I biscotti Lotus, con il loro inconfondibile sapore di caramello e spezie, sono una vera delizia irresistibile. Nati in Belgio nel 1932, questi biscotti sono diventati famosi in tutto il mondo, spesso serviti come accompagnamento perfetto per il caffè. Ma cosa fare se si è intolleranti al glutine? Fortunatamente, è possibile preparare in casa dei deliziosi biscotti Lotus senza glutine, mantenendo intatto il loro gusto unico e speziato.
Biscotti Speculoos: Un'Alternativa Speziata
Gli speculoos sono biscotti speziati originari della Contea delle Fiandre, molto simili ai Lotus per il loro profumo intenso e avvolgente. La ricetta tradizionale prevede un mix di spezie come cannella, chiodi di garofano e zenzero, che conferiscono ai biscotti un sapore caratteristico e inconfondibile. Anche gli speculoos possono essere preparati senza glutine, utilizzando farine naturalmente prive di glutine e adattando la ricetta alle proprie esigenze.
La Storia degli Speculoos
Gli speculoos hanno una storia antica e affascinante. In Belgio e nei Paesi Bassi, questi biscotti vengono tradizionalmente regalati il giorno di San Nicola, il 6 dicembre. Le pasticcerie rispolverano i grandi stampi in legno intagliati a mano che riproducono l'effigie del santo e confezionano biscotti di ogni dimensione, anche enormi, che si condividono.
Ricetta Base per Biscotti Senza Glutine Speziati (tipo Lotus/Speculoos)
Ecco una ricetta base per preparare dei biscotti senza glutine che ricordano i Lotus o gli speculoos, adattabile in base ai propri gusti e alle proprie esigenze.
Ingredienti:
- Farine naturali senza glutine (mix di farina di riso, fecola di patate, farina di mandorle, ecc.)
- Spezie in polvere (cannella, chiodi di garofano, zenzero)
- Lievito per dolci senza glutine
- Dolcificante (zucchero di canna, sciroppo d'acero, ecc.)
- Olio di semi (o burro fuso)
- Acqua (o latte vegetale)
Preparazione:
- Unire le farine, le spezie, il lievito e il dolcificante in una ciotola.
- Aggiungere l'olio e l'acqua (o il latte vegetale) un cucchiaino alla volta, impastando con le mani fino ad ottenere una massa friabile ma corposa.
- Lasciar riposare l'impasto a temperatura ambiente per circa 10 minuti.
- Preriscaldare il forno a 170°C.
- Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno, dandogli circa 3 mm di spessore.
- Ricavare i biscotti con una rondella tagliapasta o con stampini per biscotti.
- Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuocere per circa 15 minuti, o fino a doratura.
Consigli per Personalizzare la Ricetta
- Farine: Sperimentare con diverse combinazioni di farine senza glutine per ottenere la consistenza desiderata.
- Spezie: Aggiustare la quantità di spezie in base ai propri gusti.
- Dolcificante: Utilizzare il dolcificante preferito, tenendo conto del suo potere dolcificante.
- Olio: Sostituire l'olio di semi con burro fuso per un sapore più ricco.
- Mattarello decorato: Utilizzare un mattarello intagliato per decorare i biscotti in modo semplice e veloce.
- Cioccolato: Sciogliere del cioccolato bianco e immergere i biscotti per renderli ancora piu' golosi.
Biscotti Lotus Biscoff Vegani
È possibile preparare una versione vegana dei biscotti Lotus Biscoff, sostituendo gli ingredienti di origine animale con alternative vegetali. I biscotti Lotus Biscoff vegani sono già naturalmente privi di ingredienti animali.
Leggi anche: Biscotti Golosi con Nutella
Ingredienti chiave per la versione vegana
- Olio di cocco deodorato e olio di girasole: Creano la struttura lipidica perfetta, sostituendo l'olio di palma.
- Cannella di qualità superiore: Per un aroma intenso e autentico.
- Farina di arachidi: Per un sapore ricco e nutty.
Vantaggi dei biscotti fatti in casa vegani
- Controllo totale degli ingredienti: Elimini conservanti, additivi e ingredienti che non conosci.
- Convenienza economica: Una teglia di biscotti fatti in casa costa una frazione rispetto all'acquisto di confezioni industriali.
- Controllo delle allergie: Puoi adattare la ricetta per evitare allergeni specifici.
Torta Lotus Senza Glutine
La delizia dei biscotti Lotus può essere trasformata in una torta golosa e irresistibile, adatta anche a chi è intollerante al glutine.
Ingredienti per la base
- Biscotti senza glutine sbriciolati
- Burro fuso
Ingredienti per la crema
- Formaggio spalmabile senza lattosio
- Panna fresca senza lattosio
- Crema spalmabile Lotus (o alternativa senza glutine)
- Cioccolato bianco
- Gelatina alimentare
Preparazione
- Preparare la base: tritare finemente i biscotti e mescolarli con il burro fuso. Disporre il composto sul fondo di uno stampo e raffreddare in frigo.
- Preparare la crema: sciogliere il cioccolato bianco e la gelatina. Montare il formaggio spalmabile con la panna e la crema Lotus. Aggiungere il cioccolato e la gelatina sciolti.
- Versare la crema sulla base di biscotti e livellare la superficie.
- Lasciare raffreddare in freezer per almeno 3 ore.
- Decorare con panna montata e biscotti Lotus interi.
Consigli per la Conservazione
- In frigorifero: Conservare la torta coperta con pellicola trasparente o all'interno di un contenitore ermetico per 3-4 giorni.
- In freezer: La torta può essere congelata per un massimo di 1 mese.
Leggi anche: Prezzi e marche di biscotti in scatola
Leggi anche: Biscotti Fiori Eduli: la ricetta