creare combinazioni uniche e personalizzate.
Hamburger Gourmet: Ingredienti e Preparazione
Un hamburger gourmet richiede ingredienti di alta qualità, a partire dalla farina per il pane. Una farina di forza medio-elevata, con buona capacità di assorbimento, è ideale per garantire una maglia glutinica resistente a formaggi, salse e sughi della carne.
Latte e burro possono essere utilizzati per rendere il pane più morbido e longevo, ma una farina e un lievito di alta qualità possono rendere superflua l'aggiunta di questi ingredienti.
Leggi anche: Burger Indimenticabile
Ricetta del Classico Pane per Hamburger (Burger Buns)
Per preparare dei Panini per Hamburger perfetti, ecco una ricetta semplice e collaudata:
Ingredienti:
- 450 g Farina Manitoba
- 240 ml Acqua
- 60 g Burro
- 30 g Zucchero
- 12 g Lievito di birra fresco (o 4 g di lievito di birra secco)
- 1 Uovo (medio)
- 10 g Sale
- 5 g Miele (acacia, millefiori o malto)
- 1 Uovo (medio) per spennellare
- 1 cucchiaio Latte per spennellare
- Semi di sesamo q.b.
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- Fondere il burro e tenere da parte.
- Nella ciotola della planetaria, versare l’acqua e sbriciolare il lievito.
- Unire metà della farina e azionare la frusta K o a foglia alla velocità minima.
- Unire il miele (o malto).
- Dopo pochi minuti, unire l’uovo e lo zucchero.
- Continuare ad impastare a bassa velocità, incorporando, man mano, il resto della farina (qualche cucchiaio alla volta e lasciate assorbire).
- Una volta incorporata tutta la farina, unire anche il burro fuso e il sale.
- Alzare la velocità della planetaria e lasciare incorporare bene gli ingredienti.
- Quando l’impasto si sarà staccato dalle pareti e attorcigliato alla frusta, inserire il gancio per impastare.
- Impastare per 10 minuti, fermando 2-3 volte la planetaria per staccare l’impasto dal gancio.
- Versare l’impasto sulla spianatoia infarinata, allargare il composto e portarlo verso il centro e formare una palla liscia.
- Ungere con poco olio una scodella piuttosto ampia e adagiare all’interno l’impasto.
- Ungere anche leggermente la superficie della palla e coprire con pellicola trasparente.
- Fare lievitare nel forno spento con luce accesa per ca. 2 ore, fino al raddoppio.
- Trascorso il tempo di lievitazione, versare l’impasto sulla spianatoia infarinata e dividere l’impasto in 8 pezzi (circa 100 g ciascuno).
- Formare i panini: appiattire un pezzo di impasto e arrotolarlo abbastanza strettamente. Schiacciarlo ancora e arrotolarlo nuovamente. Piegare tra le mani le estremità e formare una pallina, chiudendo la parte sotto a sacchettino e pirlarla sul piano di lavoro.
- Adagiare man mano le palline su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando abbastanza spazio tra un panino e l’altro.
- Coprire con un canovaccio pulito e lasciare lievitare per 2 ore - 2 ore e mezza, fino al raddoppio.
- Accendere il forno statico a 220°C.
- Spennellare la superficie del pane con l’uovo sbattuto allungato con 1 cucchiaio di latte.
- Cospargere con i semi di sesamo.
- Infornare i panini nel forno statico preriscaldato a 220°C per 5 minuti, poi abbassare la temperatura a 180°C e proseguire per altri 10 minuti, fino a doratura.
- Adagiare i panini su una griglia e coprirli con dei canovacci puliti per preservarne la morbidezza.
Conservazione
I panini per hamburger fatti in casa si conservano in un sacchetto di plastica alimentare, a temperatura ambiente, per 2 giorni. Si possono anche congelare fino a 2 mesi. Una volta scongelati torneranno morbidissimi.
Hamerica's: Ispirazioni per Hamburger Irresistibili
Hamerica's offre una vasta gamma di hamburger ispirati alla cucina americana, con ricette che spaziano dai classici ai più creativi. Alcune delle proposte più interessanti includono:
- Oklahoma Smash: Hamburger di manzo in due patty smashed, cipolla alla piastra, cheddar, bacon, iceberg, salsa Thousand Island, ketchup e senape al miele.
- Blue Cheese: Hamburger di manzo, cheddar, crema di Blue cheese, cipolla caramellata e insalata iceberg.
- New York: Hamburger di manzo, Gouda cheese, bacon, pomodoro, insalata iceberg e salsa Thousand Island.
- Canadian: Hamburger di manzo, Monterey Jack cheese, coleslaw con barbabietola, insalata iceberg, bacon, onion ring, BBQ allo sciroppo d’acero.
- Smile Burger: Burger plant based, pomodoro, cipolla caramellata, maionese vegana.
Hamerica's offre anche una vasta selezione di condimenti, formaggi e salse per personalizzare il tuo hamburger e creare combinazioni uniche.