I biscotti con marmellata senza burro e uova rappresentano una squisita alternativa per chi segue un'alimentazione vegana o per chi semplicemente desidera ridurre il consumo di grassi animali e uova. Questi biscotti, perfetti per la colazione, la merenda o come dolce spuntino, sono facili da preparare e offrono un'esperienza gustativa ricca e appagante.
Introduzione
La versatilità di questi biscotti risiede nella loro semplicità e nella possibilità di personalizzarli con diverse varietà di marmellata. Che si tratti di confettura di fragole, albicocche, ciliegie o mele cotogne, ogni biscotto diventa un piccolo scrigno di sapore. In questo articolo, esploreremo diverse ricette e varianti per preparare biscotti con marmellata senza burro e uova, adatti a ogni palato e occasione.
Ricetta Base dei Biscotti con Marmellata Senza Burro e Uova
La ricetta base di questi biscotti prevede l'utilizzo di ingredienti semplici e facilmente reperibili. Ecco una possibile variante:
Ingredienti:
- 200 g di farina 00 (o anche integrale o di farro)
- 50 ml di acqua
- 50 ml di olio di semi
- 60 g di zucchero
- 5 g di lievito in polvere per dolci
- 1 cucchiaino di aroma vaniglia
- q.b. di confettura di ciliegie (o altra marmellata a scelta)
- q.b. di zucchero a velo (opzionale, per decorare)
Preparazione:
- In una ciotola capiente, mescolare l'acqua, l'olio di semi e l'aroma di vaniglia.
- Aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Unire la farina e il lievito, iniziando a impastare fino a formare un panetto morbido e omogeneo.
- Stendere il panetto con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 2-3 mm.
- Ritagliare dei dischi con un coppapasta o una formina (circa 6 cm di diametro).
- Disporre i dischi su una teglia rivestita di carta forno.
- Con un dito o il dorso di un cucchiaino, creare un piccolo incavo al centro di ogni biscotto.
- Riempire l'incavo con un cucchiaino di marmellata.
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o fino a quando i biscotti saranno dorati.
- Una volta raffreddati, spolverare con zucchero a velo, se desiderato.
Varianti e Consigli
Sostituzioni
- Farina: È possibile utilizzare farina integrale o di farro per una versione più rustica e ricca di fibre.
- Olio: L'olio di semi può essere sostituito con olio di oliva delicato, ma è importante scegliere un olio che non abbia un sapore troppo intenso per non alterare il gusto dei biscotti.
- Zucchero: Si può utilizzare zucchero di canna per un sapore più caramellato.
- Latte: Se si desidera una versione non vegana, il latte vegetale può essere sostituito con latte vaccino.
- Margarina/Burro: La margarina può essere sostituita con burro, ma è importante ricordare che questo renderà i biscotti non vegani.
Farciture Alternative
- Crema di cioccolato: Per i più golosi, si può farcire i biscotti con crema di cioccolato a base di nocciole o cioccolato fondente fuso.
- Crema al burro: Per un gusto più ricco e una consistenza cremosa, si può utilizzare una crema al burro (non vegana).
- Yogurt greco o ricotta: Per una farcitura più leggera e fresca.
Consigli Aggiuntivi
- Uniformità dell'impasto: Quando si stende l'impasto, è importante mantenerlo uniforme e non troppo sottile per evitare che i biscotti si rompano durante la cottura.
- Conservazione: I biscotti senza uova dovrebbero essere conservati in un contenitore ermetico o in una busta di plastica sigillata per preservarne la freschezza e la consistenza. Evitare di posizionarli in luoghi umidi.
- Decorazioni: Per un tocco in più, si possono decorare i biscotti con granella di zucchero, codette colorate o scaglie di cioccolato prima della cottura.
Biscotti Arrotolati alla Marmellata
Un'altra deliziosa variante sono i biscotti arrotolati alla marmellata. Questi biscotti sono facili da preparare e perfetti per essere gustati in qualsiasi momento della giornata.
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 80 g di zucchero
- 80 ml di olio di semi
- 50 ml di latte vegetale
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- q.b. di marmellata (a scelta)
- q.b. di zucchero a velo (per decorare)
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero e il lievito.
- Aggiungere l'olio e il latte vegetale, impastando fino a formare un panetto omogeneo.
- Stendere l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, formando un rettangolo sottile.
- Spalmare la marmellata su tutta la superficie dell'impasto.
- Arrotolare l'impasto su se stesso, formando un cilindro.
- Tagliare il cilindro a fette di circa 1-2 cm di spessore.
- Disporre le fette su una teglia rivestita di carta forno.
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando i biscotti saranno dorati.
- Una volta raffreddati, spolverare con zucchero a velo.
Biscotti Azeri Senza Uova alla Marmellata
I biscotti azeri, noti anche come "biscotti al dito", sono un'altra deliziosa opzione. Originari dei paesi dell'ex Unione Sovietica, questi biscotti possono essere preparati in diverse versioni, inclusa quella vegana e senza uova.
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Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 100 g di zucchero a velo
- 125 g di burro vegetale morbido (o burro di latte)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaio di burro di mela (o composta di mele, per la versione vegana)
- q.b. di marmellata (a scelta)
Preparazione:
- In una ciotola, setacciare la farina con il lievito e il sale.
- In un altro contenitore, mettere il burro morbido (vegetale o di latte) e lo zucchero a velo.
- Con una frusta elettrica, montare il tutto per circa un minuto fino a ottenere un composto cremoso.
- Aggiungere il burro di mela (o la composta di mele) e mescolare.
- Incorporare gradualmente la farina setacciata, impastando fino a formare un impasto omogeneo.
- Mettere l'impasto in una tasca da pasticceria con un beccuccio a stella.
- Foderare una teglia con carta forno e formare tanti piccoli biscottini.
- Creare un piccolo incavo al centro di ogni biscotto e riempirlo con la marmellata.
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, o fino a quando i biscotti saranno leggermente dorati.
Tartallette con Marmellata Senza Uova
Le tartallette con marmellata senza uova sono dei dolcetti che si sciolgono letteralmente in bocca, ricordando i classici pasticcini burrosi.
Ingredienti:
- 150 g di farina 00
- 50 g di amido di mais
- 80 g di zucchero a velo
- 100 g di burro vegetale morbido
- Scorza di limone grattugiata
- q.b. di marmellata (a scelta)
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare il burro morbido con lo zucchero a velo e la scorza di limone fino ad ottenere un composto morbido e cremoso.
- Incorporare la farina e l'amido setacciati e mescolare fino ad ottenere un impasto tipo frolla montata.
- Rivestire una teglia da muffin con i pirottini di carta e dividere l'impasto in 6 cavità.
- Con il dorso di un cucchiaino bagnato o con un dito, fare un incavo piuttosto profondo al centro delle tortine.
- Cuocere le tortine in forno caldo a 180°C per 20 minuti, il centro deve rimanere morbido.
- Se durante la cottura la parte centrale si dovesse alzare troppo, aprire velocemente il forno e abbassare il centro con un cucchiaino.
- Sfornare, fare raffreddare circa 15 minuti e poi farcire il centro di ogni dolcetto con un cucchiaino di confettura.
Il Piacere di Sperimentare
La bellezza di queste ricette risiede nella loro flessibilità. Sentitevi liberi di sperimentare con diversi tipi di farina, oli, dolcificanti e marmellate per creare la vostra versione unica di biscotti con marmellata senza burro e uova. Che siate vegani, intolleranti alle uova o semplicemente alla ricerca di una ricetta più leggera, questi biscotti sapranno conquistarvi con la loro semplicità e bontà.
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