Questi biscotti con riso bollito sono la soluzione ideale per riutilizzare il riso avanzato, trasformandolo in un dolce friabile e gustoso. La ricetta è perfetta per chi cerca un modo creativo per evitare gli sprechi alimentari e, allo stesso tempo, preparare dei biscotti originali da gustare a colazione o a merenda.
Introduzione
L'arte di riciclare gli avanzi in cucina è un'abilità preziosa, soprattutto quando si tratta di ingredienti versatili come il riso. Invece di buttare via il riso bollito avanzato, perché non trasformarlo in deliziosi biscotti? Questa ricetta non solo è un'ottima soluzione anti-spreco, ma offre anche l'opportunità di sperimentare con sapori e consistenze diverse.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- Riso bollito (non condito): 80 g (se il riso è salato, evitare di aggiungere sale alla ricetta)
- Farina di riso: 50 g
- Farina di grano 00: 100 g
- Olio di semi di arachide: 30 g
- Burro a temperatura ambiente: 70 g
- Zucchero: 80 g
- Sale: q.b.
- Scorza d'arancia bio: q.b.
Istruzioni
- Preparazione del Riso: Tritare finemente il riso con un mixer. Il riso può stazionare in frigo per due o tre giorni prima di essere utilizzato.
- Impasto: In una ciotola, unire il riso tritato, il burro, lo zucchero, le farine, un pizzico di sale e la scorza d'arancia.
- Lavorazione: Lavorare velocemente l'impasto con le mani o utilizzando un mixer, per evitare di scaldarlo troppo. Essendo una sorta di pasta frolla senza uova, un impasto troppo caldo potrebbe compromettere la fragranza dei biscotti.
- Forma: Formare i biscotti sulla placca del forno rivestita di carta forno. Si possono utilizzare una pistola per biscotti o formare delle piccole quenelle con i cucchiaini. Per un risultato più fragrante, far riposare i biscotti in frigorifero per almeno mezz'ora prima di infornarli. Se si desidera stendere l'impasto e tagliare le formine, è indispensabile raffreddare l'impasto in frigorifero per almeno un'ora.
- Cottura: Infornare a 160°C per circa 30 minuti. Il tempo di cottura può variare in base alla forma dei biscotti.
Consigli e Varianti
- Riso Profumato: Per un gusto più intenso, utilizzare un riso profumato come il basmati.
- Forme: I biscotti possono essere realizzati in diverse forme, a seconda dei gusti e degli strumenti a disposizione.
- Conservazione: I biscotti con riso bollito si conservano per diversi giorni in un contenitore ermetico.
- Accompagnamento: Questi biscotti sono perfetti da gustare con il tè, il caffè o una bevanda calda a colazione o a merenda.
Frittelle di Riso: Un'Alternativa Golosa
Oltre ai biscotti, il riso avanzato può essere utilizzato per preparare delle deliziose frittelle, sia dolci che salate.
Frittelle Dolci
Le frittelle di riso dolci sono un classico del carnevale e sono amate da tutti. Per prepararle, il riso viene cotto nel latte fino a diventare cremoso, poi mescolato con uova, zucchero, rum e farina. L'impasto viene fritto in olio caldo e infine passato nello zucchero.
Frittelle Salate
Le frittelle di riso salate sono una variante gustosa e versatile. Al riso vengono aggiunti uova, farina, formaggio grattugiato ed erbe aromatiche. L'impasto viene fritto in olio caldo fino a doratura.
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Altre Idee per Riciclare il Riso Avanzato
Il riso avanzato può essere utilizzato in molti altri modi creativi in cucina. Ecco alcune idee:
- Frittata di Riso: Un classico della cucina anti-spreco, la frittata di riso è facile e veloce da preparare. Basta mescolare il riso con uova, formaggio e aromi, e cuocere in padella o in forno.
- Supplì e Arancini: Il riso avanzato è perfetto per preparare supplì e arancini, due specialità della cucina romana e siciliana.
- Torte Salate: Il riso può essere utilizzato come ripieno per torte salate, in combinazione con verdure, formaggi e salumi.
- Insalata di Riso: Un'insalata di riso è un'ottima soluzione per un pranzo leggero e gustoso. Basta condire il riso con verdure fresche, tonno, olive e altri ingredienti a piacere.
- Budino di Riso: Un dessert cremoso e goloso, il budino di riso è facile da preparare e può essere aromatizzato con vaniglia, cannella o scorza di limone.
- Polpette di Riso: Un modo sfizioso per riutilizzare il riso avanzato è preparare delle polpette, da cuocere in padella o al forno.
Ricette Dolci con il Riso: Un Mondo da Scoprire
Il riso non è solo un ingrediente per piatti salati, ma può essere utilizzato anche per preparare dolci deliziosi e originali. Ecco alcune idee:
- Torta di Riso: Un dolce tipico della tradizione emiliana, la torta di riso è semplice e genuina. Il riso viene cotto nel latte con vaniglia e scorza di limone, poi mescolato con uova, zucchero e aromi.
- Pastiera di Riso: Una variante della classica pastiera napoletana, in cui il riso sostituisce il grano.
- Riso al Latte Dolce: Un dolce semplice e confortante, il riso al latte viene cotto lentamente nel latte zuccherato fino a diventare cremoso.
- Frittelle di Riso di San Giuseppe: Un dolce tradizionale toscano, le frittelle di riso vengono preparate il 19 marzo in occasione della festa di San Giuseppe.
- Pudding di Riso: Un dolce anglosassone, il pudding di riso è un budino cremoso e goloso.
- Budini di Riso Fiorentini: Dolcetti tipici della tradizione toscana, i budini di riso hanno un guscio di pasta frolla che racchiude un ripieno cremoso a base di riso cotto nel latte.
- Plumcake di Riso: Un dolce rustico e versatile, il plumcake di riso può essere arricchito con uvetta, gocce di cioccolato o frutta secca.
- Biscotti con Farina di Riso: La farina di riso può essere utilizzata per preparare biscotti senza glutine, perfetti per chi è intollerante o celiaco.
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