Introduzione
Il panino con spianata piccante è un'esplosione di gusto che celebra i sapori autentici della Calabria. Questo articolo esplora le delizie di questo panino, dalla spianata calabrese ai suoi abbinamenti ideali.
La Spianata Calabrese: Cuore del Panino
La spianata calabrese è un salume tipico della Calabria, rinomato per il suo sapore intenso e la sua forma piatta caratteristica. La sua preparazione segue una ricetta tradizionale tramandata di generazione in generazione, come quella della famiglia Moretti. La spianata è prodotta con carne di maiale magra, ottenuta dalla coscia e tagliata a punta di coltello, mescolata con dadini di lardo e arricchita con peperoncino calabrese, disponibile sia nella versione dolce che in quella piccante. Quest'ultimo conferisce al salume un sapore unico e inimitabile.
Panino "Il Delizioso": Un'Alternativa Golosa
Il panino "Il Delizioso" è un'opzione alternativa che si distingue per l'uso di ingredienti saporiti e per due particolarità: la crescenza spalmata su entrambi i lati del pane e l'aggiunta di pinoli, che conferiscono una piacevole croccantezza.
Panino Lucifero: Un'Esplosione di Sapori Piccanti
Per gli amanti delle emozioni forti, il panino Lucifero è una vera e propria esplosione di sapori. Questo panino combina la croccantezza del pane tostato con la sapidità dello speck e la dolcezza dei peperoni rossi, il tutto esaltato da una salsa infernale a base di tabasco.
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti principali per il panino Lucifero sono facilmente reperibili durante tutto l'anno, ma i peperoni rossi danno il meglio di sé durante l'estate, quando sono più dolci e succosi. La preparazione è semplice e veloce, rendendolo ideale per un pranzo o una cena informale.
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Personalizzazione
La natura personalizzabile del panino Lucifero permette di adattarlo ai gusti di ciascuno. Si può aggiungere un tocco di peperoncino estremo per i palati più audaci o sostituire il tabasco con una salsa barbecue dolce per un gusto meno piccante.
Consigli per la Degustazione
Il panino Lucifero è migliore se consumato appena preparato, quando il pane è ancora caldo e croccante. Tuttavia, se necessario, può essere conservato in frigorifero per un massimo di 24 ore, avvolto in un foglio di alluminio.
Presentazione
Per una presentazione accattivante, il panino Lucifero può essere tagliato a metà in diagonale e disposto su un piatto da portata, con qualche foglia di rucola fresca per un tocco di colore e una nota amara.
Abbinamenti
Un panino così intenso richiede una bevanda che possa bilanciare il suo sapore deciso. Una birra chiara e fresca, come una Lager, è l'abbinamento perfetto per contrastare il piccante del tabasco. In alternativa, un tè freddo al limone può offrire una piacevole nota rinfrescante.
Ricetta del Panino con Spianata Piccante (Ispirata al Panino Lucifero)
Questa ricetta combina gli elementi migliori del panino Lucifero con la protagonista, la spianata piccante calabrese.
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Ingredienti:
- Pane casereccio o ciabatta
- Spianata calabrese piccante, affettata sottilmente
- Speck a fette
- Peperoni rossi arrostiti, spellati e tagliati a listarelle
- Salsa tabasco (o peperoncino fresco tritato, a piacere)
- Formaggio piccante (es. provolone piccante o cheddar), facoltativo
- Rucola fresca
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- Prepara gli ingredienti: Affetta la spianata e lo speck. Arrostisci i peperoni, spellali e tagliali a listarelle. Se usi il formaggio, affettalo sottilmente.
- Prepara la salsa: Se usi il tabasco, tienilo a portata di mano. Se preferisci il peperoncino fresco, tritalo finemente e mescolalo con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Componi il panino: Taglia il pane a metà e irrora entrambe le fette con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Farcisci il panino: Disponi sulla base del pane le fette di spianata, lo speck, i peperoni arrostiti e, se lo desideri, il formaggio piccante. Aggiungi qualche goccia di tabasco o un pizzico di peperoncino tritato.
- Completa con la rucola: Aggiungi qualche foglia di rucola fresca per un tocco di freschezza e un sapore leggermente amarognolo.
- Chiudi il panino: Copri con l'altra metà del pane e premi leggermente.
- Scalda il panino (opzionale): Per un panino più caldo e croccante, puoi scaldarlo su una piastra o in una padella per pochi minuti, premendo leggermente.
- Servi: Taglia il panino a metà e servilo subito.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, puoi aggiungere una spalmata di 'nduja (un salume calabrese spalmabile molto piccante) sulla base del pane.
- Se non trovi la spianata piccante, puoi utilizzare un altro salume piccante di tuo gradimento, come il salame calabrese piccante.
- Per un tocco di dolcezza, puoi aggiungere qualche fettina di cipolla caramellata.
- Se preferisci un panino vegetariano, puoi sostituire la spianata e lo speck con melanzane grigliate o funghi trifolati.
Altre Varianti di Panini con Spianata
La spianata calabrese si presta a numerose varianti di panini, adatte a tutti i gusti. Ecco alcune idee:
- Panino con spianata, provola e melanzane grigliate: Un classico intramontabile, con la dolcezza della provola che si sposa alla perfezione con il sapore deciso della spianata e delle melanzane.
- Panino con spianata, ricotta e miele: Un abbinamento insolito ma sorprendente, con la cremosità della ricotta e la dolcezza del miele che bilanciano il piccante della spianata.
- Panino con spianata, pomodori secchi e olive: Un panino ricco di sapori mediterranei, perfetto per un pranzo veloce ma gustoso.
- Panino con spianata, funghi porcini e grana: Un panino autunnale, con il profumo intenso dei funghi porcini e la sapidità del grana che si abbinano alla perfezione con la spianata.
Dove Trovare la Spianata Calabrese
La spianata calabrese è disponibile in diverse varianti, sia dolce che piccante, e può essere acquistata in salumerie specializzate, negozi di prodotti tipici calabresi e online. È importante scegliere un prodotto di qualità, realizzato con carne di maiale italiana e peperoncino calabrese DOP.
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