La marmellata di susine ciliegia è una delizia che evoca ricordi d'infanzia e profumi d'estate. Un connubio perfetto tra la dolcezza delle susine e la lieve acidità delle ciliegie, trasformato in una confettura vellutata dal colore intenso. Prepararla in casa è un gesto d'amore, un modo per catturare i sapori della stagione e conservarli in un barattolo, pronti a rallegrare colazioni e merende durante tutto l'anno.
Ingredienti e Preparazione: Un Viaggio nel Gusto
La preparazione di questa confettura è semplice e alla portata di tutti, anche di chi si avvicina per la prima volta al mondo delle conserve. Non richiede strumenti particolari o ingredienti introvabili, solo frutta fresca, zucchero e un po' di pazienza.
Ricetta Base con Fruttapec 2:1
Per chi desidera una preparazione rapida e con risultati garantiti, si può utilizzare il Fruttapec 2:1. Ecco una ricetta semplice:
Ingredienti:
- 750 g di prugne rosse
- 250 g di ciliegie
- 1 busta di Fruttapec 2:1
- 1 pizzico di cannella (facoltativo)
Preparazione:
- Snocciolare la frutta, tagliarla a pezzettini fini e metterla in una pentola alta.
- Mescolare il Fruttapec 2:1 con lo zucchero, aggiungerlo a freddo alla frutta e portare ad ebollizione.
- Far bollire per 3 minuti a fuoco vivace, sempre mescolando.
- Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere un pizzico di cannella (se gradita).
- Invasare la confettura ancora calda in vasetti sterilizzati, chiudere ermeticamente e capovolgere per creare il sottovuoto.
Ricetta Tradizionale: Esaltare i Sapori Naturali
Per chi preferisce una preparazione più tradizionale, che esalti al massimo il sapore della frutta, ecco una ricetta con pochi ingredienti:
Ingredienti:
- 1 kg di susine gialle mature
- 500 g di zucchero
- Succo di mezzo limone
Preparazione:
- Lavare le susine, tagliarle a metà, rimuovere il nocciolo e tagliarle in quarti.
- Aggiungere lo zucchero e mescolare bene. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciar macerare a temperatura ambiente per circa un'ora.
- Versare le susine con tutto il loro liquido in una pentola in alluminio con il doppio fondo e i bordi alti e accendere la fiamma al massimo.
- Una volta raggiunto il bollore, abbassare la fiamma e lasciar cuocere per circa 45 minuti, mescolando il meno possibile fino al raggiungimento di 108 gradi.
- Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di mezzo limone e mescolare.
- Riempite i vasetti lasciando almeno 1 cm di spazio dal tappo; avvitare bene i tappi sanificati ma senza stringere eccessivamente.
- Lasciare raffreddare. Con il calore della confettura si creerà il sottovuoto, che permetterà di conservare il prodotto a lungo.
Consigli:
- Per una confettura dalla consistenza perfetta, utilizzare frutta ben matura.
- Se si desidera conservarla a lungo, versare la confettura bollente nei vasetti sterilizzati e capovolgerli subito per creare il sottovuoto.
- È possibile utilizzare anche zucchero di cocco o eritritolo, ma controllare sempre la densità finale.
- Per arricchire il profumo, aggiungere una scorzetta di limone o una punta di vaniglia.
Consigli Utili e Curiosità
- Susina o Prugna? Da un punto di vista botanico, non c'è alcuna differenza. In generale, si tende a chiamare susina il frutto fresco e prugna quando è essiccata.
- Varietà: Esistono molte varietà di susine, con differenti colorazioni, dal violaceo al verde chiaro, passando per il rosso e il giallo.
- Conservazione: La confettura di susine gialle si conserva per circa 3 mesi, purché il sottovuoto sia avvenuto correttamente e i barattoli siano conservati in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di luce e calore. Si consiglia di attendere almeno 2-3 settimane prima di consumare la confettura.
- Sicurezza Alimentare: La preparazione casalinga di conserve e marmellate può presentare dei rischi per la salute. È importante seguire scrupolosamente le indicazioni di sicurezza alimentare per ridurre i rischi.
Un Tesoro di Benefici: Prugne e Ciliegie per il Benessere
Oltre al suo sapore delizioso, la marmellata di susine ciliegia offre anche numerosi benefici per la salute, grazie alle proprietà nutrizionali dei suoi ingredienti principali.
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Ciliegie: Un Concentrato di Benessere
Le ciliegie sono un vero toccasana per l'organismo, grazie alle loro proprietà antinfiammatorie, diuretiche e depurative. Sono particolarmente utili per:
- Combattere le infiammazioni: Le ciliegie sono ricche di antiossidanti, che aiutano a proteggere le cellule dai danni causati dai radicali liberi e a ridurre l'infiammazione nell'organismo.
- Favorire la diuresi: Grazie al loro contenuto di acqua e potassio, le ciliegie stimolano la diuresi e aiutano ad eliminare le tossine.
- Depurare l'organismo: Le ciliegie sono un ottimo alleato per depurare l'organismo, grazie alle loro proprietà disintossicanti.
- Alleviare i dolori: Le proprietà antinfiammatorie delle ciliegie possono aiutare ad alleviare i dolori muscolari e articolari.
Prugne: Un Aiuto Naturale per l'Organismo
Le prugne sono note per le loro proprietà lassative, grazie al loro alto contenuto di fibre. Ma non solo:
- Favoriscono la regolarità intestinale: Le fibre contenute nelle prugne aiutano a stimolare la motilità intestinale e a prevenire la stipsi.
- Riducono il colesterolo: Le fibre solubili contenute nelle prugne aiutano a ridurre i livelli di colesterolo cattivo nel sangue.
- Sono una fonte di vitamina C: Le prugne contengono una buona quantità di vitamina C, un potente antiossidante che rafforza il sistema immunitario e protegge l'organismo dai danni dei radicali liberi.
- Hanno proprietà antiossidanti: Le prugne sono ricche di antiossidanti, che aiutano a proteggere le cellule dai danni causati dai radicali liberi e a prevenire l'invecchiamento precoce.
Come Gustare al Meglio la Marmellata di Susine Ciliegia
La marmellata di susine ciliegia è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in molti modi diversi:
- A colazione: Spalmata su una fetta di pane tostato, per iniziare la giornata con una carica di energia e buon umore.
- A merenda: Per accompagnare una fetta di torta o un biscotto fatto in casa.
- Per farcire dolci: Per preparare crostate, torte e biscotti dal sapore unico e irresistibile.
- In abbinamento con formaggi: Per creare contrasti agrodolci sorprendenti, provatela con formaggi stagionati come il Pecorino o il Parmigiano.
- Per preparare salse: Per accompagnare piatti di carne o pesce, aggiungendo un tocco di dolcezza e originalità.
- Come idea regalo: In vasetti decorati, per un dono fatto con il cuore, perfetto per ogni occasione.
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