I biscotti sono una gioia per grandi e piccini, perfetti per una coccola dolce in ogni momento della giornata. Ma cosa fare se in famiglia ci sono intolleranze al lattosio? Niente paura! Preparare biscotti senza lattosio in casa è più facile di quanto si pensi e può diventare un'attività divertente da condividere con i bambini.
Preparare Biscotti in Casa con i Bambini: Un'Esperienza Stimolante
Cucinare con i bambini è un'attività che stimola i loro cinque sensi e mette alla prova le loro abilità. Può essere un passatempo utile in una giornata di pioggia o in una fredda giornata invernale, quando le condizioni meteorologiche costringono tutti a rimanere in casa e i bambini potrebbero annoiarsi senza fare niente. Preparare i biscotti può essere quindi un'attività da proporre come gioco, ma in realtà è molto di più. Infatti i bambini se stimolati ad applicare la loro creatività possono sviluppare molte qualità e abilità, mettendosi alla prova e sperimentando nuove sensazioni. I più piccoli adorano pasticciare con le mani i diversi ingredienti, come la polvere della farina o la consistenza viscosa delle uova, e scoprire le sensazioni e le consistenze dei composti che formano una volta uniti tra loro.
Coinvolgere i bambini nella preparazione dei biscotti è un ottimo modo per far capire loro il valore del cibo, rendendoli responsabili di ciò che mangiano. Inoltre, è un'idea carina far partecipare i figli alla preparazione di buonissimi biscottini in occasione di feste importanti in cui la famiglia si riunisce, come per Natale o Pasqua.
Per preparare dolci o biscotti perfetti insieme ai bambini è importante organizzarsi bene precedentemente: utilizzare vestiti che non siano delicati e che si possano lavare senza problemi anche se dovessero macchiarsi, preparare gli ingredienti in precedenza, trovare una cucina ordinata e spaziosa dove poter lavorare, non far trovare a portata di mano oggetti pericolosi come coltelli e forbici ai bambini. Con queste accortezze realizzare dei biscotti perfetti sarà semplice e divertente per mamma, papà e bambini.
Ingredienti e Sostituzioni per Biscotti Senza Lattosio
La chiave per preparare biscotti senza lattosio sta nella scelta degli ingredienti. Fortunatamente, esistono molte alternative deliziose e facilmente reperibili:
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- Latte: Sostituire con bevande vegetali come latte di soia, riso, mandorle o cocco.
- Burro: Utilizzare margarina vegetale, burro senza lattosio, olio di semi (girasole, arachidi) o olio extravergine d'oliva. Anche il burro di cocco o burri di frutta secca (mandorle, anacardi) sono ottime opzioni.
- Mascarpone: Utilizzare Mascarpone Senza Lattosio Santa Lucia.
Una valida alternativa al posto del burro e della margarina è l’olio: una soluzione sana e anche molto pratica, visto che è uno di quegli ingredienti che raramente mancano in dispensa! L’olio contiene grassi insaturi, che contribuiscono alla salute del nostro organismo abbassando i livelli di colesterolo cattivo, e che sono più digeribili di quelli saturi. Nonostante abbia un apporto calorico superiore a quello del burro, è un prodotto migliore dal punto di vista nutrizionale, ed è anche naturalmente senza lattosio!
Ricette Sfiziose per Biscotti Senza Lattosio
Ecco alcune ricette semplici e gustose per preparare biscotti senza lattosio, adatte anche ai più piccoli:
Occhi di Bue Senza Lattosio alla Marmellata
Una ricetta di biscotti da fare con i bambini molto semplice e carina da realizzare è quella dei biscotti occhi di bue. Nella ricetta classica però spesso è presente il lattosio, ma per andare incontro ai gusti e alle esigenze di tutte è possibile realizzare anche una versione senza lattosio.
