Fin da bambina, il Natale iniziava per me ai primi di novembre, quando io e mia nonna davamo il via alla produzione di biscotti e preparavamo molti dolci natalizi. La decorazione era, ovviamente, la mia parte preferita! Una tradizione che ho mantenuto anche con le mie figlie che, anche se ora sono grandi, aspettano le feste solo per preparare insieme i biscotti di Natale.
Preparazione dell'Impasto: Consigli Utili
Per preparare l'impasto dei biscotti, puoi scegliere se lavorare a mano o utilizzare un cutter (robot da cucina munito di lame). Se opti per il cutter, metti farina e burro a cubetti freddo da frigorifero nella tazza del cutter, poi aziona la macchina per qualche secondo fino a ridurre il burro fine come la sabbia. Una volta ottenuta la frolla, lavorala piuttosto velocemente sul piano di lavoro fino a renderla liscia ed omogenea. È importante lavorare solo una porzione alla volta mantenendo al freddo il resto dell’impasto.
Cottura Perfetta: Segreti e Accorgimenti
Inforna i biscotti di Natale in forno statico preriscaldato a 180° per circa 13-14 minuti, posizionando la leccarda al centro del forno. Una volta cotti, sforna i tuoi biscotti e tirali via dalla teglia, altrimenti il calore latente continuerà a cuocerli. Attenzione: non esagerare con i tempi di cottura, ma sforna i tuoi biscotti prima che la superficie si imbrunisca troppo: l’importante è che siano leggermente dorati sotto!
Decorazione Creativa: Glassatura e Rifiniture
Prevedi di appendere i biscotti come addobbo? Per la glassa all’acqua, mischia lo zucchero a velo con l’acqua bollente. Per ottenere i tre colori del Natale (rosso, verde e bianco), dividi la ghiaccia in tre ciotoline e aggiungi rispettivamente del colorante rosso e quello verde scuro; lasciane una neutra, cioè bianca. Fai attenzione a non formare grumi poiché durante la decorazione potrebbero ostruire la bocchetta della sac à poche. Metti al centro del biscotto un po’ di glassa all’acqua e con uno stuzzicadenti o una palettina di plastica da caffè usa e getta tira la ghiaccia verso i bordi del biscotto fino a ricoprirlo perfettamente, evitando di farla debordare. Ti saranno molto utili uno stuzzicadenti o una palettina di plastica usa e getta per il caffè, perfetti per stendere la glassa! Quando avrai finito la decorazione, come ti ho anticipato, potrai appendere i biscotti di Natale all’albero: potrai usare un gancio per palline oppure far passare un nastrino a tema in quelli forati o cavi! Tutte e due le glasse asciugano velocemente (in una manciata di secondi) e possono essere colorate con coloranti alimentari. Quando sono ancora umide, si possono applicare ad entrambe degli zuccherini colorati o decorazioni alimentari in genere. Per Natale sono perfetti il bianco (colore naturale della glassa), il rosso acceso e il verde intenso ma puoi dare una marcia in più usando oro e argento! In commercio trovi tantissimi brillantini e perline alimentari, semplici da usare soprattutto sulla ghiaccia reale in quanto rimangono da subito in posizione. Non esagerare però: l’eleganza e la sobrietà vincono sempre! Dopo aver fatto migliaia di pastrocchi, ho imparato a pensare ad una decorazione prima di farla! Il metodo migliore per evitare sbagli? Disegnarla su carta in modo tale da andare a colpo sicuro e ottenere così una decorazione in serie e precisa.
Idee Regalo: Confezionamento e Conservazione
Un’ottima idea e molto gettonata è regalare i biscotti di Natale a parenti ed amici, un figurone! Attenzione però: non impacchettarli se non sono perfettamente freddi e se la glassa non si è perfettamente asciugata! Puoi usare poi dei graziosi sacchettini alimentari oppure delle scatolette di cartone, foderate semplicemente con della carta velina su cui disporre poi i biscotti. Una volta completamente asciutti, potrete conservare i vostri biscottini in scatole di latta, cartone, per circa 1 mese e mezzo!
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Biscotti Pan di Zenzero: Un Tocco Internazionale
Gingerbread significa Pan di zenzero e si tratta di un impasto molto goloso, dal profumo intenso e deciso di spezie; prima tra tutte lo zenzero in polvere, a seguire cannella, chiodi di garofano e noce moscata. In molte ricette sopratutto qui in Italia, viene sostituita con il miele e naturalmente potete farlo anche per questa ricetta se proprio non trovate la melassa; ma credetemi, non è la stessa cosa. Miele e Melassa si assomigliano come consistenza, ma il sapore è completamente differente. La Melassa ha un gusto forte, acidulo, di liquirizia profumata, che regala ai Biscotti Pan di zenzero, un sapore unico e la ragion d’essere “Gingerbread” così come la tradizione del Nord Europa comanda. Dunque, se volete stupire i vostri ospiti e regalare i Biscotti Pan di Zenzero Originali procuratevi quest’ingrediente! Dopo averne provate tante versioni, più o meno buone, mi sono fermata a quella che ho ritenuto la Miglior Ricetta di Biscotti Pan di Zenzero, trovata nel manuale di Pasticceria americana On Baking. Il gusto è squisito e intenso di spezie ma non invasivo e la consistenza è decisamente quella giusta: nè troppo morbida, nè troppo dura. Proprio come i classici Biscotti di Natale, sono perfetti da regalare, appendere all’albero di Natale, da servire e decorare con la Ghiaccia. La Casetta pan di zenzero (con sagome stampabili e decorazioni facili! come l’originale! Trascorso il tempo indicato infarinate un piano di lavoro freddo (come marmo, alluminio, plastica). Poi preparate la Ghiaccia Reale, seguendo tutte le indicazioni del link. Negli ingredienti ho scritto 150 - 170 gr di ghiaccia a seconda di quanto definito volete il decoro.
