I biscotti Ringo sono un classico intramontabile, amati da generazioni. Prepararli in casa è un modo per riscoprire il gusto autentico di questi dolcetti, con la soddisfazione di utilizzare ingredienti genuini e personalizzare la ricetta secondo i propri gusti.
Introduzione
Questa guida dettagliata ti accompagnerà nella preparazione dei biscotti Ringo fatti in casa, dalla realizzazione della pasta frolla bicolore alla creazione di una crema irresistibile. Scoprirai come ottenere dei biscotti fragranti e deliziosi, perfetti per la merenda o per un dolce momento di piacere.
Ingredienti e Preparazione
Pasta Frolla Bianca
- 130 g di farina 00
- 80 g di burro (non troppo morbido)
- 50 g di zucchero
- Un pizzico di sale
Pasta Frolla al Cacao
- 100 g di farina 00
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 60 g di zucchero
- 1 tuorlo
- 80 g di burro
Crema al Burro
- 160 g di burro (a temperatura ambiente)
- 100 g di zucchero a velo
- 1 1/2 bacca di vaniglia (o vanillina)
- Facoltativo: 30 ml di panna fresca
Preparazione degli Impasti (Metodo Tradizionale)
Pasta Frolla Bianca: In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavora rapidamente con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l'uovo e impasta fino a formare una palla liscia e omogenea. Avvolgi nella pellicola e fai riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Pasta Frolla al Cacao: In un'altra ciotola, mescola la farina, il cacao e lo zucchero. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavora come per la frolla bianca. Aggiungi il tuorlo e impasta. Avvolgi nella pellicola e fai riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione degli Impasti (Metodo Bimby)
Pasta Frolla Bianca: Inserisci nel boccale la fecola di patate, la farina, lo zucchero e un pizzico di sale: 30 sec. vel. 5. Aggiungi l'uovo intero, i 2 tuorli e il burro: 40 sec. gradualmente fino a vel 6. Togliete l'impasto, pulite la ciotola.
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Pasta Frolla Nera: Ripeti il procedimento precedente e, una volta finito di impastare, aggiungi il cacao: 30 sec. vel. 5.
Preparazione della Crema al Burro (Metodo Tradizionale)
- In una ciotola, lavora il burro morbido con le fruste elettriche fino a renderlo spumoso.
- Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo, continuando a montare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Aggiungi i semi di vaniglia (o la vanillina) e, facoltativamente, la panna fresca. Mescola delicatamente.
- Trasferisci la crema in frigorifero per farla rassodare leggermente.
Preparazione della Crema al Burro (Metodo Bimby)
- Mettere nel boccale lo zucchero e la vanillina: 10 sec. vel. 10.
- Aggiungi il burro molto morbido: 10 sec. vel. 5.
- Raccogliere sul fondo con la spatola e ripetere: 20 sec. vel. 5.
- Di nuovo, raccogliere sul fondo e ripetere: 15 sec. vel.
Formatura e Cottura dei Biscotti
Stendi i due impasti separatamente su un piano infarinato, fino ad ottenere uno spessore di circa 3-5 mm.
Con un coppapasta o un bicchierino (circa 3-4 cm di diametro), ricava dei dischetti dagli impasti. Dovrai ottenere lo stesso numero di dischetti bianchi e neri.
Disponi i dischetti su una teglia rivestita di carta forno, leggermente distanziati tra loro.
Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti, o fino a quando i biscotti saranno dorati.
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Sforna e lascia raffreddare completamente su una gratella.
Assemblaggio dei Biscotti
- Prendi un dischetto di pasta frolla bianca e uno di pasta frolla al cacao.
- Spalma un generoso strato di crema al burro su uno dei due dischetti.
- Sovrapponi l'altro dischetto, premendo delicatamente per far aderire i due biscotti.
- Ripeti l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.
Consigli e Conservazione
- Per una crema al burro più leggera, puoi sostituire parte del burro con della ricotta fresca.
- Se preferisci una crema al cioccolato, puoi sciogliere del cioccolato fondente o al latte e aggiungerlo alla crema al burro.
- I biscotti Ringo fatti in casa si conservano in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per circa 3-4 giorni, oppure in frigorifero per una settimana.
- Per un risultato ottimale, lascia riposare i biscotti in frigorifero per almeno un'ora prima di consumarli, in modo che la crema si solidifichi e i sapori si amalgamino.
Varianti e Personalizzazioni
- Crema alla Nocciola: Per una variante golosa, puoi aggiungere alla crema al burro della pasta di nocciole.
- Aromi Diversi: Sperimenta con diversi aromi per la crema, come scorza di limone, arancia o cannella.
- Forme Originali: Utilizza coppapasta di diverse forme per creare biscotti Ringo originali e divertenti.
- Ringo Vegani: Utilizza una ricetta di pasta frolla vegana e una crema a base di burro di soia o anacardi per una versione adatta a chi segue un'alimentazione vegana.
Un Tuffo nel Passato con un Occhio alla Salute
Preparare i biscotti Ringo in casa non è solo un modo per riscoprire un sapore familiare, ma anche un'opportunità per controllare gli ingredienti e ridurre l'uso di conservanti e additivi presenti nei prodotti industriali. Questa ricetta ti permette di creare dei biscotti deliziosi e più sani, perfetti per una merenda golosa e consapevole.
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