Le frittelle con gocce di cioccolato rappresentano un classico intramontabile, perfette per allietare le giornate invernali, le feste di Carnevale o semplicemente per concedersi un momento di dolcezza. Esistono numerose varianti di questa ricetta, ognuna con il suo tocco speciale, ma tutte accomunate dalla semplicità di preparazione e dal risultato irresistibile.
Ingredienti e Preparazione: Un Mix di Ricette
Esploriamo insieme diverse ricette per preparare delle frittelle con gocce di cioccolato deliziose, adatte a tutti i gusti e le esigenze.
Ricetta con Crema al Mascarpone
Questa versione, arricchita dalla crema al mascarpone, è un vero e proprio peccato di gola.
Ingredienti:
- 300g di crema dolce al mascarpone
- 40 g di Burro Santa Lucia Galbani
- 550 g di farina tipo 00
- 100 ml di latte
- 140 g di zucchero
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 baccello di vaniglia
- La scorza grattugiata di 1 limone
- 60 g di gocce di cioccolato
- 1 pizzico di sale
- Olio di arachidi q.b.
Preparazione:
- Sciogliete a bagnomaria il Burro Santa Lucia e mettetelo in una ciotola con la farina, il latte, lo zucchero, il lievito, i semi del baccello di vaniglia, un pizzico di sale e le gocce di cioccolato.
- Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Scaldate abbondante olio di arachidi in una padella dai bordi alti.
- Con l'aiuto di un cucchiaio, prelevate una porzione di impasto e immergetela nell'olio caldo.
- Friggete le frittelle fino a doratura, girandole di tanto in tanto per una cottura uniforme.
- Scolate le frittelle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Servite le frittelle calde, spolverizzate con zucchero a velo.
Ricetta Morbidissima della Nonna Tina
Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, si distingue per la sua sofficità e il tocco speciale della mela.
Ingredienti:
- 1 Uovo
- 1 cucchiaio di miele
- 150 g di farina
- 100 ml di latte
- 1 Mela
- 1 Limone (succo)
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 2 cucchiai di gocce di cioccolato
- 100 g di zucchero
- 500 ml di olio di semi di arachide
Preparazione:
- Sbucciate la mela, privatela del torsolo e tagliatela a pezzettini piccoli. Condite con un po’ di succo di limone per non farla annerire.
- Mettete l’uovo e il miele in una ciotola e lavorate con una forchetta, poi aggiungete il latte e la farina.
- Unite la mela e il lievito, poi frullate un po’ con il frullatore a immersione per rendere la pastella più morbida (ma non riducete tutta la mela a purea), infine aggiungete le goccine di cioccolato.
- Scaldate abbondante olio di semi di arachide in un pentolino.
- Con l’ausilio di un cucchiaio (riempito a metà) versate le frittelle direttamente nell’olio bollente.
- Girate le frittelle in cottura per farle cuocere uniformemente.
- Appena sono dorate, estraetele dal pentolino e riponetele su carta assorbente.
- Procedete così con tutta la pastella.
- Passate le frittelle calde dallo zucchero semolato, lasciate raffreddare e gustate.
Ricetta Veloce Senza Burro e Senza Latte
Questa ricetta è ideale per chi cerca un'alternativa più leggera o ha intolleranze alimentari.
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Ingredienti:
- Uova
- Zucchero semolato
- Buccia grattugiata di limone
- Yogurt
- Succo di arancia
- Farina
- Lievito per dolci setacciati
- Gocce di cioccolato
Preparazione:
- In una ciotola unite le uova allo zucchero semolato e la buccia grattugiata di limone.
- Aggiungete lo yogurt e il succo di arancia.
- Infine la farina e il lievito per dolci setacciati e le gocce di cioccolato.
- Quando sarà caldo (immergete uno stecchino.
- Friggete sempre 4-5 frittelle alla volta.
- Quando saranno dorate versate sulla carta assorbente. E' importante friggere ad olio ben caldo ma dolce (fuoco basso) altrimenti si rischia di bruciarli fuori e non cuocerli dentro. La temperatura dell’olio deve essere di 170°-180°.
Ricetta Sprint con Gocce di Cioccolato
Questa è una ricetta pratica e veloce, perfetta per una merenda improvvisata.
Ingredienti:
- 300 grammi di farina
- 380 grammi di latte
- 50 grammi di zucchero
- 50 grammi di olio di semi
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- Gocce di cioccolato a piacere
Preparazione:
- Iniziate mettendo in una ciotola il latte, le uova, lo zucchero e l’olio di semi.
- Usate una frusta manuale e subito dopo aggiungete poco alla volta la farina e il lievito per dolci ben setacciato, con l’aiuto di un colino a maglie strette, così da evitare la formazione di grumi.
- Mettete all’interno dell'impasto le gocce di cioccolato.
- Prendete una noce di burro e fatela sciogliere all’interno di una padella antiaderente che avrete riscaldato precedentemente sul fuoco.
- Con l’aiuto di un mestolo, aggiungete poco alla volta l’impasto per preparare le frittelle, prestando attenzione alla cottura, così da girarle quando si staccheranno facilmente dal fondo.
- Ponete le frittelle su un vassoio e gustatele così come sono o con l’aggiunta di un po’ di sciroppo d’acero.
Consigli Utili per Frittelle Perfette
- Olio: Utilizzate un tegame stretto e alto con abbondante olio per friggere, preferibilmente di arachidi o specifico per fritture, mantenendo alto il punto di fumo.
- Temperatura dell'olio: Se non avete un termometro da cucina, verificate che l'olio sia pronto immergendo uno stuzzicadenti o un pezzetto di impasto: dovranno formarsi delle micro bollicine intorno. La temperatura ideale è tra i 170° e i 180°C.
- Dimensione delle frittelle: Prestate attenzione alla dimensione delle frittelle per evitare che restino crude al centro o si brucino all'esterno.
- Gocce di cioccolato: Per evitare che le gocce di cioccolato si sciolgano troppo durante la frittura, potete metterle in congelatore per un'ora prima di utilizzarle.
- Alternativa: Potete sostituire le gocce di cioccolato con uvetta sultanina precedentemente ammollata in acqua tiepida e ben strizzata.
- Conservazione: Le frittelle di Carnevale con gocce di cioccolato si apprezzano gustate subito e ben calde. In caso contrario, occorre farle raffreddare completamente prima di metterle in un contenitore ermetico e conservarle in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore o umidità. Consumarle entro 1 giorno al massimo.
- Lievitazione: Se usate lievito di birra fresco, assicuratevi che sia attivo per una corretta lievitazione.
Varianti e Personalizzazioni
Le frittelle con gocce di cioccolato si prestano a numerose varianti e personalizzazioni. Potete aggiungere all'impasto altri ingredienti come:
- Scorza di agrumi (arancia, limone)
- Cannella o altre spezie
- Ricotta
- Frutta secca tritata (noci, mandorle, nocciole)
- Liquore (rum, grappa)
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