Scopriamo insieme come preparare in casa dei deliziosi biscotti, perfetti per la colazione, la merenda o da regalare. Esistono diverse varianti, dai classici biscotti al burro ai più rustici biscotti della nonna, tutti accomunati dalla semplicità degli ingredienti e dalla bontà del risultato.
Biscotti al Burro: Un Classico Intramontabile
I biscotti al burro sono dolcetti semplici e sfiziosi, ideali per la colazione ma anche perfetti da regalare. Una volta preparata la frolla, ci si può divertire a creare biscotti con le formine che più piacciono. Dopo la cottura, è possibile decorare e impreziosire i biscotti a piacere, farcendoli con marmellata o crema di nocciole, oppure spolverandoli con zucchero a velo.
Preparazione:
Questi biscottini sono semplicissimi e veloci da preparare. Per prima cosa, mescolare in una ciotola il burro fuso con lo zucchero e la vaniglia. Aggiungere le uova e amalgamare bene. Impastare prima con una spatola e poi a mano fino a ottenere un panetto morbido, omogeneo e non più appiccicoso. Saranno sufficienti 12 minuti in forno per ottenere dei frollini friabili e fragranti, pronti da decorare a piacimento.
Consigli:
I biscotti al burro possono essere serviti in ogni occasione, sistemandoli su un bel piatto o in una scatola di latta. Sono ideali per la colazione, una pausa caffè, una merenda speciale con una tazza di cioccolata, o da servire agli amici all’ora del tè.
Biscottoni Inzupposi: Ricetta Contadina
I "biscottoni inzupposi" sono diventati famosi grazie a uno spot pubblicitario, ma in realtà sono una vecchia ricetta contadina, perfetta per essere inzuppata nel latte o nel tè.
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Ingredienti:
- 3 Uova
- 300 g Zucchero
- 600 g Farina 00
- 150 g Olio di semi di girasole
- 80 g Latte
- 1 bustina Lievito Istantaneo per Biscotti (9 grammi - marca PANEANGELI - Ammoniaca per dolci)
- 1/2 limone (scorsa grattigiata)
- 70 g Gocce di cioccolato (marca PANEANGELI)
- q.b. zucchero bianco
Procedimento:
- Rompere le uova in una ciotola e aggiungere lo zucchero.
- Versare il latte, l’olio di semi di girasole e la buccia grattugiata di mezzo limone.
- Aggiungere la bustina di Lievito Istantaneo per Biscotti Ammoniaca per dolci PANEANGELI e iniziare ad impastare, aggiungendo la farina un po’ alla volta.
- Lavorare l’impasto su una spianatoia o una superficie adatta, fino ad ottenere una consistenza omogenea. L’impasto per i biscotti è pronto quando è morbido e leggermente appiccicoso.
- Dividere l’impasto a metà.
- Con la prima metà di impasto realizzare i biscotti semplici con lo zucchero. Preparare un piatto con dello zucchero e una teglia da forno, ricoperta di carta forno. Arrotolare con le mani un pezzo di impasto, passarlo nello zucchero e sistemarlo sulla teglia da forno. Continuare fino a finire la metà dell’impasto, ottenendo circa 8 biscottoni.
- Cuocere i biscotti nella versione semplice con lo zucchero in forno statico, preriscaldato a 180° per 15/20 minuti circa oppure in forno ventilato a 170° per 15/20 minuti circa.
- Alla seconda metà di impasto aggiungere le Gocce di Cioccolato PANEANGELI, mescolare bene e dare forma ai biscotti, arrotolando l’impasto con le mani, ottenendo circa 8 biscotti.
- Cuocere i biscottoni nella teglia da forno con carta forno in forno statico, preriscaldato a 180° per 15/20 minuti circa oppure in forno ventilato a 170° per 15/20 minuti circa.
- Una volta cotti i biscotti lasciarli raffreddare completamente e conservarli poi in una scatola di latta o in un contenitore chiuso ermeticamente, in modo che non perdano la loro fragranza.
Conservazione:
Questi biscotti si conservano fino a 2 mesi circa e saranno sempre perfetti da inzuppare nel latte caldo la mattina!
Biscotti della Nonna da Inzuppo: Sapori di un Tempo
I biscotti della nonna evocano ricordi d'infanzia e sapori autentici. La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di ingredienti semplici e genuini, per un risultato fragrante e perfetto da inzuppare.
Ingredienti:
- 500 g di farina tipo 1
- 2 uova intere
- 125 ml di olio di oliva
- 125 ml di latte (anche vegetale)
- 125 g di zucchero (anche di canna)
- 1 bustina di ammoniaca per dolci (o lievito per dolci)
- Buccia grattugiata di 1 limone
Preparazione:
- Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere lo zucchero e mescolare per bene.
- Aggiungere al centro le uova, l’olio, il latte, l’ammoniaca e la buccia grattugiata del limone.
- Cominciare ad impastare con le mani, prima nella ciotola e poi sul piano di lavoro infarinato, fino ad ottenere un panetto omogeneo, ci vorranno pochi minuti.
- Prendere piccoli pezzi di impasto e formare dei rotoli, tagliarli a pezzi più o meno della stessa lunghezza e intrecciarli. Si può dare libero sfogo alla fantasia per creare le forme che più si preferiscono, oppure usare le apposite formine per biscotti. In alternativa, si può utilizzare una siringa per dolci per formare i rotoli sulla teglia.
- Disporre i biscotti della nonna in una teglia da forno, abbastanza distanziati tra loro perché tenderanno a lievitare durante la cottura. Usare la leccarda del forno rivestita con carta forno.
- Cuocere in forno ventilato preriscaldato, a 180° per 20 minuti.
Consigli:
- Servire i biscotti della nonna per la colazione.
- È possibile sostituire l’ammoniaca con lievito per dolci. Se si usa l’ammoniaca, non ci si deve preoccupare dell’odore forte e pungente che si sentirà quando si aprirà il forno, una volta raffreddati i biscotti, l’odore sparirà.
- È possibile sostituire la farina tipo 1 con farina 00, farina di farro o farina integrale.
- È possibile sostituire lo zucchero con zucchero di canna e il latte con latte vegetale.
- È consigliabile attenersi alle istruzioni e temperature del proprio forno di casa per la cottura dei biscotti.
- Non ci si deve preoccupare se si sentono i biscotti ancora morbidi quando li si toglie dal forno, si induriranno una volta raffreddati.
- Se si vuole, si possono passare le trecce nello zucchero semolato prima di disporli sulla teglia.
Altre Varianti Golose
Oltre alle ricette classiche, esistono numerose varianti per preparare biscotti fatti in casa sempre diversi e originali:
- Pasta frolla morbida: Una ricetta base arricchita con il lievito, per crostate e biscotti dalla consistenza soffice e tenera.
- Cookies: I famosi biscotti americani ricchi di burro e gocce di cioccolato, perfetti per una golosa colazione o merenda.
- Biscotti con stevia o sciroppo d'agave: Per chi è a dieta o vuole limitare gli zuccheri.
Un consiglio aggiuntivo: Per aromatizzare ulteriormente i vostri biscotti, potete aggiungere all'impasto scorza di agrumi grattugiata, spezie come cannella o zenzero, oppure frutta secca tritata.
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