Stai cercando una ricetta per biscotti deliziosi, adatti a chi è intollerante al lattosio o semplicemente desidera ridurre l'apporto di grassi? Ecco una ricetta facile e veloce per preparare biscotti senza burro e senza latte, perfetti per la colazione, la merenda o da offrire durante le feste.
Introduzione
La ricetta che presentiamo è un'ottima alternativa ai classici biscotti con il burro, senza rinunciare al gusto e alla fragranza. Questi biscotti sono realizzati con ingredienti semplici e genuini, facili da reperire e da lavorare. La pasta frolla senza burro è versatile e si presta a diverse personalizzazioni, per creare biscotti sempre nuovi e originali.
Pasta Frolla Senza Burro: Un'Alternativa Leggera e Versatile
La pasta frolla senza burro è un impasto facile da preparare, ideale per chi cerca una soluzione più leggera rispetto alla tradizionale pasta frolla. La sua consistenza plastica la rende facile da stendere e lavorare, e non necessita di riposo in frigorifero, permettendo di risparmiare tempo prezioso. Questa pasta frolla è perfetta per realizzare biscotti, crostate e altri dolci, offrendo un'ottima alternativa per chi ha intolleranze o preferisce ridurre i grassi nella propria alimentazione.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare i biscotti senza burro e senza latte:
- Per la pasta frolla senza burro:
- 300 g di farina 00 (è possibile che sia necessario aggiungere o sottrarre circa 5-10 g di farina dall’impasto, in base alle dimensioni delle uova utilizzate. L'impasto è pronto quando non risulta più appiccicoso)
- 100 g di zucchero a velo
- 100 ml di olio di oliva molto delicato o olio di semi
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- La scorza di ½ limone grattugiata
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Inoltre:
- 150 g di cioccolato fondente 75%
- Cocco grattugiato
- Stelline di zucchero
- zucchero a velo q.b.
Preparazione
Segui questi semplici passaggi per preparare i tuoi biscotti senza burro:
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Per la pasta frolla senza burro:
- Nella ciotola della planetaria (o in una ciotola normale, se impasti a mano), raccogli l’uovo, il tuorlo, lo zucchero a velo, il sale, la scorza di limone grattugiata, la farina, l'olio e il lievito per dolci.
- Impasta con la frusta K a bassa velocità (o a mano) fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.
- Rilavora brevemente l'impasto a mano e dagli la forma di un panetto. La pasta dovrà essere per nulla appiccicosa.
- Stendi l'impasto su una spianatoia appena spolverata di farina con il matterello, ricavando una sfoglia dello spessore di circa 4 mm.
- Con il taglia biscotti che preferisci, ricava tante sagome e disponile, opportunamente distanziate, su due teglie foderate di carta forno.
Cottura:
- Cuoci i biscotti nel forno già caldo a 180° per circa 16-18 minuti, o comunque fino a leggera doratura. Il tempo di cottura dipende dal forno, dallo spessore e dalla dimensione dei biscotti. Saranno pronti quando risulteranno appena dorati.
- Sforna i biscotti e lasciali raffreddare completamente su una gratella.
Decorazione:
- Trita grossolanamente il cioccolato fondente e fallo fondere nel microonde alla massima potenza, mescolando con un cucchiaio ogni 30 secondi. In alternativa, puoi sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
- Quando il cioccolato sarà quasi del tutto sciolto ma resteranno ancora dei pezzetti in evidenza, toglilo dal microonde e continua a mescolare fino a quando sarà completamente fuso e liscio.
- Intingi i biscotti nel cioccolato fuso per metà e in diagonale.
- Adagia i biscotti su un foglio di carta forno e cospargili con il cocco grattugiato e le stelline di zucchero. In alternativa, puoi utilizzare granella di frutta secca, frutta disidratata a pezzetti o altro a piacere.
- Fai solidificare il cioccolato in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire i biscotti.
Consigli e Varianti
- Farina: La quantità di farina può variare leggermente in base all'umidità dell'ambiente e alle dimensioni delle uova. Regola la quantità di farina fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso.
- Olio: Utilizza un olio di oliva delicato o un olio di semi dal sapore neutro per non alterare il sapore dei biscotti.
- Aromi: Puoi aromatizzare la pasta frolla con altri aromi, come vaniglia, cannella, scorza di arancia o estratto di mandorla.
- Decorazioni: Libera la tua creatività e decora i biscotti con ciò che più ti piace: glassa, zuccherini colorati, codette di cioccolato, ecc.
- Variante al limone: Per dei biscotti al limone senza burro, puoi aggiungere all'impasto la scorza grattugiata di un limone intero e qualche goccia di succo di limone. Puoi anche guarnire i biscotti con zucchero a velo setacciato.
- Variante al cioccolato: Per dei biscotti al cioccolato senza latte e senza burro, puoi aggiungere all'impasto 2-3 cucchiai di cacao amaro in polvere.
Conservazione
I biscotti senza burro e senza latte si conservano in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per circa 1 settimana.
Informazioni Nutrizionali (per biscotto)
- Calorie: 184kcal
- Carboidrati: 22g
- Proteine: 3g
- Grassi: 9g
- Grassi saturi: 3g
- Grassi polinsaturi: 1g
- Grasso monoinsaturo: 5g
- Grassi trans: 0.004g
- Colesterolo: 20mg
- Sodio: 32mg
- Potassio: 82mg
- Fibre: 1g
- Zucchero: 7g
- Vitamina A: 31IU
- Calcio: 24mg
- Ferro: 2mg
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