Preparazione dei Biscotti Pan di Zenzero: Passo dopo Passo
- La prima cosa da fare per preparare i biscotti pan di zenzero è partire proprio dalla pasta frolla speziata.
- Potete ora aggiungere le varie spezie.
- Terminato il riposo riprendete la frolla speziata e posizionatela sul piano di lavoro infarinato.
- Utilizzando un tagliabiscotto a forma di omino realizzate tutti i vostri omini di pan di zenzero.
- Disponete i biscotti su una teglia forata, come nel mio caso, o su una teglia antiaderente. Se non fosse antiaderente aggiungete un foglio di carta forno prima di aggiungere i biscotti. Fate cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per 15 minuti.
- Dedicatevi, quindi, alla glassa che vi servirà per decorarli.
- Aggiungete la glassa all’interno della sac à poche e con una punta molto piccola andate a realizzare la decorazione. Formate gli occhi, un bel sorriso, e delle decorazioni su mani e piedi.
- Decorati tutti i biscotti non resta che rimetterli nel forno ancora caldo per qualche minuto così da velocizzare l’asciugatura della glassa. Aggiungete dapprima la farina, tutte le spezie, zucchero ed un pizzico di sale e fate andare a velocità 2 per 20 secondi.
Biscotti Cuor di Nocciola: Un'Alternativa Golosa
Sono dei biscotti friabili e golosissimi ma anche molto semplici da preparare. Sono ideali per la colazione o la merenda, anche dei bambini a scuola. Prepararli sarà facilissimo e si mantengono per giorni!
Preparazione dei Biscotti Cuor di Nocciola: Passo dopo Passo
- Per preparare i biscotti cuor di nocciola dovete partire dalla frolla.
- Solo a questo punto potete aggiungere anche un uovo ed un tuorlo e continuare a lavorare, questa volta impastando.
- Quando otterrete un panetto compatto potete spostarvi sul piano di lavoro dove continuerete a lavorare fino ad avere un impasto compatto.
- Riprendete ora la pasta frolla, prelevate dei tocchetti da 40 g. Lavorate velocemente l’impasto e quindi appiattitelo sul palmo della mano.
- Richiudete la pasta così da inglobare ben al centro la crema.
- Disponete le palline così ottenute su una teglia foderata con carta da forno e quindi fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti o fino a doratura. Aggiungete tutti gli ingredienti all’interno del boccale e lavorate a velocità 2 per 1 minuto. Ottenute delle grosse briciole radunatele e formate un panetto.
Biscotti di Natale Colorati: Un'Esplosione di Allegria
Quando si avvicina Natale la cosa più divertente per i bambini è preparare i biscotti di Natale. Questi sono senza decorazioni ma sono farciti di nutella e hanno la parte anteriore a forma di stella. Per prepararli ho utilizzato la ricetta infallibile della mia pasta frolla, la ricetta classica che uso ormai da sempre.Vedrete quanto sono belli, buoni e profumati questi biscotti di Natale: potete servirli sulla vostra tavola insieme agli altri dolci di Natale oppure potete confezionarli e regalarli ad amici e parenti. Potete conservare i biscotti di Natale in una scatola di latta o in un sacchetto per alimenti rigorosamente chiusi.
Preparazione dei Biscotti di Natale Colorati: Passo dopo Passo
- La prima cosa che dovete dare per preparare i biscotti di Natale è la pasta frolla che dovrà poi riposare. Tenete il burro e le uova a temperatura ambiente per mezz’ora prima di iniziare la lavorazione.
- Dovrete ottenere una crema ben morbida a cui aggiungerete un uovo ed un tuorlo, anche questi a temperatura ambiente.
- E’ il momento di aggiungere anche la farina 00.
- Quando rimarrà poca farina potete spostarvi sul piano di lavoro e quindi continuare ad impastare velocemente fino a quando il panetto assorbirà completamente la farina.
- La pasta frolla è quindi pronta per cui non ci resta che colorarla.
- Ad una delle tre parti aggiungete del colorante alimentare in polvere di colore verde.
- Al secondo panetto andrà aggiunto del cacao amaro in polvere.
- Al terzo panetto, invece, non aggiungerete altro.