Ingredienti (per circa 25 biscotti):
- 250 gr farina di riso
- 100 gr zucchero di canna
- 130 gr amido di mais
- 100 gr margarina
- 200 gr marmellata
- 2 uova
- 8 gr lievito per dolci
Preparazione:
- In una ciotola, rompere le uova, aggiungere lo zucchero di canna e amalgamare con le fruste elettriche.
- Aggiungere la margarina, la farina di riso, l'amido di mais e il lievito per dolci (setacciati).
- Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare un panetto e mettere in frigo per 15 minuti.
- Stendere l'impasto con un mattarello (spessore di circa 2 cm) e utilizzare delle formine per creare i biscotti (circa 50).
- Con un bicchiere o una formina tonda, formare un buco al centro di 25 biscotti.
- Disporre tutti i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e cuocere in forno statico già caldo per 15 minuti circa a 180°.
- Spalmare la marmellata sulla parte intatta dei biscotti e ricoprire con un biscotto bucato.
Potete anche farcirli con crema o cioccolato a seconda dei vostri gusti: saranno pronti da assaporare e belli da vedere!
Biscotti Mandorle e Cioccolato Senza Lattosio
Tra le ricette per bambini anche i biscotti mandorle e cioccolato sono un’ottima opzione: tondi e deliziosi, con un mix di ingredienti che li rende irresistibili, questi biscotti fatti in casa potranno allietare colazione e merenda in famiglia. Anche in questo caso la versione da preparare senza lattosio è molto semplice e veloce da realizzare.
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Ingredienti:
- 215 gr farina di riso
- 100 gr zucchero di canna
- 70 gr amido di mais
- 30 gr cacao in polvere
- 100 gr margarina
- 50 gr mandorle sgusciate
- 2 uova
- 8 gr lievito per dolci
Preparazione:
- Rompere le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero di canna e mescolare con le fruste elettriche.
- Frullare le mandorle sgusciate fino ad ottenere una polvere sottile e unirla al composto.
- Aggiungere la margarina, poi setacciare la farina, l'amido di mais, il cacao in polvere e il lievito per dolci.
- Mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto denso. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per mezz'ora.
- Formare delle palline di piccole dimensioni e disporle su una teglia rivestita di carta forno. Decorare con granella di mandorle (opzionale).
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Far raffreddare a temperatura ambiente prima di servire.
Biscotti ai Corn Flakes Senza Lattosio
Buoni e con un impasto semplice da realizzare, i biscotti ai corn flakes si caratterizzano per la loro forma originale e per la consistenza croccante dei cereali inseriti in una pasta morbida. Nella ricetta classica viene utilizzato il burro, ma per una variante senza lattosio potete utilizzare senza problemi la margarina.
Ingredienti:
- 250 gr farina 00
- 200 margarina
- 2 uova
- 150 gr zucchero
- 100 gr corn flakes
- 8 gr lievito per dolci
Preparazione:
- In una ciotola, rompere le uova e amalgamare con lo zucchero usando le fruste elettriche.
- Sciogliere a bagnomaria la margarina e farla raffreddare leggermente prima di incorporarla nella ciotola.
- Setacciare la farina e il lievito per dolci e aggiungerli all'impasto mescolando per evitare grumi.
- Sminuzzare i corn flakes con le mani.
- Formare delle palline di impasto e passarle sopra ai corn flakes per farli aderire alla superficie.
- Mettere i biscottini in una teglia ricoperta di carta forno e cuocere a 180° per 10 minuti circa.
Se volete potete anche formare una glassa sopra i biscotti con acqua e zucchero, oppure potete aggiungere un po’ di limone all’impasto per un risultato profumato. Se desiderate invece dei biscotti decorati potete aggiungere dello zucchero a velo o degli zuccherini colorati.
Biscotti di Pasta Frolla Senza Lattosio per le Feste
Per Halloween, Carnevale, compleanni o anniversari, preparare dei biscotti con forme a tema o con particolari decorazioni è un’idea tanto semplice quanto d’effetto. Per cucinare dei biscotti dalle forme particolari, sicuramente preparare una base di pasta frolla è la soluzione più semplice, perché attraverso degli stampini potrete facilmente personalizzare i biscotti.
