La farina di riso è un ingrediente versatile e prezioso in pasticceria, capace di conferire leggerezza e una consistenza unica ai dolci. Questa ricetta di biscotti con farina di riso, preparata con l'aiuto del Bimby, è un'ottima alternativa per chi cerca un'opzione senza glutine o semplicemente desidera sperimentare nuovi sapori. La preparazione è semplice e veloce, ideale per una colazione gustosa o una pausa pomeridiana.
Ingredienti e Preparazione Preliminare
Prima di iniziare, è fondamentale preriscaldare il forno a 180°C, assicurandosi che raggiunga la temperatura ideale per una cottura uniforme dei biscotti.
Preparazione dell'Impasto con il Bimby
- Polverizzare lo zucchero: Inserire nel boccale del Bimby lo zucchero e la vanillina. Lavorare il tutto per 10 secondi a velocità 10, ottenendo così uno zucchero a velo finissimo che si amalgamerà meglio con gli altri ingredienti.
- Lavorare burro e aromi: Mettere nel boccale 80 g di burro, 100 g di zucchero (precedentemente polverizzato), la scorza grattugiata di ½ limone e un pizzico di vaniglia. Lavorare il composto per 20 secondi a velocità 5.
- Aggiungere le uova: Aggiungere 2 uova, una alla volta, continuando a lavorare per 20 secondi a velocità 5. Questo passaggio è cruciale per incorporare bene le uova nell'impasto, rendendolo omogeneo.
- Incorporare le farine: Setacciare insieme ½ cucchiaino di lievito e 300 g di farina di riso su un foglio di carta da forno. Formare un cono con la carta e versare gradualmente le farine nel boccale. Impastare per 15 secondi a velocità 5.
- Aggiunta degli ingredienti extra: Aggiungere 80 g di mirtilli disidratati (o gocce di cioccolato fondente, a seconda della preferenza) e mescolare per 5 secondi a velocità 5. Questo passaggio arricchisce i biscotti con un tocco di sapore in più.
Formatura e Cottura dei Biscotti
- Dare forma all'impasto: Togliere l’impasto dal boccale e, con le mani, formare un cilindro di circa 3 cm di diametro. Avvolgere il cilindro nella carta da forno o nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per far rassodare l'impasto, rendendolo più facile da tagliare.
- Taglio e disposizione: Riprendere il cilindro dal frigorifero, adagiarlo su un tagliere e tagliarlo a fette dello spessore desiderato. Sistemare man mano le fette su una teglia foderata con carta da forno, distanziandole leggermente per permettere una cottura uniforme.
- Cottura in forno: Cuocere in forno per circa 15 minuti, o fino a quando i biscotti risulteranno dorati.
Consigli Utili e Varianti
- Sostituzioni: Al posto dei mirtilli disidratati, è possibile utilizzare gocce di cioccolato fondente, frutta secca tritata o scorza di agrumi.
- Conservazione: I biscotti si conservano per diversi giorni in un contenitore ermetico, mantenendo la loro fragranza.
- Bimby TM5 e TM31: Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
- Cottura ad alte temperature: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. Se si utilizza il Misurino Bimby® TM6 con il Bimby® TM5, seguire la stessa precauzione.
La Farina di Riso in Pasticceria: Un Alleato Versatile
La farina di riso è un ingrediente prezioso in pasticceria per diverse ragioni. Oltre ad essere naturalmente priva di glutine, conferisce ai dolci una consistenza leggera e delicata. È ideale per preparare biscotti, torte, muffin e altri prodotti da forno, rendendoli adatti anche a chi soffre di intolleranze o sensibilità al glutine.
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