La ricetta dei bocconcini di salsiccia al sugo rappresenta un pilastro della cucina casalinga italiana, un piatto confortante e ricco di sapore che evoca ricordi d'infanzia e pranzi in famiglia. Semplice nella preparazione ma generosa nel gusto, questa pietanza si adatta a diverse occasioni, dalla cena informale con amici al pasto domenicale. La versatilità di questo piatto permette di abbinarlo a contorni diversi, offrendo un'esperienza culinaria sempre nuova e appagante.
Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Semplicità
La bellezza dei bocconcini di salsiccia al sugo risiede nella sua semplicità. Pochi ingredienti di qualità si uniscono per creare un piatto ricco di gusto e profumo. La salsiccia, protagonista indiscussa, può essere di diverse tipologie: dalla classica salsiccia di maiale a quella aromatizzata con semi di finocchio, fino alle varianti più leggere di pollo e tacchino. La scelta dipende dal gusto personale e dalla disponibilità degli ingredienti.
Il sugo, cuore pulsante del piatto, si prepara con passata di pomodoro, cipolla, aglio, olio extravergine d'oliva e un rametto di rosmarino. Un pizzico di sale, pepe e una foglia di alloro completano il quadro aromatico. La preparazione è altrettanto semplice: si inizia soffriggendo la cipolla tritata finemente in olio extravergine d'oliva, si aggiunge la passata di pomodoro e si lascia cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, fino a ottenere una salsa densa e saporita.
La Salsiccia: Protagonista Versatile
La salsiccia viene tagliata a bocconcini e tuffata nel sugo, dove cuoce per un tempo sufficiente a insaporirsi e a rilasciare i suoi aromi. È fondamentale assicurarsi che la carne sia cotta alla perfezione prima di spegnere il fuoco. La salsiccia al sugo è un gustoso secondo che può essere sfruttato anche per condire un semplice piatto di pasta. Preparare questa ricetta rustica usando il Bimby è questione di poco meno di mezz’ora, motivo per cui ti suggeriamo di approfittarne in tutte quelle occasioni in cui hai proprio voglia di mangiare qualcosa di sfizioso, sostanzioso e facile da portare in tavola.
Varianti e Abbinamenti: Un Mondo di Possibilità
La ricetta dei bocconcini di salsiccia al sugo si presta a numerose varianti e personalizzazioni. Per un tocco di sapore in più, si possono aggiungere funghi porcini secchi, precedentemente ammollati, al sugo. In alternativa, si possono utilizzare altri tipi di funghi freschi o surgelati, come champignon o chiodini.
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L'abbinamento ideale per i bocconcini di salsiccia al sugo è con contorni semplici e genuini, come patate al forno, purè di patate, polenta o fagioli. Non dimentichiamo, infine, l'importanza del pane: una fetta di pane casereccio o dei crostini fatti in casa sono perfetti per raccogliere il sugo e godere appieno di ogni sapore.
Un Piatto per Ogni Occasione
I bocconcini di salsiccia al sugo sono un piatto versatile che si adatta a diverse occasioni. Possono essere serviti come secondo piatto sostanzioso e saporito, oppure utilizzati per condire un primo piatto di pasta, come spaghetti o penne. Sono perfetti per una cena informale con amici, un pranzo in famiglia o una gita fuori porta.
Salsiccia al Sugo con Patate: Un Classico Irresistibile
Una variante particolarmente apprezzata è la salsiccia al sugo con patate. In questo caso, le patate vengono tagliate a tocchetti e aggiunte al sugo insieme alla salsiccia, cuocendo insieme fino a diventare morbide e saporite. Possiamo preparare la salsiccia al sugo con patate, ma possiamo servirla anche da sola o con crostini di pane. La ricetta è facilissima: si parte da un fondo di cipolle e patate che si fanno dorare in padella, con olio e sale. Poi si aggiungono la passata di pomodoro e un po’ d’acqua e si lasciano cuocere le patate per una decina di minuti. Per le patate, cerchiamo di regolarci bene anche sulla base delle loro dimensioni. Un ultimo consiglio: evitiamo che il sugo si asciughi. Se serve, aggiungiamo un po’ d’acqua mentre cuoce la salsiccia.
Salsiccia al Sugo con Purè: Un Comfort Food Autunnale
Un altro abbinamento vincente è quello con il purè di patate. La salsiccia al sugo con purè è un secondo piatto ricco e gustoso in cui il sugo si accompagna ottimamente al purè di patate. E' una preparazione prevalentemente autunnale o invernale, anche se può essere realizzata tutto l'anno. La salsiccia al sugo con purè è un ottimo piatto per riutilizzare della salsiccia al forno o alla brace avanzata.
Consigli e Trucchi: Per un Risultato Perfetto
Per ottenere un risultato perfetto, è importante seguire alcuni semplici consigli:
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- Utilizzare ingredienti di qualità, soprattutto la salsiccia e la passata di pomodoro.
- Non far asciugare troppo il sugo durante la cottura, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.
- Cuocere la salsiccia a fuoco lento, per permetterle di insaporirsi al meglio.
- Servire i bocconcini di salsiccia al sugo caldi, accompagnati dal contorno preferito e da una fetta di pane casereccio.
- Punzecchiare la salsiccia in più punti con una forchetta e cuocerla sulla griglia del forno da entrambi i lati fintanto che non si sarà bene abbrustolita. Quando la salsiccia è pronta tagliarla a tocchetti di 3-4 centimetri ed aggiungerla al sugo.
Ricetta con il Bimby
Preparare questa ricetta rustica usando il Bimby è questione di poco meno di mezz’ora, motivo per cui ti suggeriamo di approfittarne in tutte quelle occasioni in cui hai proprio voglia di mangiare qualcosa di sfizioso, sostanzioso e facile da portare in tavola.
Mettere nel boccale l'aglio, il sedano e la cipolla a pezzetti: 5 sec. vel. 7. Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 3 min. 100° vel. 3. Aggiungere la salsiccia tagliata a pezzi da 12 cm di lunghezza: 8 min. 100° vel. Soft antiorario. Aggiungere la passata e il dado: 8 min. temp. Varoma vel. Soft antiorario. Aggiungere il basilico: 30 sec. vel.
Ricetta con la pentola a pressione
Tritiamo finemente la cipolla, la carota e il sedano. Versiamo tutto nella Ollas con un po’ di olio evo, mettiamo programma soffriggere a 140° circa 5 minuti o sino a quando la verdura diventa lucida. Aggiungiamo la carne la salsiccia di maiale e rosoliamo per qualche minuto finché non saranno ben sigillati su tutti i lati. Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare completamente. Aggiungiamo la polpa di pomodoro, l'alloro, il rosmarino, sale e pepe. Copriamo con il coperchio da pressione, chiudiamo la valvola e programmiamo la pentola su stufato. Impostiamo il tempo a 40 minuti temperatura 110°C. A fine cottura spegniamo il programma, giriamo la valvola per far fuoriuscire tutto il vapore e apriamo la pentola. Serviamo i bocconcini di maiale con salsiccia al sugo su un letto di polenta, oppure possiamo condirci la pasta.
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