Ingredienti per la pasta frolla:
- 250 gr farina
- 2 uova
- 70 ml olio di semi
- 120 gr zucchero
Preparazione:
- Preparare un piano di lavoro ampio dove poter impastare e versatevi la farina a formare una montagna, quindi fate con le mani un buco al centro e versatevi lo zucchero e le uova.
- Iniziate a impastare con le mani, e aggiungete gradualmente l’olio di semi fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo.
- Fate riposare in frigo per mezz'ora prima di dare forma ai biscotti.
- Stendere la pasta frolla con il mattarello e con degli stampini creare le forme desiderate.
- Arricchire i biscotti con gocce di cioccolato, pinoli, noci, oppure creare delle piccole crostatine con della frutta fresca e la gelatina di pesce.
Biscotti Senza Lattosio Morbidi alle Mele
I biscotti alle mele sono gustosi e ricchi di fibre, e sono estremamente facili e veloci da preparare: servono una ciotola, una grattugia e pochi ingredienti per sfornare dei cookies deliziosi, con pochi zuccheri e con tutto il dolce della frutta, perfetti come snack da portare a scuola o per una merenda con gli amici.
Ingredienti:
- 260 g di farina tipo 2 o integrale
- 75 g di zucchero di canna
- mezza bustina di lievito in polvere per dolci
- un cucchiaino di cannella e di zenzero in polvere (opzionale)
- 60 ml della vostra bevanda vegetale preferita
- un bel cucchiaio di miele
- 30 ml di olio di semi
- la scorza di mezzo limone grattugiata
- un pizzico di sale
- 2 mele
- un cucchiaio di succo di limone
Preparazione:
- In una ciotola, versare gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito, cannella e zenzero (se utilizzati).
- In un’altra ciotola, mescolare la bevanda vegetale, il miele, l’olio, la scorza di limone e il sale.
- Sbucciare le mele, tagliarle a metà, eliminare il torsolo e grattugiarle per ottenere una crema. Unire il succo di limone e mescolare bene.
- Aggiungere gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi e mescolare con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido.
- Prelevare una cucchiaiata di impasto alla volta. Con le mani inumidite, formare i biscotti e disporli sulla teglia coperta da carta forno.
- Spolverare con poco zucchero di canna e aggiungere mandorle a lamelle (opzionale).
- Cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti. Far raffreddare prima di servire.
Biscotti Senza Lattosio al Cioccolato
Per chi ama la golosità del cioccolato, ecco i suggerimenti per realizzare dei biscotti senza lattosio morbidi e ricchi di sapore. Deliziosi ed energetici per la colazione, sono davvero ottimi per la merenda del pomeriggio, soprattutto se accompagnati a una buona tazza di tè.
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Ingredienti:
- 75 g di zucchero
- 50 g di olio di semi
- 75 g di acqua
- 20 g di cacao
- un uovo
- 275 g di farina
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 100 g di gocce di cioccolato fondente (senza latte)
Preparazione:
- Versare in una ciotola zucchero, olio di semi, acqua, cacao e uovo, e mescolare con una frusta fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
- Unire poi farina, lievito per dolci e gocce di cioccolato fondente. Mescolare aiutandovi con un cucchiaio di legno.
- Prelevare una piccola quantità d’impasto e formare delle palline.
- Disporle su una placca coperta con un foglio di carta forno, poi schiacciate leggermente con il palmo della mano.
- Cuocete in forno caldo a 180° per 15-20 minuti. Una volta che saranno cotti, estraete la teglia dal forno e trasferite i biscotti senza lattosio al cioccolato su una gratella, a raffreddare. Cospargete con zucchero a velo.
