La pasta con salame è un piatto versatile e gustoso, perfetto per un pranzo veloce o una cena informale. Esistono diverse varianti di questa ricetta, adatte a tutti i gusti e con tempi di preparazione variabili. Che siate alla ricerca di un primo piatto semplice e saporito o di una preparazione più elaborata, troverete sicuramente la versione che fa per voi.
Maltagliati con Ragù di Maiale e Salame (Ricetta Artigianale)
Per chi ama cimentarsi nella preparazione della pasta fatta in casa, i maltagliati con ragù di maiale e salame rappresentano un'ottima scelta.
Ingredienti per la pasta:
- Farina
- Uova
- Sale
Preparazione della pasta:
- Disporre la farina a fontana sul piano di lavoro.
- Aggiungere le uova e un pizzico di sale al centro della fontana.
- Impastare energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per circa un'ora.
- Stendere la sfoglia sottile e tagliarla a mano in modo irregolare per ottenere i maltagliati.
Ingredienti per il condimento:
- Porro
- Olio extra vergine di oliva
- Macinato di maiale
- Vino rosso
- Salsa di pomodoro
- Alloro
- Pepe nero
- Sale fine
Preparazione del condimento:
- In un tegame, soffriggere il porro tritato finemente con l'olio extra vergine di oliva per circa 3 minuti.
- Aggiungere il macinato di maiale e rosolare per circa 10 minuti, sfumando con un goccio di vino rosso.
- Versare la salsa di pomodoro, aggiungere l'alloro, un pizzico di pepe nero e poco sale fine.
- Cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, o fino a un'ora, a seconda del proprio gusto, per far addensare il sugo e amalgamare i sapori.
Preparazione finale:
- Cuocere i maltagliati in abbondante acqua salata.
- Scolare la pasta al dente e condirla con il ragù di maiale e salame.
Penne con Salame e Pomodorini: Un Primo Piatto Veloce e Saporito
Quando il tempo è poco, ma la voglia di un piatto gustoso è tanta, le penne con salame e pomodorini rappresentano una soluzione ideale.
Ingredienti:
- 360 g Penne rigate (o pennette rigate)
- 120 g Salamino
- 20 Pomodorini Pachino
- 1 Cipolla bianca
- 100 g Robiola (opzionale)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
- Tagliare il salamino a cubetti o a listarelle.
- Lavare e tagliare i pomodorini Pachino a metà o in quarti.
- Tritare finemente la cipolla bianca.
- In una padella, soffriggere la cipolla tritata con un filo d'olio extra vergine di oliva.
- Aggiungere il salamino e rosolare leggermente per qualche minuto, finché non rilascia il suo grasso e diventa croccante.
- Aggiungere i pomodorini Pachino e cuocere per circa 10 minuti, finché non si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo.
- Cuocere le penne in abbondante acqua salata.
- Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con il condimento.
- Mantecare il tutto per qualche minuto, aggiungendo la robiola (se desiderata) per rendere il piatto più cremoso.
- Servire le penne con salame e pomodorini calde, spolverate con una macinata di pepe fresco.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, si può utilizzare salame piccante al posto del salamino.
- In alternativa alla robiola, si può utilizzare panna da cucina per rendere il piatto più cremoso.
- Per un tocco di freschezza, si possono aggiungere foglie di basilico fresco tritate al momento di servire.
Pasta Filante con Salame: Una Ricetta Svuotafrigo
La pasta filante con salame è un'ottima soluzione per utilizzare gli avanzi che si trovano in frigorifero, creando un piatto gustoso e originale.
Ingredienti:
- Pasta corta (maccheroncini, penne, ecc.)
- Salame
- Formaggio (provola affumicata, mozzarella, ecc.)
- Pecorino grattugiato
- Burro
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Basilico fresco
- Prezzemolo tritato
- Uova
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Passarla velocemente sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura e sgocciolarla bene.
- Nel frattempo, tagliare il salame a dadini e grattugiare la provola affumicata.
- In una ciotola, condire la pasta con il burro fuso, metà del parmigiano reggiano grattugiato, la provola, il salame, le foglie di basilico sminuzzate e il prezzemolo tritato.
- In un'altra ciotolina, sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe.
- Versare le uova sbattute sulla pasta condita e mescolare bene il tutto.
- Foderare uno stampo rotondo a pareti alte con carta da forno bagnata e strizzata.
- Versare la pasta condita nello stampo, spolverizzare la superficie con il parmigiano reggiano rimasto e coprire con alluminio.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti.
- Togliere l'alluminio e cuocere sotto il grill per circa 5 minuti, o finché la superficie sarà dorata.
Insalata di Pasta con Salame: Un Piatto Fresco e Colorato
Per un'alternativa fresca e leggera, l'insalata di pasta con salame è un'ottima scelta, ideale per un pranzo estivo o un picnic all'aperto.
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Ingredienti:
- Pasta corta (fusilli, farfalle, ecc.)
- Olive
- Cipolla rossa
- Salame
- Groviera
- Peperoni
- Pomodorini
- Carciofini sott'olio
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
- Pepe
- Peperoncino tritato secco (opzionale)
- Basilico fresco
Preparazione:
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Passarla sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura e sgocciolarla bene.
- Tagliare le olive e la cipolla a rondelle, il salame a fettine e poi in quarti, il groviera e i peperoni a dadini, i pomodorini in quarti e i carciofini a spicchi.
- Riunire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente.
- Condire con olio extra vergine di oliva, sale, pepe, peperoncino tritato secco (se desiderato) e foglie di basilico fresco a piacere.
- Mescolare bene tutti gli ingredienti e servire l'insalata di pasta con salame fresca.
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