- Terminato il tempo di riposo, riprendete la frolla al cacao ed ammorbiditela. Stendetela quindi sul piano di lavoro leggermente infarinato fino ad ottenere lo spessore desiderato.
- Con la frolla verde, invece, ricavate degli alberelli.
- Disponete tutti i biscotti su una teglia e, utilizzando le stelline piccole tenute da parte prima quando avete intagliato le stelline, realizzate la punta dei vostri alberelli. Per attaccarli bagnate la punta dell’albero con dell’acqua usando un pennello e appoggiate la stellina.
- I biscotti andranno messi in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 13 minuti o fino a quando saranno cotti.
- Quando i biscotti sono pronti potete procedere alla preparazione della ghiaccia reale. All’interno di una ciotola aggiungete un albume e qualche goccia di succo di limone.
- Lavorando con una frusta aggiungete, poco per volta, lo zucchero a velo. Dovrete ottenere un composto cremoso e ben liscio.
- E’ il momento di decorare i vostri biscottini natalizi! Prendete l’omino e realizzate gli occhi ed un bel sorriso, decorate mani e piedi e fate tre bottoni al centro. L’omino è pronto! Procedete in questo modo fino a quando avrete decorato tutti gli omini. Riponete la teglia con i biscotti decorati in forno spento ma ancora caldo.
- Procedete alla decorazione degli alberelli.
- Aggiungete delle codette colorate e rimuovete l’eccesso girando il biscotto. Procedete in questo modo fino a quando avrete decorato tutti gli alberelli.
- E’ il momento delle stelline. Su ogni stellina non intagliata aggiungete un cucchiaino di crema e sovrapponete le stelline intagliate incrociando le punte. In questo modo si formerà un bellissimo e golosissimo fiocco di neve. Per la preparazione potete usare anche il Bimby. All’interno del boccale aggiungete il burro e lo zucchero a velo e lavorate a velocità 3 per 30 secondi. Aggiungete, quindi, le uova e gli aromi e lavorate altri 20 secondi. Terminate aggiungendo la farina. Cotti i biscotti potete preparare la ghiaccia. Aggiungete tutti gli ingredienti all’interno del boccale e mescolate a velocità 3 per 40 secondi. Potete aromatizzare l’impasto con la cannella, aggiungendola nella quantità che più preferite.
Un Pensiero Speciale per Babbo Natale
La notte di Natale è una delle più magiche di tutto l’anno, per tutti noi. Anche gli adulti respirano aria di festa e di magia ma per i bambini è una delle notti più belle ed emozionanti di tutto l’anno per la grande attesa dell’arrivo di Babbo Natale. Una piccola merenda affinchè il caro Santa Claus possa rifocillarsi e ripartire verso la prossima casa in cui portare i suoi doni. I bambini lasciano per lui un vassoio con un bicchiere di lette, anche aromatizzato alla cannella, ed un biscotto. Babbo Natale sembra essere un grande amante di cioccolato e spezie quindi via libera a biscotti al cioccolato o con gocce di cioccolato o biscotti speziati.
Bastoncini di Frolla Natalizi: Un'Idea Originale
Buonissimi nella loro semplicità, caratterizzati da una pasta frolla speziata dai mille profumi e sapori! Con la pasta frolla speziata potete divertirvi a prendere non soltanto gli omonimi ma biscottini di ogni forma, ad esempio a forma di stella, di stella cometa o di renna. I bastoncini di frolla natalizi sono dei dolcetti deliziosi, facili da preparare e così belli che faranno subito festa. I più piccoli soprattutto ne andranno matti! Sono friabili, colorati e bellissimi!
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Preparazione dei Bastoncini di Frolla Natalizi: Passo dopo Passo
- Per preparare i bastoncini di frolla natalizi dovete partire dalla frolla, che terminato il riposo in frigorifero andrà rilavorata così da renderla più morbida e plastica. Solo a quel punto potrete stenderla sul piano di lavoro leggermente infarinato fino a raggiungere uno spessore di almeno 5 mm.
- Una volta stesa la pasta, aiutandovi con un coltello, riducete in bastoncini più o meno della stessa dimensione. Per aiutarvi in questa fase potete mettere la sfoglia di frolla in freezer per 15 minuti prima di questa operazione.
- Una volta pronti potete spostarli su una teglia foderata con carta da forno e passare alla cottura in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 17-20 minuti. Il tempo di cottura cambia a seconda dello spessore che avete dato alla frolla per cui regolatevi di conseguenza.
- Sfornati i bastoncini fateli freddare così che prendano consistenza. Potete ora dedicarvi alla parte più divertente, la decorazione!
- Potete ora dedicarvi alla decorazione dei bastoncini. Ogni bastoncino, infatti, andrà decorato immergendolo nel cioccolato fondente fuso.
- Appoggiate i bastoncini su della carta da forno o teneteli in piedi posizionandoli all’interno di un bicchiere e cospargete con le codette colorate. Fate asciugare a temperatura ambiente così che il cioccolato si possa solidificare. I vostri bastoncini sono ora pronti da portare a tavola.
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