Biscotti Senza Lattosio e Senza Glutine
Se volete preparare dei frollini deliziosi e golosi e che siano anche senza glutine, oltre a fare attenzione a latte e burro dovete scegliere bene le farine e i cereali da utilizzare. Le alternative più comuni sono la farina di riso, che dona una consistenza molto friabile, la farina di mais fioretto e la farina di grano saraceno, rustica e dal sapore caratteristico. Se vi piace aggiungere un tocco di gusto esotico, potete utilizzare anche la farina di cocco, ottenuta macinando finemente la polpa di cocco essiccata.
Ingredienti:
- Due uova
- 125 g di zucchero di canna
- 50 g di olio extravergine delicato
- 50 ml di bevanda vegetale di soia o di riso
- un po’ di scorza di limone
- 450 g di farina di riso integrale, oppure un mix di farine senza glutine
- 25 g di amido di mais
- un cucchiaio di lievito per dolci setacciato
- un pizzico di vanillina
- uvetta, frutta essiccata a pezzi, gocce di cioccolato o frutta secca come noci, mandorle e nocciole tritate grossolanamente (opzionale)
Preparazione:
- In una ciotola unite due uova e 125 g di zucchero di canna. Con una frusta elettrica lavorate i due ingredienti fino a ottenere un composto spumoso.
- Unite poi 50 g di olio extravergine delicato, 50 ml di bevanda vegetale di soia o di riso, un po’ di scorza di limone e continuate a mescolare.
- Unite infine 450 g di farina di riso integrale, oppure un mix di farine senza glutine, 25 g di amido di mais, un cucchiaio di lievito per dolci setacciato e un pizzico di vanillina, e continua a lavorare il composto finché non sarà liscio e omogeneo, e leggermente appiccicoso.
- Arricchire il tuo impasto con uvetta, frutta essiccata a pezzi, gocce di cioccolato o frutta secca come noci, mandorle e nocciole tritate grossolanamente (opzionale).
- Formate i biscotti prelevando una cucchiaiata di impasto e formando una pallina grande quanto una noce. Disponetela su una teglia coperta con carta forno, schiaccia ogni pallina con il dorso di un cucchiaio e spolvera con poco zucchero di canna.
Consigli Utili per Biscotti Perfetti Senza Lattosio
- Friabilità: Per ottenere biscotti friabili, riposare l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti e usare una parte di grasso vegetale solido.
- Gusto: Sperimentare con aromi naturali come vaniglia, cannella, scorza di agrumi o spezie per arricchire il sapore dei biscotti.
- Consistenza: Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungere una piccola quantità di amido o farina in più.
- Cottura: Mantenere l'impasto ben freddo e non usare troppo olio per evitare che i biscotti si appiattiscano in cottura.
- Conservazione: Conservare i biscotti in un contenitore ermetico per 4-6 giorni.
Biscotti Plasmon: Un Classico per i Più Piccoli
Il Biscotto Plasmon è da sempre il biscotto dei bambini, dai neonati ai più grandi. I Biscotti Plasmon non sono solo buoni e comodi da portare sempre con te, ma sono prodotti con ingredienti selezionati, di prima qualità e combinati con cura in ricette semplici, equilibrate e pensate esclusivamente per il tuo bambino. La ricetta esclusiva del biscotto Plasmon per bambini è studiata per aiutarli nella crescita. Questa, infatti, è caratterizzata da tante proprietà nutrizionali: con Calcio, Vitamine del gruppo B e Ferro che contribuisce al normale sviluppo cognitivo.
Creatività in Cucina: Biscotti Personalizzati
Una volta acquisita familiarità con le basi della preparazione dei biscotti senza lattosio, è possibile sbizzarrirsi con la creatività e personalizzare le ricette in base ai propri gusti. Ad esempio, si possono aggiungere:
- Frutta secca: Noci, mandorle, nocciole, pistacchi.
- Gocce di cioccolato: Fondente, al latte (senza lattosio), bianco (senza lattosio).
- Spezie: Cannella, zenzero, noce moscata.
- Aromi: Vaniglia, limone, arancia.
- Confetture: Albicocche, frutti di bosco, ciliegie.