Voglia di un dolcetto friabile e delizioso? I biscotti con farina di riso e fecola di patate rappresentano una soluzione ideale per chi cerca un'alternativa senza glutine, adatta anche ai celiaci. La loro preparazione è semplice e il risultato è garantito: biscotti fragranti, perfetti per la colazione, la merenda o da gustare con il tè. La pasta frolla, realizzata con farina di riso e fecola di patate, conferisce una friabilità irresistibile.
Ingredienti e Preparazione: Un Mix di Semplicità e Gusto
Questi biscotti si distinguono per la loro semplicità di preparazione e per l'utilizzo di ingredienti facilmente reperibili. La ricetta base può essere arricchita con aromi e varianti per personalizzare il risultato finale.
Ingredienti
- 250 g di farina di riso
- 25 g di fecola di patate
- 100 ml di olio di semi
- 130 g di zucchero
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 1 uovo
- Scorza di limone grattugiata (o aroma a piacere: vaniglia, cannella, scorza d'arancia)
- Un pizzico di sale
- Bicarbonato (un pizzico)
- Zucchero a velo per decorare (opzionale)
Varianti:
- Per biscotti al cioccolato: sostituire 30 g di farina di riso con 20 g di cacao, oppure aggiungere 80 g di gocce di cioccolato all'impasto.
- Per intolleranti alle uova: sostituire l'uovo con un vasetto di yogurt (anche vegetale per una versione senza lattosio).
Preparazione
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola, sbattere l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungere un pizzico di sale e bicarbonato. Grattugiare la scorza di limone (o aggiungere l'aroma scelto).
- Incorporazione delle polveri: Unire gradualmente le polveri: la farina di riso, la fecola di patate, la vanillina e il lievito in polvere. Se si utilizza il Bimby, aggiungere prima gli ingredienti liquidi nel boccale e far andare per 50 secondi a velocità 2.
- Lavorazione dell'impasto: Iniziare a lavorare l'impasto con le mani (o con una forchetta inizialmente) fino ad ottenere un panetto compatto. Attenzione: l'impasto risulterà meno compatto e meno "gommoso" rispetto a una frolla tradizionale a causa dell'assenza di glutine, quindi sarà più delicato.
- Riposo (consigliato): Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio, pur non essendo strettamente necessario data l'assenza di glutine, può facilitare la lavorazione successiva.
- Stesura e formatura: Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata (con farina di riso) fino ad uno spessore di circa 1 cm. Utilizzare un taglia biscotti della forma desiderata per ritagliare i biscotti. Se si desidera aggiungere gocce di cioccolato, disporle sulla superficie dei biscotti e premere leggermente per farle aderire.
- Cottura: Disporre i biscotti su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti, o fino a quando i biscotti saranno leggermente dorati.
- Raffreddamento e decorazione: Una volta cotti, sfornare i biscotti e lasciarli intiepidire sulla teglia. Una volta freddi, spolverizzare con zucchero a velo (opzionale).
Consigli e Varianti per Biscotti Personalizzati
La bellezza di questa ricetta risiede nella sua versatilità. Ecco alcuni consigli e varianti per personalizzare i vostri biscotti:
- Aromi: Oltre alla scorza di limone, potete utilizzare altri aromi come la vaniglia, la cannella, la scorza d'arancia o anche il rosmarino (aggiungendo qualche corolla profumata all'impasto).
- Dolcificante: In alternativa allo zucchero, potete utilizzare il miele. Il miele conferirà un aroma particolare ai biscotti e permette di ridurre leggermente l'apporto calorico.
- Frutta secca: Aggiungete all'impasto della frutta secca tritata, come mandorle, nocciole o noci, per una consistenza più croccante e un sapore più ricco.
- Farcitura: Dopo la cottura, potete farcire i biscotti con Nutella, marmellata o crema spalmabile.
- Decorazioni: Utilizzate glassa reale, cioccolato fuso o codette colorate per decorare i biscotti e renderli ancora più invitanti.
Biscotti Senza Glutine: Un'Opzione per Tutti
Questi biscotti con farina di riso e fecola di patate sono un'ottima alternativa per chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine. La farina di riso, infatti, è naturalmente priva di glutine e conferisce ai biscotti una consistenza leggera e friabile. Inoltre, la ricetta può essere facilmente adattata per chi è intollerante al lattosio o alle uova, rendendola adatta a diverse esigenze alimentari.
Conservazione
Per mantenere la fragranza dei biscotti, conservarli in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per biscotti. In questo modo, si manterranno fragranti come appena sfornati per 3-4 giorni.
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