I biscotti Arte Bianca rappresentano un connubio perfetto tra tradizione e attenzione alla qualità degli ingredienti. La loro bontà nasce da una selezione accurata delle materie prime, pensata per garantire un prodotto finale di elevata qualità e dal sapore autentico. Tra le varietà proposte, spiccano i biscotti realizzati con farina di riso, un ingrediente versatile e dalle proprietà interessanti, particolarmente adatto per chi segue una dieta senza glutine.
Fior di Riso: Un Biscotto Semplice e Nutriente
Il Fior di Riso di Arte Bianca è un biscotto che si distingue per la sua semplicità e genuinità. L'elemento caratterizzante è sicuramente la farina di riso, povera di lipidi, proteine e fibre, e quindi facilmente digeribile. Unita al burro di alta qualità, alle uova e allo zucchero, la farina di riso dà vita a un prodotto sostanzioso e ricco di elementi nutritivi. Il Fior di Riso nasce come biscotto ideale per la prima colazione, ma si presta ad essere gustato anche durante la pausa del tè, offrendo un momento di piacere semplice e appagante.
Ingredienti: Farina di grano tenero tipo “0”, Zucchero, Farina di riso macinata a pietra (15%), Uova fresche, Burro, Olio di semi di Girasole, Chiaro d’uovo, Agenti lievitanti (difosfato disodico, carbonato acido di sodio, amido di riso). Può contenere tracce di: soia e frutta a guscio. Non contiene OGM, conservanti, coloranti e aromi.
Tabella Nutrizionale (per 100g):
- Energia: 1927 kJ / 458 kcal
- Grassi: 16 g (di cui acidi grassi saturi: 7,2 g)
- Carboidrati: 70 g (di cui zuccheri: 27 g)
- Fibre: 1,4 g
- Proteine: 8,2 g
- Sale: 0,31 g
I biscotti Fior di Riso sono confezionati in cartoni contenenti 10 sacchetti da 400 grammi ciascuno.
Biscotti Senza Glutine: Farina di Riso e Celiachia
Negli ultimi anni, l'attenzione verso le intolleranze alimentari è cresciuta notevolmente, e la celiachia è una delle condizioni più diffuse e discusse. La farina di riso si rivela un'ottima alternativa per la preparazione di biscotti adatti a chi soffre di questa patologia, permettendo di gustare un dolce senza rinunciare al sapore e alla consistenza desiderati.
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Celiachia: Cos'è?
La celiachia è un'infiammazione cronica dell'intestino tenue, scatenata dall'ingestione di glutine in individui geneticamente predisposti. Il glutine è un complesso proteico presente in cereali come grano, orzo, segale, farro, kamut e avena. Nelle persone celiache, il glutine innesca una reazione autoimmune che danneggia la mucosa intestinale, compromettendo l'assorbimento dei nutrienti.
Celiachia: Sintomi
I sintomi della celiachia possono variare da persona a persona e, in alcuni casi, possono essere lievi o addirittura assenti, soprattutto negli adulti. Tuttavia, tra i sintomi più comuni si riscontrano:
- Diarrea
- Gonfiore addominale
- Meteorismo
- Crampi addominali
- Perdita di peso
- Astenia (senso di debolezza)
Inoltre, le analisi del sangue possono rivelare malassorbimento di nutrienti essenziali come ferro e vitamine, e in alcuni casi possono manifestarsi sintomi di osteoporosi a causa della difficoltà di assorbire il calcio.
I Numeri della Celiachia in Italia
I dati relativi alla celiachia in Italia mostrano un trend in crescita delle nuove diagnosi. Secondo l'ultima Relazione Annuale sulla celiachia del Ministero della Salute, nel 2019 i celiaci diagnosticati erano 225.418 (158.107 femmine e 67.311 maschi), con un aumento di oltre 11.000 nuovi casi rispetto al 2018. La maggior parte delle nuove diagnosi riguarda la fascia d'età tra i 18 e i 59 anni.
Alimenti per Celiaci: Cosa Mangiare
La dieta per celiaci prevede l'esclusione di tutti gli alimenti contenenti glutine. Gli alimenti consentiti sono suddivisi in tre categorie:
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- Alimenti permessi: riso, crema di riso, soia, pane, focacce, pizze e pasta preparati con ingredienti senza glutine, latte fresco e a lunga conservazione, formaggi freschi e stagionati, carne, pesce, uova, verdura, legumi, frutta fresca e secca.
- Alimenti a rischio: alimenti che potrebbero contenere tracce di glutine a causa della contaminazione crociata durante la produzione o la preparazione. È importante leggere attentamente le etichette e scegliere prodotti certificati senza glutine.
