I nocciolotti sono dei biscotti buonissimi, preparati non con la classica pasta frolla per biscotti, ma con una pasta frolla alle nocciole che li rende friabili. Decorati con una nocciola intera sulla sommità, questi dolcetti sono perfetti per ogni occasione. Se state cercando una ricetta facile e veloce per preparare dei biscotti, questa fa esattamente al caso vostro!
Introduzione
Questa ricetta si ispira ai classici marmellotti e nutellotti, ma con un tocco di originalità dato dalla farina di nocciole. La preparazione è semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un dolce fatto in casa.
Ingredienti
Esistono diverse varianti di questa ricetta, ma ecco una base da cui partire:
- 150 g di farina di nocciole
- 120 g di zucchero
- 2 albumi (50 g)
- Zucchero a velo per decorare (opzionale)
- Uovo
- Olio di semi
- Nocciole tritate
Preparazione
La preparazione dei nocciolotti è estremamente semplice e richiede pochi passaggi:
Montare gli albumi: Iniziate montando gli albumi a neve ben ferma. È importante che gli albumi siano a temperatura ambiente per ottenere un risultato ottimale.
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Incorporare gli ingredienti secchi: Aggiungete gradualmente la farina di nocciole e lo zucchero agli albumi montati. Mescolate delicatamente con una spatola, dal basso verso l'alto, per non smontare il composto. L'obiettivo è ottenere una massa omogenea e soffice.
Riposo in frigorifero: Formate una massa compatta e avvolgetela nella pellicola trasparente. Mettete l'impasto a riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per rendere l'impasto più lavorabile e per evitare che i biscotti si allarghino troppo in cottura.
Formare le palline: Riprendete l'impasto dal frigorifero e formate delle palline grandi poco più di una noce.
Decorare (opzionale): Passate le palline nello zucchero a velo, assicurandovi che siano completamente ricoperte. In alternativa, potete decorare i biscotti con granella di nocciole o una nocciola intera.
Infornare: Preriscaldate il forno a 190°C. Disponete le palline su una placca ricoperta di carta forno, distanziandole leggermente. Infornate per circa 10 minuti, o fino a quando i biscotti saranno dorati.
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Raffreddare: Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente sulla placca prima di servirli. Questo passaggio è importante per permettere ai biscotti di solidificarsi e diventare croccanti.
Varianti e Consigli
I nocciolotti sono estremamente versatili e si prestano a diverse varianti. Ecco alcuni consigli per personalizzare la vostra ricetta:
- Senza lattosio: Questa ricetta è naturalmente priva di latte e burro, rendendola adatta agli intolleranti al lattosio.
- Gocce di cioccolato: Aggiungete gocce di cioccolato all'impasto per un tocco di golosità extra.
- Aroma di rum: Unite qualche goccia di aroma di rum per un sapore più intenso e aromatico.
- Farcitura: Come suggerito dalla ricetta originale, potete accoppiare i biscotti con un ripieno di Nutella o della vostra crema spalmabile alle nocciole preferita.
- Decorazioni alternative: Oltre allo zucchero a velo e alla granella di nocciole, potete utilizzare cioccolato fuso, codette colorate o altre decorazioni a piacere.
- Biscotti senza farina, burro e lievito: Per una versione ancora più leggera, potete preparare i biscotti alle nocciole senza farina, burro e lievito, utilizzando solo nocciole tritate, uova, zucchero e amido di mais.
Conservazione
I nocciolotti si conservano per circa una settimana sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico. Se dovessero perdere la loro fragranza, potete scaldarli in forno per qualche minuto per ravvivarli.
Perfetti per Ogni Occasione
Questi deliziosi biscotti con farina di nocciole sono perfetti per la colazione, la merenda, come snack o come dolcetto dopo cena. Sono anche un'ottima idea regalo, soprattutto a Natale, presentati in un bel vassoio confezionato.
Biscotti alle Nocciole Senza Farina, Burro e Lievito: Una Variante Golosa e Leggera
Per chi cerca un'alternativa ancora più leggera e adatta a diverse esigenze alimentari, ecco una variante dei biscotti alle nocciole senza farina, burro e lievito. Questi biscotti sono croccanti, golosi e pronti in pochi minuti con soli quattro ingredienti.
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Ingredienti:
- 300 g di nocciole tostate
- 2 uova
- 240 g di zucchero
- 30 g di amido di mais (maizena)
Preparazione:
Tritare le nocciole: Tritare grossolanamente le nocciole tostate in un mixer. Non è necessario ridurle in polvere, ma lasciarle leggermente grossolane per una maggiore croccantezza.
Mescolare gli ingredienti umidi: In una ciotola, rompere le uova, aggiungere lo zucchero e lavorarli con una frusta per ottenere un composto omogeneo.
Unire gli ingredienti secchi: Aggiungere le nocciole tritate e l'amido di mais al composto di uova e zucchero. Impastare il tutto con le mani fino ad ottenere un composto ben amalgamato, compatto e leggermente appiccicoso.
Formare i biscotti: Rivestire una placca con carta forno. Con le mani bagnate, staccare dei piccoli pezzi di impasto e formare delle palline irregolari. Sistemarle sulla placca leggermente distanziate.
Cuocere: Cuocere i biscotti alle nocciole in forno già caldo a 150°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando saranno dorati e ben cotti.
Raffreddare e gustare: Far intiepidire i biscotti sulla placca prima di gustarli. Si conservano in un contenitore chiuso ermeticamente. Se dovessero perdere la loro fragranza, è possibile scaldarli in forno per qualche minuto.