L'estate chiama piatti freschi, leggeri e ricchi di sapore. I bocconcini di pollo con salsa tzatziki rappresentano una soluzione ideale, un connubio perfetto tra la semplicità della preparazione e l'esplosione di gusto tipica della cucina greca. Questa ricetta, versatile e adatta a diverse occasioni, conquisterà il palato di grandi e piccini, portando in tavola un tocco di sole e allegria.
Souvlaki di Pollo: Un Classico Rivisitato
Il souvlaki, uno dei piatti più iconici della cucina greca, nasce come cibo da strada, ma si è guadagnato un posto d'onore nei ristoranti di tutto il mondo. La versione classica prevede carne di maiale, ma il souvlaki di pollo rappresenta una gustosa alternativa, perfetta per essere preparata anche in casa. I bocconcini di pollo, marinati e cotti alla perfezione, si sposano alla perfezione con la freschezza della salsa tzatziki, creando un'armonia di sapori irresistibile.
Preparazione del Souvlaki di Pollo:
- Preparazione della Carne: Dividere il petto di pollo a metà e pulirlo da eventuali ossicini e cartilagini. Tagliarlo a cubetti dello spessore di 2 cm.
- Marinatura: Ponete tutti i bocconcini di pollo in una ciotola, a parte preparate una marinatura con mezzo bicchiere di olio EVO, sale e peperoncino a piacere (oppure paprica, curry, aglio, ecc), emulsionate bene tutto con una forchetta e versatelo nella ciotola sopra i bocconcini di pollo, mescolate in maniera che si distribuisca in maniera omogenea e ogni bocconcino venga ricoperto.
- Cottura: Riscaldare bene una griglia e cuocere gli spiedini per 3 minuti da ogni lato finché non risulteranno belli dorati.
Polpette di Pollo con Salsa Tzatziki: Un'Alternativa Sfiziosa
Per una variante ancora più golosa, si possono preparare delle polpette di pollo da accompagnare con la salsa tzatziki. Queste polpette, morbide e saporite, sono perfette per una cena informale o un aperitivo tra amici.
Preparazione delle Polpette:
- Ammorbidire il pane secco con il latte tiepido.
- Unire la carne, l’uovo, il parmigiano, gli aghi di un rametto di rosmarino tagliati finemente, un pizzico di sale e uno spicchio di aglio tritato.
- Formare con l’impasto delle palline di media grandezza.
- Cuocere le polpette in forno o in padella fino a doratura.
Salsa Tzatziki: Il Tocco Magico della Grecia
La salsa tzatziki è un vero e proprio simbolo della cucina greca, una salsa fresca e cremosa a base di yogurt, cetrioli, aglio e aneto. La sua preparazione è semplicissima e il risultato è un condimento versatile, perfetto per accompagnare carne, pesce, verdure grigliate o, appunto, i nostri bocconcini di pollo.
Preparazione della Salsa Tzatziki:
- Lavare ed asciugare il cetriolo perché si usa tutto, anche la buccia. Tagliare il cetriolo a fettine sottili, poi dividere le fettine in quarti oppure grattugiarlo. Trasferite in un canovaccio pulito e strizzate in modo da rimuovere più acqua di vegetazione possibile.
- Sminuzzare due spicchi di aglio e poneteli in una ciotola a cui aggiungerete lo yogurt greco, il sale (a me piace abbondante), l’olio EVO, le foglie di menta sminuzzate e il succo di mezzo limone. Finely chop the garlic and dill.
- Mescolare lo yogurt greco e l’olio extravergine servendosi di un cucchiaio e di una frusta. Stir the greek yogurt and extra virgin olive oil with energy by serving a spoon and a whisk. Mix everything until mixture is smooth.
- Aggiungere il cetriolo, l'aglio, l'aneto, sale e pepe.
Marinatura: Il Segreto per un Sapore Intenso
La marinatura è un passaggio fondamentale per garantire ai bocconcini di pollo un sapore intenso e una consistenza tenera. Esistono diverse varianti di marinatura, ma una delle più semplici e gustose prevede l'utilizzo di olio extravergine d'oliva, succo di limone, erbe aromatiche e spezie.
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Esempio di Marinatura:
- Olio extravergine d'oliva
- Succo di limone
- Origano secco
- Peperoncino in polvere
- Paprika
- Miele
- Zenzero fresco grattugiato
Contorni Perfetti per i Bocconcini di Pollo con Salsa Tzatziki
Per completare il pasto, si possono abbinare ai bocconcini di pollo con salsa tzatziki diversi contorni, a seconda dei gusti e della stagione.
- Insalata Greca: Un classico intramontabile, con pomodori, cetrioli, cipolla rossa, olive Kalamata e feta.
- Patate al Forno: Un contorno rustico e saporito, da cuocere con rosmarino e sale grosso. Mondate e affettate sottilmente la cipolla rossa con l’aiuto di una mandolina, poi fate la stessa cosa con la patata, senza sbucciarla, e sale. Mescolate bene e distribuitele su una leccarda foderata con carta forno.
- Verdure Grigliate: Zucchine, melanzane, peperoni e cipolle, grigliate e condite con olio extravergine d'oliva e erbe aromatiche.
Insalata di Pollo con Salsa Tzatziki: Un'Opzione Fresca e Leggera
Per un'alternativa più leggera e fresca, si può preparare un'insalata di pollo con salsa tzatziki. In questo caso, il pollo viene tagliato a listarelle e mescolato con verdure fresche di stagione, il tutto condito con la salsa tzatziki.
Preparazione dell'Insalata di Pollo:
- Preparare la salsa tzatziki.
- Grigliare il pollo e tagliarlo a listarelle.
- Tagliare le verdure a bastoncini o rondelle (carote, sedano, insalata riccia, cicorino rosso).
- Mescolare il pollo e le verdure in una ciotola e condire con la salsa tzatziki.
Spiedini di Pollo con Salsa Tzatziki: Un'Idea Divertente e Colorata
Gli spiedini di pollo con salsa tzatziki sono un'idea divertente e colorata per un buffet o una festa all'aperto. In questo caso, i bocconcini di pollo vengono infilzati su spiedini alternati a verdure di stagione, creando un piatto allegro e invitante.
Preparazione degli Spiedini:
- Preparare la marinatura per il pollo.
- Tagliare le verdure a tocchetti (zucchine, peperoni, cipolla rossa, melanzane).
- Infilzare i bocconcini di pollo e le verdure sugli spiedini.
- Cuocere gli spiedini sulla griglia o in forno fino a doratura.
Consigli e Varianti
- Per una marinatura più intensa, si può aggiungere un cucchiaio di aceto balsamico alla marinatura.
- Per un tocco piccante, si può aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere alla salsa tzatziki.
- La salsa tzatziki si conserva in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni.
- Per una versione più leggera, si può utilizzare yogurt grecoLight.
- Se il pita gyros vi fa impazzire, preparate le pita con le vostre mani e farcitele con i cubetti di pollo e il resto degli ingredienti.
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