I biscotti intrecciati alla ricotta rappresentano una squisita alternativa ai tradizionali biscotti da pasticceria, offrendo un gusto autentico e una preparazione semplice alla portata di tutti. La loro bontà risiede nell'utilizzo di ingredienti genuini e leggeri, rendendoli adatti anche a chi segue un regime alimentare controllato. Che si tratti di una colazione nutriente, di una merenda golosa o di un tè pomeridiano, questi biscotti sapranno conquistare il palato di grandi e piccini.
Ingredienti e Calorie
La ricetta base prevede ingredienti semplici e facilmente reperibili. La leggerezza di questi biscotti è data anche dal loro apporto calorico, stimato intorno alle 65 calorie per biscotto.
- 300 gr di farina
- 250 gr di ricotta light
- 80 gr di burro morbido
- 40 gr di dolcificante stevia (oppure 80 gr di zucchero normale)
- 6 gr di lievito in polvere
- 1,5 gr di vanillina
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- Quanto basta di zucchero a velo per la decorazione
Preparazione: Un Processo Semplice e Veloce
La preparazione dei biscotti intrecciati alla ricotta è un processo che non richiede particolari abilità culinarie, rendendoli perfetti anche per chi è alle prime armi in cucina.
- Preparazione Iniziale: Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia con carta forno.
- Preparazione dell'Impasto: In una scodella, rompere l'uovo, aggiungere il dolcificante stevia (o lo zucchero), il pizzico di sale e la vanillina. Mescolare con un frullino manuale fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiunta degli Ingredienti Umidi: Unire il burro morbido e la ricotta, precedentemente scolata per eliminare l'eccesso di liquido. Amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso.
- Incorporazione degli Ingredienti Secchi: A parte, setacciare la farina e il lievito. Aggiungere gradualmente le polveri al composto di ricotta, lavorando l'impasto con le mani fino a quando non si sarà ben amalgamato.
- Lavorazione dell'Impasto: Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e dividerlo a metà. Con l'aiuto di un mattarello, stendere la prima metà dell'impasto fino ad ottenere uno spessore di circa 0,5 centimetri.
- Formare i Biscotti: Utilizzare un coppa-pasta (o un bicchiere) di circa 7 centimetri per ricavare dei dischetti dall'impasto steso.
- Decorazione: A questo punto, si può procedere con la decorazione dei biscotti. Ci sono diverse opzioni disponibili, come ad esempio intrecciare due strisce di pasta o creare una rete sulla superficie dei biscotti.
- Cottura: Disporre i biscotti sulla teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato per circa 15-20 minuti, o fino a quando non saranno dorati.
- Raffreddamento e Decorazione Finale: Una volta cotti, sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare completamente su una gratella. Prima di servire, spolverizzare con zucchero a velo.
Varianti e Consigli
La ricetta dei biscotti intrecciati alla ricotta si presta a diverse varianti, permettendo di personalizzare il gusto e l'aspetto dei biscotti.
- Biscotti Bicolore: Per ottenere dei biscotti bicolore, dividere l'impasto in due parti e aggiungere cacao amaro in polvere ad una delle due. Formare dei rotolini con i due impasti e intrecciarli prima di tagliare i biscotti.
- Aromatizzazione: Per arricchire il sapore dei biscotti, si possono aggiungere all'impasto scorza di limone o arancia grattugiata, estratto di mandorla o altre spezie a piacere.
- Farcitura: Per una variante più golosa, si possono farcire i biscotti con confettura di lamponi, crema di nocciole o altra farcitura preferita.
- Senza Glutine: Per chi soffre di intolleranze al glutine, è possibile preparare i biscotti utilizzando farina di riso al posto della farina tradizionale.
Biscotti Intrecciati Cacao e Ricotta: Un'Alternativa Golosa e Leggera
Una variante particolarmente apprezzata è quella dei biscotti intrecciati cacao e ricotta. Questa ricetta unisce la delicatezza della ricotta al gusto intenso del cacao, creando un connubio perfetto per una colazione o un tè pomeridiano leggero e gustoso.
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Ingredienti aggiuntivi per la variante cacao:
- 20 gr di cacao amaro in polvere
- 2 cucchiai di latte (se necessario, per ammorbidire l'impasto al cacao)
Preparazione:
- Seguire la ricetta base fino al punto in cui l'impasto viene diviso in due parti.
- In una delle due parti, aggiungere il cacao amaro in polvere e, se necessario, due cucchiai di latte per ammorbidire l'impasto. Impastare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Formare dei rotolini con i due impasti (bianco e al cacao) e intrecciarli.
- Tagliare i biscotti della dimensione desiderata e disporli sulla teglia rivestita di carta forno.
- Cuocere in forno preriscaldato per circa 15-20 minuti, o fino a quando non saranno dorati.
Conservazione
I biscotti intrecciati alla ricotta si conservano per diversi giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Per mantenerli fragranti, si consiglia di aggiungere un pezzetto di pane nel contenitore.
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