I biscotti con marmellata di prugne rappresentano un classico intramontabile della pasticceria casalinga, capaci di evocare ricordi d'infanzia e di riscaldare il cuore nelle giornate più fredde. Friabili, delicati e profumati, questi dolcetti si prestano a mille interpretazioni, offrendo un'esperienza gustativa sempre nuova e appagante. Perfetti da gustare con una tazza di tè fumante, un infuso aromatico o un caffè cremoso, i biscotti con marmellata di prugne sono ideali per la colazione, la merenda o come dolce coccola da concedersi in qualsiasi momento della giornata. La loro versatilità li rende adatti anche alle occasioni speciali, trasformandosi in un regalo goloso e apprezzato.
Un Classico Rivisitato: la Marmellata di Prugne e Ciliegie
La ricetta base dei biscotti con marmellata può essere arricchita con diverse varianti, esplorando abbinamenti di sapori inaspettati. Un'idea originale è quella di utilizzare una confettura di ciliegie e prugne, un connubio perfetto che esalta il profumo e il gusto del dolce. Questa combinazione, oltre a essere deliziosa, conferisce ai biscotti un tocco di originalità, rendendoli unici e irresistibili. Proprio come la crostata ricca e i biscotti "il sette e l'otto", questi dolcetti possono essere preparati in monoporzione, trasformandosi in piccoli gioielli di pasticceria da offrire ai propri cari.
Biscotti alle Carote e Marmellata di Prugne: un Abbinamento Inaspettato
Un'altra variante interessante è quella dei biscotti alle carote e marmellata di prugne. Questa ricetta, che unisce la dolcezza delle carote alla marmellata di prugne, crea un equilibrio di sapori sorprendente e delizioso.
Ingredienti:
- 280g Carote pulite
- 230g Zucchero
- 400g Farina 00
- 150g Burro
- 1 Uovo
- 16g Lievito per dolci
- 15g Latte
- 300g Marmellata di prugne
Preparazione:
- Grattugiate le carote con un mixer.
- In una ciotola, unite il burro, il tuorlo, 200 gr di zucchero, le carote, la farina e il lievito setacciati. Impastate il tutto con le mani fino a ottenere una palla.
- Ponete l'impasto in frigorifero per almeno un'ora.
- Stendete la pasta frolla alle carote e ricavate dei quadrati di 8-10 cm di lato.
- Farcite i quadrati con la marmellata di prugne e chiudeteli a triangolo.
- Foderate una teglia con la carta da forno e poneteci i triangoli.
- In una ciotola, unite l'albume con il latte. Spennellate i triangoli con il composto ottenuto e cospargeteli con il restante zucchero.
- Infornate i biscotti per 30 minuti, in forno preriscaldato a 180°. Una volta dorati, sfornateli e lasciateli raffreddare.
La marmellata di prugne si sposa perfettamente con le carote, ma è possibile sperimentare anche con altre marmellate a seconda dei propri gusti.
Pasticcini Morbidi con Cuore di Marmellata: un'Esplosione di Profumi
Per chi ama i dolci morbidi e profumati, i pasticcini con cuore di marmellata rappresentano una scelta ideale. Aromatizzati con cannella e vaniglia, questi biscotti racchiudono un ripieno dolce e irresistibile di marmellata di prugne.
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Ingredienti:
- 350 g di farina bianca 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 60 g di burro
- 100 g di zucchero semolato
- 2 uova
- ½ cucchiaino di essenza di vaniglia
- 160 g di marmellata di prugne
- Un pizzico di sale
Preparazione:
- Accendete il forno alla temperatura di 200°.
- In una ciotola, setacciate la farina, il lievito, la cannella ed un pizzico di sale.
- Prendete un’altra ciotola e lavorate a crema il burro insieme allo zucchero semolato utilizzando uno sbattitore elettrico ad alta velocità.
- Incorpora le due uova e l’essenza di vaniglia rimescolando, ma non troppo, con un cucchiaio di legno, poi aggiungetevi anche la farina, il lievito, la cannella ed il pizzico di sale.
