Il momento della colazione è un rito importante per molti, un'occasione per ricaricare le energie e prepararsi ad affrontare la giornata. Spesso si opta per alimenti classici come pancakes, biscotti, croissants o brioche, ma preparare un dolce fatto in casa è un'alternativa genuina, sana e gustosa. La torta alla ricotta è una scelta eccellente, facile da realizzare e con un tocco speciale che la rende irresistibile.
Un Dolce Semplice e Veloce: la Ricetta Base
La torta alla ricotta è un dolce da colazione dalla ricetta facile e piuttosto veloce da realizzare.
Ingredienti:
- Ricotta fresca
- Zucchero
- Farina
- Amido di mais
- Lievito in polvere per dolci
Preparazione:
- In una ciotola, sbattere la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
- Unire le polveri setacciate: la farina, l'amido di mais e il lievito.
- Mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Trasferire l'impasto in uno stampo da 22 cm di diametro imburrato e infarinato. Se non si vuole usare il burro per lo stampo, sostituirlo con una spennellata di olio di semi e cospargere quindi con la farina, soffiando via le eccedenze.
- Livellare e cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 45-50 minuti, verificando la cottura con uno stecchino che dovrà uscire asciutto. Per una cottura ottimale, effettuare la prova dello stecchino. A parte la prova stecchino (o lama del coltello) in genere io verifico la cottura della torta agitando leggermente la teglia (senza aprire il forno - io ne ho uno stand alone); se vedo che la torta si muove in modo “liquido” aspetto ancora un po’.
- Lasciare raffreddare il dolce per 15/20 min. Sformate e attendere il completo raffreddamento, senza assaggiare!!! se ci riuscite!!! Prima di servire cospargere di zucchero a velo.
Varianti Golose: Personalizzare la Torta alla Ricotta
La torta alla ricotta si presta a numerose varianti, per soddisfare tutti i gusti.
- Con Gocce di Cioccolato: Per un tocco goloso, aggiungere gocce di cioccolato all'impasto. Il ciambellone ricotta e gocce di cioccolato è un dolce particolare, che saprà stupirvi per il suo sapore pur non contenendo ne burro ne olio. Ottimo quindi al mattino per una sana colazione, anche per chi è a dieta.
- Con Frutta Fresca: Aggiungere frutta fresca di stagione, come pesche tagliate a fettine sottili, per un dolce fresco e estivo. Tagliate le pesche a fettine sottili e mettetele quasi tutte nell’impasto, mescolando con un cucchiaio di legno per farle distribuire in maniera omogenea.
- Con Lime: Per un sapore più deciso, aggiungere succo e scorza di lime all'impasto. Risulta quindi leggero e poco calorico: la cremosità della ricotta si amalgama alla freschezza del succo di lime, in un impasto soffice e ben lievitato.
- Con Aromi: Profumare l'impasto con vaniglia, scorza di limone o arancia per un aroma più intenso. Secondo luogo montate con la buccia di arancia e limone per almeno 3 minuti, questo vi consentirà di ottenere una Torta alla ricotta profumatissima!
Torta del Tre: Una Variante con Misure Precise
Una variante interessante è la "torta del tre", così chiamata perché le sue misure sono basate sul numero tre.
Ingredienti: (le quantità esatte devono essere determinate)
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- Ricotta setacciata
- Zucchero
- Farina
- Lievito
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Mettete lo zucchero in un terrina grande e aggiungete la ricotta setacciata.
- Frullate con il mixer a immersione fino a quando avrete ottenuto una crema bella liscia e omogenea.
- Mescolate la farina con il lievito e aggiungete questo composto al resto dell’impasto; da questo momento dovrete mescolare pochissimo, solo fino a quando gli ingredienti saranno uniti insieme.
I Segreti per una Torta alla Ricotta Perfetta
Per ottenere una torta alla ricotta soffice e deliziosa, è importante seguire alcuni accorgimenti:
- Qualità della Ricotta: Utilizzare ricotta fresca di alta qualità, preferibilmente a temperatura ambiente, per favorire una lievitazione uniforme. Prima di tutto è importante che sia a temperatura ambiente questo favorirà una lievitazione uniforme e che non si sgonfi. Per la preparazione potete utilizzare la ricotta che preferite, di latte vaccino, di pecora.
- Setacciare gli Ingredienti Secchi: Setacciare la farina e il lievito aiuta a prevenire la formazione di grumi e rende l'impasto più omogeneo.
- Montare Bene gli Ingredienti: Montare bene le uova con lo zucchero è fondamentale per incorporare aria nell'impasto e renderlo soffice. Per preparare questa torta, iniziamo con montare le uova con lo zucchero in un contenitore capiente, aiutandoci con le fruste elettriche.
- Mescolare Delicatamente: Amalgamare gli ingredienti delicatamente, dal basso verso l'alto, per non smontare l'impasto. AMALGAMARE MESCOLANDO DELICATAMENTE dal basso verso l'alto. Questo passaggio è importante per la riuscita del dolce.
- Temperatura del Forno: Preriscaldare il forno e cuocere la torta alla giusta temperatura è essenziale per una cottura uniforme. Infornare solo quando il forno avrà raggiunto la temperatura.
Conservazione
La torta alla ricotta si conserva perfettamente per alcuni giorni a temperatura ambiente, meglio se coperta da una campana per dolci. Addirittura il giorno dopo è ancora più buona! Il ciambellone ricotta e gocce di cioccolato si conserva perfettamente per una settimana, ben coperto altrimenti tende a seccare. Io utilizzo un piatto di vetro con apposito coperchio a cupola trasparente, che è anche bellissimo da vedere!
Un Dolce per Ogni Occasione
La torta alla ricotta è un dolce versatile, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert a fine pasto. Se invece desideriamo servire questa torta come dessert a fine pasto, possiamo renderla più golosa con l'aggiunta di qualche ciuffo di panna montata. Potete servirla anche come dessert, magari accompagnata ad una pallina di gelato o semplicemente al naturale. Andrà a ruba, fetta dopo fetta!
Ciambella alla Ricotta della Nonna: un Omaggio alla Tradizione
La CIAMBELLA ALLA RICOTTA della NONNA è il dolce per la colazione e la merenda per eccellenza, con tanta ricotta nell’impasto che la rende soffice. Ho voluto chiamarla così perché era la ricetta preferita di mia nonna Maria, una di quelle che preparava sempre quando andavamo a trovarla o quando veniva lei a trovare noi. Gli ingredienti sono semplicissimi da ricordare perchè iniziano tutti con il 4, ad eccezione del burro.. infatti la ricordo anche come “la torta del 4”. La ricetta era “nascosta” tra i quaderni di mia madre in cui appuntava ricette o conservava quelle che le tramandavano genitori e nonni a sua volta, e che ancora oggi conserva gelosamente nel cassetto della cucina. La nonna lo chiamava “panettone” alla ricotta, forse qualche annetto fa il ciambellone era solito chiamarsi panettoni, chissà. Questa ciambella alla ricotta incontrava i gusti di tutti noi nipoti, soprattutto dei miei due fratelli che, nonostante non mangiassero latticini (ma non per intolleranza) la gustavano una fetta dietro l’altra.. eh già, potrete finalmente far mangiare la ricotta ai bambini perchè il sapore non si sente. Inoltre, provate ad inzupparla al mattino nel latte per la prima colazione.. favolosa.
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