Questa ricetta per biscotti di avena e burro di arachidi è una piacevole deviazione dai soliti biscotti, sia per gli ingredienti insoliti che per il risultato finale inaspettato. L'impasto può ricordare quello delle barrette energetiche, ma la consistenza finale è croccante anziché "chewy".
Un Esperimento Riuscito
L'ispirazione per questa ricetta è nata da una scoperta sul sito americano "Fit Foodie Find", con alcune modifiche personali. L'idea di sperimentare ricette diverse dal solito ha portato a questo risultato sorprendente, che ora è condiviso.
Ingredienti e Preparazione
Ecco come preparare questi deliziosi biscotti:
- Ingredienti Secchi: In una ciotola, unire la farina (anche di grano saraceno), lo zucchero (preferibilmente di canna), il bicarbonato e i fiocchi di avena. Mescolare bene gli ingredienti secchi con una forchetta.
- Ingredienti Umidi: Unire un uovo e gli albumi e mescolare bene in modo che gli ingredienti secchi risultino umidi.
- Aggiunta di Sapore: Aggiungere un mix di uvetta e frutta secca (come anacardi e nocciole) e il burro di arachidi. Amalgamare il tutto fino a completo assorbimento.
- Impasto: Impastare con le mani fino ad ottenere un panetto. È normale che il composto, da crudo, non leghi moltissimo.
- Formare i Biscotti: Preparare 2 teglie con la carta da forno e dividere l’impasto in piccole palline (circa 35 g per biscotto). In alternativa, è possibile utilizzare un coppapasta tondo per compattare l'impasto.
- Cottura: Cuocere una teglia per volta in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 16 minuti nel ripiano centrale. In cottura i biscotti diventano un blocco unico e restano compatti e uniformi.
Consigli e Varianti
- Burro di Arachidi: È possibile utilizzare sia il burro d’arachidi acquistato che quello fatto in casa. Se si utilizza quello acquistato e dovesse essere già leggermente sapido, si può evitare di aggiungere il pizzico di sale nell’impasto.
- Dolcificante: In alternativa allo sciroppo d’acero o d’agave è possibile utilizzare il miele.
- Farina: Si può tranquillamente sostituire la farina di grano saraceno con la farina che si ha in casa.
- Zucchero: Idem per lo zucchero se non si ha quello di canna.
Il Segreto del Burro di Arachidi
Quando si frulla a lungo la frutta secca (di solito precedentemente tostata), con l’aggiunta di una piccola quantità di olio di semi, si ottiene un composto liscio e cremoso che viene chiamato “burro” oppure “pasta” e solitamente sono composti da frutta secca al 90-100%. Nel caso delle arachidi si usa di più chiamarlo burro, il famosissimo “burro d’arachidi” utilizzatissimo e molto comune in America. Non è il classico burro, ma burro d’arachidi, che ha una consistenza cremosa.
I Benefici dell'Avena
I fiocchi d’avena sono alleati importantissimi. Oltre a contenere proteine e vitamine preziose, l’avena è ricca di minerali come ferro, magnesio e zinco, di acidi grassi polinsaturi e di fibre.
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Un Successo Garantito
Questi biscotti sono davvero semplicissimi, l’impasto si prepara in un battibaleno, tutto sta a non mangiarli tutti altrettanto velocemente! Vanno a ruba nel vero senso della parola!
Alternative al Bicarbonato
Se non si ha il bicarbonato, è importante cercare un sostituto adeguato per garantire la giusta lievitazione e consistenza dei biscotti.
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