Con l'arrivo dell'autunno, i dolci con le mele ritornano a essere i protagonisti indiscussi delle nostre tavole. Dalle torte più classiche, come la soffice torta di mele e la torta di mele vegan senza zucchero, a quelle più elaborate, come la torta di mele vegan con mandorle e quinoa e la scenografica torta di mele all’acqua con rose di mela, senza dimenticare crostate, crumble e cupcakes, le mele si prestano a mille interpretazioni. In questa ricetta, le mele si trasformano in deliziosi biscotti, perfetti per la colazione, la merenda o un dolce spuntino.
Biscotti Morbidi alle Mele: Un Classico Rivisitato in Chiave Vegolosa
La ricetta che vi proponiamo è una rivisitazione di un classico biscotto rustico da inzuppo, arricchita con la dolcezza delle mele e la croccantezza delle mandorle. Questi biscotti morbidi alle mele, senza burro e senza uova, sono un'opzione sana e golosa, in puro stile RicetteVegolose.
Biscotti Mele e Cannella: Un Abbinamento Vincente
L'abbinamento tra mele e cannella è un classico intramontabile, un connubio di sapori che evoca immediatamente l'autunno e le sue atmosfere accoglienti. Questi biscotti mele e cannella, preparati senza burro e senza uova, sono pronti in meno di 10 minuti e sprigionano un profumo irresistibile, grazie al ripieno cremoso di frutta e alle spezie.
Ricetta Biscotti Mele e Cannella Senza Burro: Un'Esplosione di Gusto
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 75 g di latte
- 50 g di zucchero
- 50 g di olio di semi
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1 limone (scorza grattugiata e succo)
- 1 mela
- Mezza bustina di lievito in polvere per dolci
- Zucchero semolato (per la copertura)
Preparazione
- Preparazione delle Mele: Sbucciate la mela, tagliatela a piccoli cubetti e conditela con il succo di limone per evitare che annerisca.
- Preparazione dell'Impasto: In una ciotola, mescolate la farina, lo zucchero, la cannella, la scorza grattugiata di limone e il lievito. Aggiungete l'olio di semi, il latte e lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido ed omogeneo.
- Incorporazione delle Mele: Incorporate delicatamente i cubetti di mela all'impasto, assicurandovi di distribuirli uniformemente.
- Formazione dei Biscotti: Staccate circa 20 pezzettini di impasto della stessa dimensione, formate delle palline e passatele nello zucchero semolato.
- Cottura: Disponete i biscotti mele e cannella su una teglia foderata con carta forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti, fino a quando non saranno leggermente dorati. È importante non cuocerli troppo a lungo, altrimenti si asciugheranno e perderanno la loro morbidezza.
Note
- I biscotti mele e cannella si conservano a temperatura ambiente per 2-3 giorni, mantenendo la loro fragranza e morbidezza.
- Per una versione più rustica, potete utilizzare le mele con tutta la buccia, aggiungendo un tocco di sapore e consistenza in più.
Biscottoni Morbidi alle Mele: Una Variante Semplice e Veloce
Se preferite dei biscotti più grandi e rustici, potete optare per i biscottoni morbidi alle mele. Questi biscotti, preparati senza burro, sono incredibilmente facili da realizzare: basta lavorare tutti gli ingredienti in una ciotola con una frusta a mano o con una spatola.
Ingredienti
- Farina
- Uova
- Olio di semi
- Zucchero
- Scorza di limone
- Cannella in polvere
- Mele
- Lievito in polvere per dolci (facoltativo)
Preparazione
- Preparazione dell'Impasto: In una ciotola capiente, rompete le uova e sbattetele con una forchetta. Aggiungete lo zucchero e l'olio a filo, dopodiché incorporate la farina un po' alla volta. Lavorate l'impasto fino ad ottenere un composto morbido.
- Preparazione delle Mele: Tagliate le mele a cubetti e conditele con zucchero, succo di limone e cannella.
- Incorporazione delle Mele: Riprendete l'impasto e inglobate le mele.
- Formazione dei Biscotti: Prendete con le mani una porzione di impasto e realizzate delle palline del diametro di circa 5 cm. Trasferite le palline in una teglia ricoperta da carta forno.
- Cottura: Cuocete i biscottini in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
Consigli e Variazioni
- Per un gusto più intenso, potete aggiungere pinoli o altra frutta secca sulla superficie dei biscotti.
- I biscottoni alle mele si conservano in una scatola di latta per 4-5 giorni.
Biscotti alle Mele Senza Burro: Un'Alternativa Leggera e Genuina
Questi biscotti alle mele senza burro sono un'ottima alternativa per chi desidera un dolce leggero e genuino, senza rinunciare al gusto. La sostituzione del burro con l'olio rende questi biscotti più digeribili e adatti anche a chi segue una dieta a basso contenuto di grassi.
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Preparazione con il Bimby
Per chi possiede il Bimby, la preparazione di questi biscotti è ancora più semplice e veloce.
- Mettete nel boccale l'olio, lo zucchero e il sale: 2 min. vel. 7.
- Aggiungete le uova e il succo di limone: 3 min. vel. 7.
- Aggiungete la farina setacciata, il lievito e la cannella: 4 min. vel. Spiga.
- Aggiungete la mela a pezzetti: 15 sec. vel. 4.
Consigli Finali per Biscotti Perfetti
- Utilizzate mele di qualità: La scelta delle mele è fondamentale per la riuscita dei biscotti. Optate per varietà profumate e sode, come le Renetta, le Golden Delicious o le Fuji.
- Non esagerate con la cottura: Controllate attentamente i biscotti durante la cottura e sfornateli non appena saranno dorati, per evitare che si secchino.
- Sperimentate con le spezie: Oltre alla cannella, potete aggiungere altre spezie per arricchire il sapore dei biscotti, come la noce moscata, lo zenzero o i chiodi di garofano.
- Personalizzate la ricetta: Sentitevi liberi di personalizzare la ricetta in base ai vostri gusti e alle vostre esigenze. Potete aggiungere frutta secca, gocce di cioccolato, uvetta o altri ingredienti che vi piacciono.
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