I biscotti, croccanti o morbidi, semplici o farciti, rappresentano un classico intramontabile della tradizione dolciaria italiana e internazionale. Perfetti per la colazione, la merenda o un momento di coccola, si prestano a innumerevoli varianti, capaci di soddisfare ogni gusto ed esigenza. In particolare, negli ultimi anni, si è diffusa sempre più l'attenzione verso ricette più leggere e salutari, che riducano l'apporto di zuccheri raffinati, grassi saturi e altri ingredienti considerati meno salutari. In questo contesto, il Bimby si rivela un alleato prezioso, grazie alla sua versatilità e capacità di semplificare la preparazione di impasti e dolci di ogni tipo. Questo articolo esplorerà il mondo dei biscotti senza zucchero preparati con il Bimby, offrendo ricette, consigli e spunti per creare delizie adatte a tutti, anche a chi soffre di intolleranze o segue un regime alimentare specifico.
Biscotti Senza Zucchero, Un'Alternativa Golosa e Consapevole
La crescente consapevolezza riguardo all'impatto dell'alimentazione sulla salute ha portato molte persone a ridurre il consumo di zuccheri raffinati, spesso presenti in quantità eccessive nei prodotti confezionati. I biscotti senza zucchero rappresentano quindi un'ottima alternativa per concedersi un momento di dolcezza senza rinunciare al benessere. Questi biscotti possono essere realizzati utilizzando dolcificanti naturali come l'eritritolo, un'opzione a basso contenuto calorico che non altera significativamente il sapore finale.
Vantaggi dei Biscotti Senza Zucchero
- Controllo del peso: Ridurre l'apporto di zuccheri può contribuire al mantenimento di un peso sano.
- Salute dentale: Meno zucchero significa meno rischio di carie.
- Glicemia stabile: I dolcificanti naturali hanno un impatto minore sui livelli di zucchero nel sangue.
- Adatti a diverse esigenze: Perfetti per diabetici, persone con intolleranze o chi segue una dieta specifica.
Ricette di Biscotti Senza Zucchero con Bimby
Ecco alcune ricette semplici e gustose per preparare biscotti senza zucchero con il Bimby, utilizzando ingredienti sani e genuini.
Biscotti Integrali con Gocce di Cioccolato Senza Zucchero
Questi biscotti integrali sono arricchiti con gocce di cioccolato e rappresentano un'ottima scelta per la colazione o la merenda. La farina integrale apporta fibre benefiche per l'intestino, mentre l'eritritolo sostituisce lo zucchero senza alterare il gusto.
Ingredienti:
- 150 g di farina integrale
- 50 g di fecola di patate
- 50 g di eritritolo
- 80 ml di latte (anche vegetale: avena, soia, riso)
- 50 ml di olio di semi
- Una bustina di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- Gocce di cioccolato fondente senza zucchero q.b.
Preparazione:
- Inserire nel boccale l'eritritolo e la scorza di limone (opzionale): 15 sec. vel. 10.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere la farina, la fecola, il lievito, il sale, l'olio e il latte: 2 min. vel. 4.
- Aggiungere le gocce di cioccolato: 5 sec. vel. 3.
- Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e formare un panetto.
- Stendere l'impasto fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro.
- Ritagliare i biscotti con le forme desiderate e disporli su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.
Biscotti Morbidi Senza Burro, Uova e Zucchero
Questi biscotti sono perfetti per chi ha intolleranze o segue una dieta vegana. Sono morbidi, leggeri e facili da preparare.
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Ingredienti:
- 250 g di farina
- 80 ml di latte vegetale (avena, soia, riso)
- 50 ml di olio di semi
- Dolcificante a piacere (eritritolo, stevia, sciroppo d'agave)
- Una bustina di lievito per dolci
- Gocce di cioccolato (opzionale)
Preparazione:
- Versare tutti gli ingredienti nel boccale del Bimby: 2 min. vel. 4.
- Trasferire l’impasto su un piano di lavoro e lavorarlo velocemente con le mani.
- Stendere la pasta fino a mezzo cm di spessore e ritagliare i biscotti con un coppa pasta a scelta.
- Adagiare i biscotti nella placca da forno rivestita con carta forno.
- Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 15/20 minuti, dovranno essere leggermente dorati.
Cookies Americani Senza Zucchero
Questi biscotti americani sono un classico intramontabile, resi ancora più leggeri grazie all'assenza di zucchero.
Ingredienti:
- 250 g di farina
- 100 g di burro (o margarina vegetale)
- Dolcificante a piacere (eritritolo, stevia, sciroppo d'agave)
- Un uovo
- Una bustina di lievito per dolci
- Gocce di cioccolato fondente senza zucchero q.b.
Preparazione:
- Inserire nel boccale il burro e il dolcificante: 20 sec. vel. 4.
- Aggiungere l'uovo, la farina e il lievito: 2 min. vel. 4.
- Aggiungere le gocce di cioccolato: 5 sec. vel. 3.
- Formare delle palline con l'impasto e disporle su una teglia rivestita di carta forno.
- Schiacciare leggermente le palline con una forchetta.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, o fino a doratura.
Consigli e Varianti
- Dolcificanti: Sperimentare con diversi dolcificanti naturali per trovare quello che si preferisce. L'eritritolo è una buona opzione, ma si possono usare anche stevia, sciroppo d'agave, sciroppo d'acero o miele (in quantità moderate).
- Farine: Oltre alla farina integrale, si possono utilizzare altre farine come quella di farro, avena, riso o grano saraceno per variare il sapore e le proprietà nutrizionali dei biscotti.
- Aromi: Aggiungere aromi naturali come la scorza di limone o arancia, vaniglia, cannella o zenzero per personalizzare i biscotti.
- Frutta secca: Arricchire l'impasto con frutta secca tritata come noci, mandorle, nocciole o uvetta (senza zucchero aggiunto).
- Gocce di cioccolato: Utilizzare gocce di cioccolato fondente con una percentuale elevata di cacao (almeno 70%) per ridurre l'apporto di zuccheri.
- Consistenza: Per biscotti più croccanti, stendere l'impasto più sottile e cuocere per un tempo leggermente superiore. Per biscotti più morbidi, stendere l'impasto più spesso e cuocere per un tempo inferiore.
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