I biscotti ripieni di ricotta rappresentano una vera e propria coccola per il palato, capaci di trasformare una semplice pausa caffè o merenda in un momento di puro piacere. Esistono diverse varianti di questi deliziosi dolcetti, adatte a soddisfare ogni gusto ed esigenza. Dalle versioni più golose con nutella o gocce di cioccolato, a quelle più fresche e profumate con limone, fino ad arrivare a rivisitazioni più elaborate con mele e cannella, i biscotti ripieni di ricotta offrono un'esplosione di sapori e consistenze che li rendono irresistibili.
Biscotti Morbidi alla Ricotta Ripieni di Nutella: Una Ricetta Facile e Golosa
Per chi ama i sapori decisi e la cremosità avvolgente della nutella, i biscotti morbidi alla ricotta ripieni di nutella sono un'opzione irresistibile. Questa ricetta, semplice e veloce da realizzare, non prevede l'utilizzo di uova e garantisce un risultato scioglievole e goloso.
Ingredienti:
- Ricotta
- Zucchero
- Burro morbido
- Farina
- Lievito
- Nutella
Preparazione:
- In una ciotola, ammorbidire la ricotta con una frusta o una spatola.
- Unire lo zucchero e mescolare.
- Aggiungere il burro morbido e mescolare fino ad ottenere un composto cremoso.
- Incorporare gradualmente la farina e il lievito, mescolando prima con la frusta e poi, quando l'impasto diventa più sodo, impastando a mano fino ad ottenere un panetto morbido che non si attacca alle mani.
- Coprire la ciotola con pellicola alimentare e riporre in frigorifero per almeno 1 ora.
- Nel frattempo, formare delle palline di nutella su un vassoio ricoperto con carta forno e metterle in freezer per almeno 1 ora, fino a quando non saranno ben congelate.
- Foderare una teglia con carta da forno.
- Prendere un po' d'impasto, schiacciarlo leggermente nel palmo della mano e mettere al centro una pallina di nutella congelata.
- Chiudere e arrotolare velocemente l'impasto tra le mani in modo da formare una pallina.
- Distanziare i biscotti sulla teglia.
- Infornare in forno preriscaldato a 180° in modalità statica per circa 15 minuti. I biscotti dovranno rimanere chiari e molto morbidi.
- Far raffreddare leggermente e spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Biscotti Veloci alla Ricotta e Limone: Un'Esplosione di Freschezza
Per chi preferisce sapori più delicati e profumati, i biscotti veloci alla ricotta e limone rappresentano la scelta ideale. Questi biscotti, senza burro e senza olio, si preparano in soli 5 minuti e sono perfetti per una colazione sana e gustosa o per una merenda sfiziosa.
Ingredienti:
- Ricotta
- Farina
- Uovo
- Zucchero
- Scorza di limone grattugiata
- Succo di limone
- Sale
- Lievito
- Zucchero a velo
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare la ricotta (precedentemente scolata per eliminare l'acqua in eccesso) con la farina, l'uovo, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, il sale e il lievito.
- Aggiungere il succo di limone.
- Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavorarlo delicatamente con la punta delle dita. L'impasto non deve essere completamente omogeneo.
- Formare delle palline, delle piccole polpettine, tutte dello stesso peso.
- Tuffare le palline nello zucchero a velo e posizionarle su una teglia da forno.
- Preriscaldare il forno a 180° in modalità statica e cuocere i biscotti per 15 minuti o finché non saranno gonfi e dorati.
- Sfornare i biscotti e lasciare raffreddare completamente.
Biscotti Ripieni di Ricotta e Gocce di Cioccolato: Un Classico Intramontabile
I biscotti ripieni di ricotta e gocce di cioccolato sono un classico intramontabile, amato da grandi e piccini. Questi dolcetti, facili e veloci da preparare, sono formati da un guscio morbido e un ripieno cremoso alla ricotta arricchito da golose gocce di cioccolato.
Ingredienti:
- Farina 00
- Zucchero semolato
- Burro
- Uovo
- Tuorlo
- Lievito per dolci
- Latte
- Ricotta
- Gocce di cioccolato
Preparazione:
- In una ciotola capiente, mettere la farina, lo zucchero, l'uovo, il tuorlo, il burro freddo a pezzetti e il lievito per dolci.
- Aggiungere il latte e impastare velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto omogeneo.
- Rivestire il panetto con pellicola e riporre in frigorifero per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, mescolare la ricotta con lo zucchero e le gocce di cioccolato.
- Trascorso il tempo necessario, stendere l'impasto su un piano leggermente infarinato, dello spessore di circa mezzo cm.
- Tagliare dei cerchi con un bicchiere o un coppapasta.
- Mettere al centro di ogni cerchio un cucchiaino di ripieno alla ricotta e coprire con un altro cerchio, sigillando bene i bordi.
- Posizionare i biscotti sulla placca del forno rivestita con carta da forno, spennellare la superficie con poco latte e cuocere in forno statico a 180° per circa 25 minuti.
- Sfornare i biscotti e far raffreddare completamente prima di servire.
