Il cioccolato, amato universalmente, è l'ingrediente principe di innumerevoli creazioni dolciarie, dalle più semplici torte casalinghe ai sofisticati dessert d'alta pasticceria. In questo articolo, esploreremo diverse sfaccettature del mondo dei dolci al cioccolato, concentrandoci in particolare sulle "Deliziose al Cacao", un classico della pasticceria campana, e su altre varianti golose come la torta al cioccolato tradizionale e il "Delirio al Cioccolato".
Torta al Cioccolato Classica: Un Evergreen Intramontabile
La torta al cioccolato rappresenta un vero e proprio must-have nel repertorio di ogni appassionato di dolci. La sua preparazione è sorprendentemente semplice e il risultato è un dessert che accontenta tutti i palati.
Preparazione:
- In una ciotola capiente, frullare le uova con le fruste elettriche.
- Aggiungere gradualmente lo zucchero e continuare a montare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Incorporare gli ingredienti secchi setacciati (farina, cacao amaro, lievito) alternandoli con il latte o altro liquido, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Versare l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato (ad esempio, uno stampo conico da 26 cm di diametro).
- Infornare a 170 °C per circa 45 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulterà pulito.
La torta al cioccolato è perfetta per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, fino a un elegante dessert dopo cena.
Deliziose al Cacao con Crema alla Ricotta: Un Tesoro della Pasticceria Campana
Le Deliziose al Cacao sono dei dolcetti deliziosi originari della Campania, ma apprezzati in tutta Italia. Si compongono di due dischi di pasta frolla al cacao, farciti con una squisita crema di ricotta e arricchiti da granella di noci e cioccolato, il tutto spolverato con zucchero a velo.
Ingredienti:
- Per le deliziose:
- 200 g di farina 00
- 60 g di amido di mais (maizena)
- 70 g di zucchero
- 70 ml di olio di semi di mais
- 50 ml di latte
- 2 cucchiaini di lievito chimico in polvere
- 1 pizzico di sale
- Per la farcitura:
- 200 g di cioccolato fondente
- 100 ml di latte
- Cocco rapè q.b.
Preparazione:
- Setacciare insieme farina, amido di mais, sale e lievito in una ciotola.
- In un altro recipiente, mescolare latte e olio, sciogliendo lo zucchero.
- Versare il composto liquido nella ciotola con le farine e impastare fino ad ottenere un impasto compatto.
- Avvolgere l'impasto nella pellicola e far riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di 6-7 mm.
- Ritagliare dei dischi con un coppapasta rotondo.
- Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 12-15 minuti, controllando che non si secchino troppo.
- Nel frattempo, preparare la crema al cioccolato scaldando il latte e sciogliendovi il cioccolato fondente a pezzetti.
- Lasciare raffreddare sia la crema che i biscotti.
- Disporre il cocco rapè in un piatto.
- Accoppiare i biscotti con un generoso strato di crema al cioccolato.
- Passare i bordi nel cocco rapè e disporre le deliziose su un vassoio.
Le Deliziose al Cacao sono perfette per un dessert speciale, una festa o semplicemente per concedersi un momento di puro piacere.
Leggi anche: Come preparare le Deliziose al Cioccolato
Consigli:
- La farcitura tipica prevede la crema pasticcera.
- In alternativa al cocco, si possono usare noci tritate per decorare i bordi.
- Conservare le deliziose sotto una campana di vetro per 3-4 giorni.
Delirio Morbido al Cioccolato: Un'Esplosione di Gusto
Il "Delirio Morbido al Cioccolato" è un'altra creazione irresistibile per gli amanti del cioccolato. Si tratta di un guscio di frolla al cacao che racchiude un ripieno cremoso di cioccolato fondente e gianduia.