- Alimenti vietati: tutti gli alimenti contenenti glutine, come pane, pasta, pizza, biscotti, dolci e prodotti da forno a base di farina di grano, orzo, segale, farro, kamut e avena.
La Farina di Riso per Celiaci
La farina di riso si ottiene dalla macinazione fine del riso e si presenta in due varianti: integrale (grezza) e bianca. È un ingrediente versatile e privo di glutine, ideale per la preparazione di prodotti da forno come pane, pizza, focacce, piadine, grissini e cracker. Può essere utilizzata anche per preparare gnocchi, pastelle e pasta fresca.
Ricetta: Biscotti con Farina di Riso per Celiaci
Ecco una semplice ricetta per preparare dei deliziosi biscotti con farina di riso, perfetti per la colazione o la merenda:
Ingredienti (per circa 30 biscotti):
- 300 g di farina di riso per celiaci
- 50 g di burro (o 70 ml di olio di semi)
- 1 uovo
- 120 g di zucchero
- Latte q.b.
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Essenza di vaniglia
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione:
- Montare l'uovo con lo zucchero e il burro ammorbidito (o l'olio).
- Aggiungere gradualmente la farina di riso, il lievito e l'essenza di vaniglia.
- Lavorare l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiungere un po' di latte per raggiungere la consistenza desiderata.
- Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Trascorso il tempo di riposo, dividere l'impasto in piccole porzioni e formare i biscotti della forma desiderata.
- Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 175°C per circa 12 minuti, o finché non saranno dorati.
- Lasciar raffreddare completamente i biscotti prima di spolverizzarli con zucchero a velo.
Varianti:
- Aggiungere scorza di limone grattugiata all'impasto per un aroma fresco e agrumato.
- Incorporare gocce di cioccolato senza glutine per un tocco goloso.
- Sostituire il burro con olio di semi per una versione più leggera.
Corsi di Pasticceria per Celiaci: la Scuola Arte Bianca
Per chi desidera approfondire le proprie conoscenze sulla pasticceria senza glutine e imparare a realizzare dolci deliziosi e sicuri per i celiaci, la Scuola Arte Bianca di Milano offre corsi di formazione specifici, tenuti da professionisti del settore. I corsi coprono diverse aree, dalla panificazione alla preparazione di pizza e pasticceria tradizionale e per celiaci, fornendo le competenze necessarie per intraprendere una carriera nel mondo della ristorazione o semplicemente per soddisfare la propria passione per la cucina.
La Scuola Arte Bianca organizza corsi in diverse città italiane e offre interessanti opportunità di stage e inserimento nel mondo del lavoro. Per maggiori informazioni sui corsi e sui prezzi, è possibile visitare il sito web della scuola o contattare direttamente la segreteria.
Scuola Arte Bianca
Viale Monza, 83 - Milano
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Tel: 02 91661263 - 327 9364465
Artebianca Natura & Tradizione: Qualità e Genuinità
Artebianca Natura & Tradizione è un'azienda che si impegna a offrire prodotti di alta qualità, realizzati con ingredienti selezionati e nel rispetto della tradizione. I biscotti Arte Bianca sono un esempio di questa filosofia, pensati per soddisfare i palati più esigenti e per offrire un'esperienza di gusto autentica e appagante.
Informazioni Aggiuntive
- Conservazione: Conservare i biscotti in luogo fresco e asciutto.
- Allergeni: I biscotti Arte Bianca Delizie di Mais contengono uova, latte e grano/frumento. Potrebbero contenere tracce di soia e frutta a guscio.
- Additivi: Non contengono coloranti, ingredienti geneticamente modificati, conservanti e aromi.
- Raccolta Differenziata: Il sacchetto è in plastica ed è largamente riciclabile.
Diritto di Recesso
Il consumatore finale ha il diritto di recedere dal contratto di acquisto entro quattordici giorni lavorativi dalla data di ricevimento dei prodotti, senza alcuna penalità e senza specificarne il motivo. Per esercitare il diritto di recesso, è necessario inviare una comunicazione scritta tramite lettera raccomandata con avviso di ricevimento entro il termine previsto. Qualora sia avvenuta la consegna, il consumatore dovrà spedire a proprie spese i prodotti che intende rendere, sempre entro quattordici giorni lavorativi, all'indirizzo indicato dal venditore, con la dicitura di "reso ordine" apposta sul pacco. La sostanziale integrità del bene da restituire è condizione essenziale per l'esercizio del diritto di recesso.