Le deliziose al cioccolato rappresentano una vera e propria esplosione di gusto, capaci di conquistare il palato di grandi e piccini. Questi dolcetti, ispirati alla tradizione napoletana, si reinventano in una veste inedita, abbandonando la classica crema pasticcera per abbracciare un cuore fondente e avvolgente al cioccolato.
Origini e Ispirazioni
L'idea di creare queste delizie al cioccolato nasce dal desiderio di sperimentare nuove varianti, partendo dalle classiche delizie al limone e alle fragole. La preparazione di questi dolcetti rappresenta un'occasione per dare sfogo alla creatività in cucina, giocando con decorazioni e abbinamenti di sapori.
La ricetta trae ispirazione dalle deliziose napoletane, dolcetti tipici realizzati con dischi di pasta frolla e un ripieno di crema pasticcera. Tuttavia, questa versione si distingue per la base di pasta frolla leggera, priva di burro e uova, e per la farcitura golosa a base di cioccolato fondente e al latte.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per le Deliziose (circa 20 pezzi)
Per la frolla:
- 200 g di farina 00
- 60 g di amido di mais (maizena)
- 70 g di zucchero
- 70 ml di olio di semi di mais
- 50 ml di latte
- 2 cucchiaini di lievito chimico in polvere
- 1 pizzico di sale
Per la farcitura:
- 200 g di cioccolato fondente
- 100 ml di latte
- Cocco rapè (quanto basta)
Preparazione
- Preparazione della frolla: In una ciotola capiente, setacciare insieme la farina, la fecola, il sale e il lievito. In un altro recipiente, mescolare il latte e l'olio, quindi far sciogliere lo zucchero al suo interno, mescolando bene. Versare il composto liquido nella ciotola con la farina e impastare con le mani fino ad ottenere un impasto compatto ma non secco. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Stesura e cottura della frolla: Trascorso il tempo di riposo, stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino ad uno spessore di 6-7 millimetri. Togliere il foglio di carta forno superiore e ritagliare le deliziose con un coppapasta rotondo. Con i ritagli di pasta, formare un nuovo panetto e ritagliare altre deliziose. Preriscaldare il forno a 170° e sistemare i dischi di frolla su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere per 12-15 minuti, controllando che non si secchino troppo.
- Preparazione della crema al cioccolato: Nel frattempo, preparare la crema al cioccolato. Scaldare molto bene il latte fino quasi a bollore, quindi togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato tagliato a pezzetti e mescolare fino a farlo sciogliere completamente.
- Assemblaggio delle deliziose: Lasciare raffreddare sia la crema che le deliziose al cioccolato ormai cotte. Disporre il cocco rapè in un piatto fondo. Quando le deliziose saranno fredde, procedere ad accoppiarle: su un biscotto di frolla, collocare un cucchiaio abbondante di crema al cioccolato, quindi chiudere con l'altro biscotto, esercitando una leggera pressione. Passare i bordi delle deliziose al cioccolato nella farina di cocco e sistemarle su un vassoio.
Le deliziose al cioccolato sono pronte per essere gustate. Si consiglia di conservarle sotto una campana di vetro per preservarne la freschezza.
Varianti e Consigli
- Farcitura alternativa: La farcitura tipica delle deliziose è la crema pasticcera.
- Decorazione: Al posto di ricoprire le deliziose con la farina di cocco, si possono utilizzare noci tritate.
- Personalizzazione: Per un tocco più goloso, è possibile aggiungere un cucchiaino di crema di nocciole alla farcitura al cioccolato.
- Cioccolato: Per la ganache, si può utilizzare cioccolato fondente, al latte o bianco, a seconda dei gusti.
- Conservazione: Le deliziose al cioccolato si conservano sotto una campana di vetro per 3-4 giorni.
Delirio Morbido al Cioccolato: Un'Alternativa Irresistibile
Un'altra opzione per gli amanti del cioccolato è il "Delirio morbido al cioccolato", un dolce che combina una frolla al cacao vellutata con un ripieno di cioccolato fondente e gianduia.
Leggi anche: Ricette di Deliziose al Cacao
Ingredienti per il Delirio Morbido al Cioccolato
Per la frolla:
- 300 g di farina 00
- 50 g di cacao amaro
- 160 g di zucchero fine
- 220 g di burro
- 2 tuorli
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
- q.b. di vaniglia
Per la farcitura:
- 200 ml di panna fresca
- 200 g di cioccolato fondente
- 50 g di cioccolato gianduia
- 30 g di zucchero
- 2 uova
Preparazione
- Preparazione della frolla: In una ciotola, mescolare il burro (a temperatura ambiente) con il sale e lo zucchero. Lavorare con un frullino o in planetaria con la foglia fino a far sciogliere un poco lo zucchero. Unire i tuorli e mescolare ancora per un paio di minuti. Aggiungere la vaniglia e, successivamente, la farina, il lievito e il cacao setacciati. Mescolare a mano o con la foglia fino a formare un panetto compatto. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per un'ora.
- Preparazione della farcitura: In una pentola, mettere la panna fresca e portare quasi a bollore. Spegnere il fuoco e versare la cioccolata tagliata a pezzetti, mescolando per farla sciogliere. Una volta sciolta, aggiungere lo zucchero e mescolare velocemente per farlo sciogliere. Lasciare intiepidire la crema e poi aggiungere le uova battute poco alla volta.
- Assemblaggio e cottura: Stendere la frolla tra due fogli di carta forno con uno spolvero di farina, fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro. Imburrare uno stampo da crostata (26/28 cm) e foderarlo con il disco di frolla. Ritagliare la frolla in eccesso, sistemare i bordi e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Versare la crema e cuocere in forno preriscaldato a 175/180° (ventilato) per circa 30-40 minuti.
Torta Delizia al Cioccolato con il Bimby
Per chi possiede il Bimby, è possibile preparare una deliziosa torta al cioccolato in modo semplice e veloce.
Ingredienti
- 3 uova
- 120 g di zucchero
- 120 g di burro
- 120 g di cioccolato fondente
- 50 g di farina
- 1 pizzico di sale
Preparazione
- Posizionare la farfalla nel boccale e montare gli albumi con 20 g di zucchero: 6 minuti, velocità 3. Mettere da parte.
- Rimuovere la farfalla e mettere nel boccale lo zucchero rimasto, i tuorli e il burro: 6 minuti, 70°C, velocità 4.
- Aggiungere il cioccolato a pezzi: 20 secondi, velocità 5.
- Aggiungere la farina e il sale: 10 secondi, velocità 5.
- Posizionare la farfalla e aggiungere gli albumi montati a neve: 15 secondi, velocità 3.
- Versare il composto in una tortiera foderata con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti.
Consigli Aggiuntivi
- Qualità degli ingredienti: Utilizzare ingredienti di alta qualità, soprattutto cioccolato fondente.
- Temperatura: Controllare la temperatura durante la preparazione, evitando di surriscaldare il cioccolato.
- Varianti: Aggiungere frutta fresca (fragole, lamponi, banane) o frutta secca (nocciole, mandorle) per arricchire il sapore.
- Conservazione: Conservare le deliziose e le torte al cioccolato in frigorifero in un contenitore ermetico.
Leggi anche: Giovanni Rana e la dolce solidarietà
Leggi anche: Capelli Castano Cioccolato
tags: #deliziosa #al #cioccolato