Altre Varianti Golose: Biscotti Ripieni di Mele e Cannella
Per chi ama i sapori avvolgenti e speziati, i biscotti ripieni di mele e cannella rappresentano una valida alternativa ai classici ripieni alla ricotta. La dolcezza delle mele, esaltata dal profumo inconfondibile della cannella, si sposa alla perfezione con la consistenza morbida e friabile del biscotto, creando un'esperienza gustativa unica e indimenticabile.
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Consigli Utili per un Risultato Perfetto
- Per ottenere un impasto morbido e omogeneo, è importante utilizzare ingredienti a temperatura ambiente.
- Se l'impasto dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungere un po' di farina.
- Per un ripieno più cremoso, setacciare la ricotta prima di utilizzarla.
- Per sigillare bene i bordi dei biscotti, utilizzare una forchetta o pizzicare delicatamente l'impasto con le dita.
- Per una doratura uniforme, spennellare la superficie dei biscotti con un po' di latte o uovo sbattuto prima di infornare.
- Conservare i biscotti in un contenitore ermetico per preservarne la freschezza e la fragranza.
Biscotti Ripieni Limone e Ricotta: Un connubio celestiale di ricotta fresca e scorza di limone profumata
Il segreto di questi deliziosi dolcetti risiede non solo nel loro cuore cremoso, ma anche in una pasta frolla super friabile ma elastica. Ma parliamo del ripieno: un connubio celestiale di ricotta fresca e scorza di limone profumata che regala una cremosità sorprendente e un gusto rinfrescante che bilancia la dolcezza della frolla. Se siete alla ricerca di una ricetta biscotti facili e veloci ma di grande effetto, questi biscotti ripieni sono la scelta ideale. Preparatevi a inebriare la vostra casa con il profumo irresistibile di questi dolci con ricotta e limone, e a sorprendere amici e familiari con una creazione che sembra uscita da una pasticceria. Stendete la pasta frolla, fino ad ottenere una sfoglia sottile ma non troppo. Formate i biscotti ripieni mettendo il ripieno in una base e chiudendo il biscotto con un altro biscotto tagliato con il bicchierino.
Ravioli Dolci di Carnevale: una variante golosa
Diverse varianti dei ravioli dolci di Carnevale, biscotti a base di frolla con un ripieno di crema di nocciole e ricotta, ed approfittando di un momento di calma in queste giornate di virus e influenza delle bimbe (sì, di nuovo, non dite niente) ho preparato la mia versione. Ammorbidite il burro a temperatura ambiente ed iniziate a montarlo con zucchero e uovo. Incorporate anche tutti gli ingredienti asciutti previsti per la frolla e lavorate con frusta o una forchetta fino ad ottenere una palla di impasto liscio ed omogeneo. Trasferite il panetto in frigorifero per almeno 30 minuti. Mentre la frolla riposa preparate il ripieno, mescolando con un cucchiaio ricotta e crema di nocciole. Stendete l'impasto con il matterello in uno strato uniforme, spesso circa 3 o 4 millimetri, e ricavate tanti dischetti con un coppapasta o un bicchiere diametro circa 7cm. Aggiungete al centro di ogni biscotto un cucchiaino di farcitura e chiudete a mezzaluna, sigillando i bordi con una forchetta.
Biscotti Siciliani con Crema di Ricotta: un dolce tradizionale
Alla ricetta giusta ci sono arrivata nel tempo, a forza di prove e riprove ma adesso è davvero Perfetta! Vi consiglio di prepararli il giorno prima in maniera tale che il dolce si assesti. Per la crema di ricotta, mettete a colare la ricotta per una notte intera. Setacciate le farine e mettetele nella ciotola della planetaria. Aggiungete lo zucchero, i semi di anice, la cannella e mescolate. Realizzate un buco al centro e aggiungete il lievito con un pochino d’acqua per farlo rinvenire. La quantità d’acqua può variare leggermente in base alla capacità di assorbimento della farina. Per capire qual’è la quantità giusta, sappiate che dovete ottenere un impasto unico, compatto non troppo morbido (foto a sinistra). Aggiungete il sale e lasciate lavorare a vel. Dopo di ciò cominciate ad aggiungere lo strutto un po’ alla volta, aggiungendo il pezzo successivo quando il precedente sarà stato assorbito dall’impasto. Una volta pronto otterrete un impasto morbido, liscio e solo leggermente appiccicoso. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate lievitare l’impasto in un luogo caldo (dentro il forno x esempio) per un paio d’ore. Versate l’impasto sulla spianatoia e lavoratelo con le mani. Disponete le palline su una teglia distanziandole tra di loro. Quando usciranno dal forno non sembreranno dei biscotti ma delle brioche… tranquilli, è così che devono essere! In un pentolino mettete l’acqua e lo zucchero e portate ad ebollizione. Tagliate la parte alta dei biscotti con un coltello affilato incidendoli verso il basso. Mettete la ricotta in una sacca e farcite i biscotti. Decorate la superficie dei biscotti con abbondante zucchero a velo e cannella.
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