- Amalgamate tutti gli ingredienti e riempite una tasca da pasticciere con il composto, utilizzando una bocchetta liscia da 1 cm.
- Rivestite due teglie con la carta da forno e disponetevi sopra l’impasto formando dei dischi di circa 5 cm distanziati tra loro di circa 2,5 cm, in questo modo durante la cottura non si attaccheranno.
- Ora con il pollice premete su ciascun biscotto in modo da creare un piccolo avvallamento centrale.
- Cuocete i biscotti in forno, una teglia alla volta, per 8-10 minuti o comunque fino a quando appariranno leggermente dorati in superficie.
- Estraeteli dal forno e disponeteli su di una griglia per farli raffreddare.
- In un pentolino antiaderente fate riscaldare a fuoco basso la marmellata fino a quando si sarà liquefatta.
Un piccolo consiglio: per evitare che l'avvallamento centrale si riduca durante la cottura, è consigliabile riempirlo con la marmellata prima di infornare i biscotti.
Biscotti Vegani Ripieni di Marmellata di Prugne: una Delizia Salutare
Per chi segue un'alimentazione vegana, i biscotti ripieni di marmellata di prugne rappresentano un'alternativa gustosa e salutare. Preparati con ingredienti naturali e senza derivati animali, questi dolcetti sono perfetti per una merenda energetica e nutriente.
Ingredienti:
- Farina integrale
- Zucchero di canna
- Olio di semi
- Semi di lino
- Succo di mela
- Bicarbonato
- Prugne secche
- Marmellata di prugne
Preparazione:
- Mettete in ammollo i semi di lino con l’acqua per almeno 30 minuti. Poi frullateli aggiungendo l’olio piano piano.
- In una ciotola capiente aggiungete le farine setacciate, lo zucchero, il sale e il bicarbonato. Mescolateli aiutandovi con un cucchiaio per amalgamarli bene.
- Ora, unite i semi di lino frullati e piano piano, lavorando l’impasto, il succo di mela che servirà a raggiungere la giusta morbidezza.
- Mettete in un pentolino le prugne secche private del nocciolo, l’acqua e lo zucchero. Portate a bollore e continuate a cuocere sino a quando il liquido non si sarà assorbito completamente.
- Lavorate la frolla su un piano ricoperto da un leggero strato di farina stendendola fino ad uno spessore di circa 3 millimetri.
- Ritagliate dei rettangoli della larghezza di 7 centimetri e, al centro, versate la marmellata (mi raccomando non troppa).
- Richiudete il rettangolo ripiegando i lati verso l’interno in modo da chiudere la marmellata all’interno.
- Premete con le mani in modo da sigillare bene e distendere la frolla.
Biscotti Integrali con Marmellata di Prugne Bimby: Sapore Rustico e Leggerezza
I biscotti integrali con marmellata di prugne Bimby sono un'ottima opzione per chi cerca un comfort food dal sapore rustico e leggero. L'utilizzo della farina integrale e l'assenza di burro rendono questi frollini ideali per chi desidera concedersi un piccolo piacere quotidiano senza rinunciare alla leggerezza.
Ingredienti:
- Farina integrale
- Zucchero
- Olio
- Uova
- Lievito
- Sale
- Scorza di limone (opzionale)
- Estratto di vaniglia (opzionale)
- Marmellata di prugne Bimby
Preparazione:
- Mettere nel boccale la scorza di limone, lo zucchero e l'estratto di vaniglia: 15 sec. vel. 10.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere la farina, l'olio, le uova, il lievito e il sale: 30 sec. vel.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, è possibile aggiungere all'impasto un pizzico di cannella o di zenzero.
- Per una consistenza più friabile, si consiglia di utilizzare burro freddo tagliato a cubetti.
- È possibile sostituire la marmellata di prugne con altre marmellate a piacere, come quella di albicocche, fragole o frutti di bosco.
- Per decorare i biscotti, si possono utilizzare granella di zucchero, mandorle a lamelle o cioccolato fuso.
- I biscotti si conservano per diversi giorni in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.
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