Ingredienti per la frolla:
- 300 g di farina 00
- 50 g di cacao amaro
- 160 g di zucchero fine
- 220 g di burro
- 2 tuorli
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
Ingredienti per la farcitura:
- Panna fresca
- Cioccolato fondente
- Cioccolato gianduia
- Zucchero
- Uova
Preparazione della frolla:
- Mescolare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e il sale.
- Unire i tuorli e mescolare ancora.
- Aggiungere la vaniglia e poi la farina, il lievito e il cacao setacciati.
- Impastare fino a formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigo per un'ora.
Preparazione della farcitura:
- Scaldare la panna fresca fino a sfiorare il bollore.
- Spegnere il fuoco e versare il cioccolato a pezzi, mescolando per farlo sciogliere.
- Aggiungere lo zucchero e mescolare velocemente.
- Lasciare intiepidire e poi aggiungere le uova battute poco alla volta.
Assemblaggio e cottura:
- Stendere la frolla tra due fogli di carta forno ad uno spessore di circa mezzo centimetro.
- Foderare uno stampo da crostata imburrato e infarinato con la frolla.
- Ritagliare la frolla in eccesso, sistemare i bordi e bucherellare il fondo con una forchetta.
- Versare la crema al cioccolato e cuocere in forno preriscaldato a 175/180°C per circa 35-40 minuti.
Consigli:
- Utilizzare ingredienti di alta qualità per un risultato ottimale.
- Controllare attentamente la temperatura durante la preparazione per evitare grumi nel cioccolato.
- Per un tocco fresco, aggiungere frutta fresca come fragole o lamponi.
- Conservare il Delirio al Cioccolato in frigorifero in un contenitore ermetico.
Torta Delizia al Cioccolato: Una Variante Semplice e Veloce
La torta delizia al cioccolato è una ricetta facile e veloce, perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un dolce goloso.
Ingredienti:
- 2 uova a temperatura ambiente
- 100 g di zucchero
- 100 ml di olio
- 100 ml di latte
- 30 g di cacao amaro setacciato
- Lievito per dolci
- Vaniglia (opzionale)
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare le uova con lo zucchero.
- Aggiungere l'olio, il latte e continuare a mescolare.
- Incorporare il cacao setacciato e il lievito.
- Aggiungere la vaniglia (opzionale).
- Versare l'impasto in una teglia imburrata e infarinata o rivestita con carta forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
Decorazione:
- Spolverare con zucchero a velo.
- Guarnire con crema di nocciole e panna.
- Decorare con cioccolato fuso a bagnomaria, mandorle o nocciole tritate.
- Arricchire con ciuffetti di panna montata.
Torta Delizia al Cioccolato con il Bimby
La torta delizia al cioccolato può essere preparata anche con il Bimby, rendendo il processo ancora più semplice e veloce.
Preparazione:
- Posizionare la farfalla e mettere nel boccale gli albumi: 6 min. vel. 3.
- Aggiungere 20 g di zucchero: 20 sec. vel. 3. Mettere da parte.
- Rimuovere la farfalla e mettere nel boccale lo zucchero rimasto, i tuorli e il burro: 6 min. 70° vel. 4.
- Aggiungere il cioccolato a pezzi: 20 sec. vel. 5.
- Aggiungere la farina e il sale: 10 sec. vel. 5.
- Posizionare la farfalla e aggiungere gli albumi: 15 sec. vel. 3.
Cuocere in forno secondo le indicazioni della ricetta tradizionale.
Consigli Generali per Dolci al Cioccolato Perfetti
- Utilizzare sempre ingredienti freschi e di alta qualità.
- Setacciare le farine e il cacao per evitare grumi nell'impasto.
- Non lavorare troppo l'impasto per non sviluppare il glutine e ottenere un dolce duro.
- Preriscaldare sempre il forno prima di infornare il dolce.
- Controllare la cottura con uno stuzzicadenti: se esce pulito, il dolce è pronto.
- Lasciare raffreddare il dolce prima di sformarlo e decorarlo.
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