Questi biscotti rappresentano una squisita alternativa per chi cerca un dolce senza glutine e lattosio, senza rinunciare al gusto e alla fragranza. Semplici da preparare e incredibilmente profumati, sono perfetti per accompagnare un tè pomeridiano o per una pausa golosa in qualsiasi momento della giornata.
Un'Alternativa Sana e Golosa
I biscottini alla mandorla senza glutine e latticini sono adatti a tutte le occasioni, dalla colazione alla merenda, e possono essere gustati con una tazza di cioccolata calda, un tè aromatico o un caffè. Sono ideali anche per le feste, offrendo un'opzione leggera e senza sensi di colpa per addolcire i pomeriggi e le serate. Chi li ha assaggiati è rimasto colpito dalla loro bontà, friabilità e dall'equilibrio dei sapori.
L'Origine di una Ricetta Speciale
Questi biscotti sono una variante dei baci di dama, ma nati da un'improvvisazione creativa. Inizialmente pensati con le nocciole, sono stati trasformati utilizzando le mandorle e modificando altri ingredienti, dando vita a una nuova ricetta unica e deliziosa.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione di questi biscotti è un processo semplice e alla portata di tutti. Ecco i passaggi fondamentali:
Preparazione degli ingredienti secchi: In una ciotola, mescolare la farina di riso, la farina di mandorle, la fecola di patate, lo zucchero di cocco e il lievito. È importante mescolare bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.
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Aggiunta degli ingredienti liquidi: Al centro della ciotola, versare l'uovo, l'olio e l'aroma alla mandorla. Iniziare a mescolare con una forchetta, poi aggiungere l'acqua e continuare a lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto uniforme e morbido.
Formare i biscotti: Prelevare piccole porzioni di impasto e formare delle palline con il palmo delle mani. Per una maggiore precisione, è possibile pesare le palline per farle tutte uguali.
Cottura: Disporre i biscottini su una teglia ricoperta di carta forno e modellarli schiacciandoli leggermente. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 8-10 minuti, fino a quando non saranno dorati. Lasciare raffreddare completamente prima di servire.
Consigli Utili
- Scorza di limone: Per un tocco di freschezza, si può aggiungere un po' di scorza di limone grattugiata all'impasto.
- Farina di riso: Utilizzare una farina di riso impalpabile, ovvero una farina a grana finissima, per ottenere biscotti più friabili.
- Raffreddamento dell'impasto: Mettere l’impasto dei biscotti in frigo per almeno un’ora prima di formare le palline.
- Distanza tra i biscotti: Distanziare bene le palline sulla placca da forno, poiché tendono ad allargarsi e appiattirsi durante la cottura.
- Alternative: Per una versione ancora più golosa, si possono spalmare i biscotti con crema alle nocciole vegan.
Biscotti al Cioccolato Morbidi con Farina di Mandorle: Una Variante Irresistibile
Per gli amanti del cioccolato, esiste una variante altrettanto deliziosa e salutare: i biscotti al cioccolato morbidi con farina di mandorle. Questi biscotti ricordano i cookies americani, ma sono più sani, keto, proteici e senza zuccheri aggiunti.
Ingredienti
- Farina di mandorle
- Yogurt greco
- Cioccolato fondente (o gocce di cioccolato)
Preparazione
- Mescolare gli ingredienti: Unire in una ciotola la farina di mandorle, lo yogurt greco e il cioccolato. Iniziare a mescolare con un cucchiaio, poi proseguire ad impastare con le mani fino ad ottenere un panetto compatto.
- Raffreddare l'impasto: Far riposare l'impasto in freezer per 10 minuti.
- Formare e cuocere i biscotti: Formare i biscotti e cuocerli in forno preriscaldato fino a doratura.
Conservazione
I biscotti al cioccolato morbidi si conservano in una scatola di latta, a temperatura ambiente, per 2-3 giorni.
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Biscotti alle Mandorle Senza Farina, Latte e Burro: Un'Esplosione di Golosità
Un'altra opzione interessante è rappresentata dai biscotti alle mandorle senza farina, latte e burro, arricchiti da un profumo di rosa. Questi biscotti sono perfetti per chi soffre di intolleranze alimentari o semplicemente desidera un dolce più leggero.
Preparazione
La preparazione di questi biscotti prevede di frullare la farina di mandorle con lo zucchero e aggiungere un aroma a piacere, come la rosa. L'impasto viene poi modellato in biscotti e cotto in forno fino a doratura.
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