I biscotti con farina di riso rappresentano una valida alternativa per chi cerca un dolce senza glutine, leggero e gustoso. Perfetti per la colazione, per accompagnare il tè o semplicemente per togliersi uno sfizio, questi biscotti sono facili da preparare e adatti a diverse esigenze alimentari. La farina di riso conferisce loro una consistenza friabile e delicata, rendendoli irresistibili.
Vantaggi della Farina di Riso
La farina di riso è una delle opzioni più versatili per chi segue una dieta senza glutine. Ecco alcuni dei suoi vantaggi:
- Assenza di glutine: Ideale per celiaci e intolleranti al glutine.
- Leggerezza e digeribilità: Più facile da digerire rispetto alla farina di frumento.
- Sapore neutro: Si adatta bene a diverse preparazioni dolci e salate.
- Consistenza fine: Dona ai biscotti una friabilità unica.
È fondamentale, per i celiaci, assicurarsi che la farina di riso acquistata riporti la dicitura "senza glutine" in etichetta, per evitare contaminazioni durante la produzione. Lo stesso vale per lo zucchero a velo, se utilizzato per decorare.
Ingredienti e Preparazione: Una Ricetta Semplice
La ricetta dei biscotti con farina di riso è molto semplice e non richiede particolare manualità. La farina di riso, infatti, si impasta piuttosto bene.
Ingredienti
- 200 g di farina di riso finissima (più q.b. per stendere la frolla)
- 75 g di burro morbido
- 60 g di zucchero
- 1 uovo medio
- 1 pizzico di sale
- 5 gocce di aroma alla vaniglia (facoltativo)
- Zucchero a velo q.b. per decorare
- Scorza di limone grattugiata (opzionale, per un aroma più fresco)
- 1 cucchiaino scarso di lievito per dolci (facoltativo, per una maggiore sofficità)
- Un pizzico di curcuma (facoltativo, per un colore più dorato)
Preparazione
- Preparazione del burro: Tagliare il burro a pezzetti e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente per circa 30 minuti, fino a raggiungere una consistenza morbida e cedevole. In alternativa, si può ammorbidire per pochi secondi nel microonde o nel forno spento con la luce accesa.
- Impasto: In una ciotola, sbattere l'uovo con lo zucchero semolato e un pizzico di sale per qualche minuto con una frusta elettrica. Aggiungere il burro morbido e l'aroma di vaniglia (se utilizzato) e continuare a sbattere fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiunta della farina: Incorporare gradualmente la farina di riso al composto, mescolando prima con un cucchiaio e poi rovesciando il tutto su un piano di lavoro leggermente infarinato.
- Lavorazione dell'impasto: Lavorare l'impasto con le mani per un minuto o due, fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per 30-40 minuti.
- Stesura e formatura: Stendere l'impasto con un mattarello leggermente infarinato, ottenendo una sfoglia alta circa mezzo centimetro. Ricavare i biscotti con uno stampino della forma desiderata.
- Cottura: Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandoli leggermente se si è aggiunto il lievito. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti, o fino a quando i bordi iniziano a dorarsi.
- Raffreddamento e decorazione: Sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare completamente prima di staccarli dalla teglia. Spolverare con zucchero a velo per decorare.
Varianti e Consigli
- Biscotti senza lattosio: Sostituire il burro con olio di semi (es. olio di girasole) nelle stesse quantità.
- Aromatizzazione: Aggiungere scorza di limone o arancia grattugiata all'impasto per un aroma più intenso. Si può anche utilizzare miele al posto dello zucchero semolato, per un tocco di profumo e sapore in più. In questo caso, ridurre leggermente la quantità di farina.
- Gocce di cioccolato: Aggiungere gocce di cioccolato all'impasto per una versione più golosa.
- Consistenza: Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungere un po' di farina di riso. Se invece è troppo secco, aggiungere un cucchiaio di latte vegetale o acqua.
- Conservazione: Conservare i biscotti in una scatola di latta per preservarne la croccantezza.
Biscotti Senza Glutine, Senza Latticini e Senza Zucchero
Per chi cerca una versione ancora più leggera e adatta a diverse esigenze alimentari, è possibile preparare biscotti senza glutine, senza latticini e senza zucchero. In questo caso, si possono utilizzare i seguenti ingredienti:
Leggi anche: Biscotti Golosi con Nutella
- Farina di riso
- Olio di semi
- Miele o altri dolcificanti naturali (es. sciroppo d'acero, stevia)
- Aromi naturali (es. vaniglia, scorza di agrumi)
L'impasto può essere preparato lavorando velocemente tutti gli ingredienti in una planetaria o con un robot da cucina, fino ad ottenere una palla.
Leggi anche: Prezzi e marche di biscotti in scatola
Leggi anche: Biscotti Fiori Eduli: la ricetta