Il budino con latte di riso e cacao è una valida alternativa per chi è intollerante al lattosio o al glutine, ma non vuole rinunciare ad un dessert goloso e fatto in casa. Questa ricetta è semplice, genuina e si presta a diverse varianti, utilizzando anche altri tipi di latte vegetale come quello di nocciole o di mandorle.
Ingredienti e Preparazione: Una Panoramica
Esistono diverse varianti di questa ricetta, ma tutte condividono la semplicità di preparazione e l'utilizzo di ingredienti facilmente reperibili. Di seguito, analizzeremo alcune varianti, evidenziando gli ingredienti e i passaggi chiave.
Ricetta Base: Budino al Cioccolato con Latte di Riso
Questa ricetta è adatta a chi cerca un dessert semplice e veloce da preparare.
Ingredienti (6 persone):
- 750 ml di latte di riso
- 70 g di cacao amaro
- 120 g di zucchero
- 60 g di maizena (amido di mais)
- 60 g di burro (opzionale, per una consistenza più ricca)
Preparazione:
- In un pentolino, mescolare lo zucchero, il cacao amaro e la maizena.
- Aggiungere gradualmente il latte di riso, mescolando per evitare grumi.
- Aggiungere il burro (se utilizzato).
- Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente con una frusta, fino a quando il budino si addensa.
- Versare il budino in 6 ciotoline individuali o in uno stampo più grande.
- Lasciar raffreddare a temperatura ambiente, quindi riporre in frigorifero per almeno 4 ore per far rassodare.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, si può utilizzare cioccolato fondente al posto del cacao amaro.
- Si possono aggiungere aromi come estratto di vaniglia o cannella.
- Per una consistenza più cremosa, si può utilizzare panna vegetale al posto di parte del latte di riso.
Variante con Cioccolato Fondente e Gelatina (per intolleranti al glutine e lattosio)
Questa variante utilizza cioccolato fondente e gelatina per una consistenza più soda.
Ingredienti:
- Latte di riso
- Cacao amaro in polvere
- Zucchero
- Fogli di gelatina
- Cioccolato fondente tritato
Preparazione:
- Mescolare il cacao amaro e lo zucchero in un pentolino.
- Riscaldare il latte di riso in un altro pentolino (senza farlo bollire).
- Versare il latte caldo sopra il cacao e lo zucchero, mescolando bene.
- Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda, strizzarli e farli sciogliere nel composto di latte e cacao.
- Aggiungere il cioccolato fondente tritato e farlo sciogliere nel composto.
- Far raffreddare leggermente e versare nei bicchieri.
- Mettere in frigorifero per far rassodare.
Variante con Cioccolato al Latte e Bevanda Vegetale di Riso (con prodotti Alce Nero)
Questa variante utilizza cioccolato al latte Fairtrade e bevanda vegetale di riso Basmati per un sapore delicato e genuino.
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Ingredienti:
- 500 ml di bevanda vegetale di riso Basmati (Alce Nero Fairtrade)
- 250 g di cioccolato al latte 36% (Alce Nero Fairtrade)
- 20 g di zucchero di canna chiaro (Alce Nero Fairtrade)
- 60 g di amido di mais (maizena)
- Ciliegie candite e foglioline di menta fresca per decorare
Preparazione:
- Sciogliere la maizena nella bevanda vegetale di riso Basmati.
- Portare sul fuoco e attendere che spunti il bollore.
- Aggiungere il cioccolato al latte spezzettato e lo zucchero di canna chiaro.
- Mescolare con una frusta fino a quando il cioccolato si scioglie e il composto si addensa (consistenza di una crema pasticcera).
- Togliere dal fuoco, lasciar intiepidire mescolando spesso per evitare grumi.
- Versare negli stampini da muffin o in stampi di silicone.
- Far raffreddare e riporre in frigo a rassodare.
- Sformare il budino su un piatto da dessert e decorare con una ciliegia candita e una fogliolina di menta.
Consigli Aggiuntivi e Varianti
- Arricchire il budino: Si possono aggiungere al budino frutta fresca (fragole, more, ciliegie), frutta secca tritata, scaglie di cioccolato o cocco grattugiato.
- Salsa di lamponi: Per un tocco in più, si può servire il budino con una salsa di lamponi fatta in casa.
- Colazione alternativa: Il budino di riso al cioccolato avanzato può essere gustato come colazione.
- Salsa di soia Tamari: Per un sapore insolito, si può aggiungere un po' di salsa di soia Tamari senza glutine Kikkoman (a fermentazione naturale) al budino.
- Latte alternativo: Oltre al latte di riso, si possono utilizzare altri tipi di latte vegetale come latte di mandorla, latte di soia o latte di avena.
- Dolcificante: Lo zucchero può essere sostituito con altri dolcificanti come sciroppo d'acero, miele o stevia.
Un Dessert Versatile e Adatto a Ogni Occasione
Il budino con latte di riso e cacao è un dessert versatile e adatto a diverse occasioni. Può essere preparato per una cena tra amici, una festa di compleanno o semplicemente per concedersi un momento di dolcezza. La sua semplicità di preparazione lo rende perfetto anche per chi non ha molta esperienza in cucina.
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