I biscotti alle pesche rappresentano una deliziosa variante per arricchire la colazione, la merenda o un buffet di festa. Fragranti e golosi, questi biscotti uniscono la croccantezza esterna alla morbidezza interna, esaltata dalla presenza di pezzetti di frutta fresca. La loro preparazione è semplice e veloce, rendendoli perfetti per chi desidera un dolce fatto in casa con ingredienti di stagione.
Un Omaggio alle Pesche di Stagione
Con l'arrivo della stagione delle pesche e delle albicocche, l'ispirazione per creare ricette che ne esaltino il sapore è sempre alta. I biscotti alle pesche nascono proprio da questa passione, trasformando un frutto estivo per eccellenza in un dolce irresistibile.
Biscotti Morbidi alle Pesche: la Ricetta Dettagliata
Ingredienti
- Per l'impasto:
- 1 Uovo
- 300 g Farina 00
- 100 g Zucchero (bianco o di canna)
- 120 g Burro
- 1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
- 1 Scorza di limone grattugiata
- 200 g Pesche fresche
- Per decorare:
- Zucchero semolato q.b.
Preparazione dell'Impasto
- Preparazione delle pesche: Lavare le pesche fresche, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Versarle in uno scolapasta per eliminare l'eccesso di succo, se necessario.
- Lavorazione della farina e del burro: In una ciotola, lavorare la farina con il burro freddo tagliato a pezzetti, fino ad ottenere un composto sabbiato. Questo passaggio è fondamentale per la friabilità dei biscotti.
- Aggiunta degli ingredienti secchi: Aggiungere lo zucchero (bianco o di canna, a seconda delle preferenze) e la scorza di limone grattugiata al composto sabbiato. Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.
- Incorporazione dell'uovo e del lievito: Aggiungere l'uovo intero e il lievito istantaneo per dolci. Lavorare l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiunta delle pesche: Incorporare delicatamente i cubetti di pesca all'impasto. Se le pesche sono particolarmente dure, si può aggiungere qualche goccia di acqua o succo di limone per ammorbidire l'impasto.
Formatura e Cottura dei Biscotti
- Formare i biscotti: Prelevare piccole porzioni di impasto e formare delle palline con le mani.
- Decorazione: Passare ogni pallina nello zucchero semolato, ricoprendola completamente.
- Disposizione sulla teglia: Adagiare i biscotti così ottenuti su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli leggermente.
- Cottura: Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, o fino a quando i biscotti saranno dorati.
- Raffreddamento: Sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare completamente su una gratella prima di gustarli.
Torta Biscotto con Crema alle Pesche: Un'Alternativa Golosa
Per chi desidera un dolce più elaborato, la torta biscotto con crema alle pesche rappresenta una valida alternativa. Questo dessert a strati si compone come un tiramisù, sostituendo i savoiardi con biscotti secchi e utilizzando una crema pasticcera arricchita dal sapore delle pesche.
Ingredienti
- Biscotti secchi (circa 20)
- Pesche fresche
- Zucchero
- Succo di limone
- Tuorli
- Amido di mais
- Latte
Preparazione
- Preparazione della purea di pesche: Tagliare le pesche a dadini e cuocerle in padella con zucchero e succo di limone fino ad ottenere una purea.
- Preparazione della crema pasticcera: In una ciotola, mescolare i tuorli con zucchero e amido di mais. A parte, scaldare il latte e versarlo gradualmente sul composto di uova, mescolando continuamente. Trasferire il tutto in una pentola e cuocere a fuoco basso fino a quando la crema si addensa. Coprire con pellicola a contatto e far raffreddare.
- Assemblaggio della torta: Disporre i biscotti secchi sul fondo di un anello da pasticcere rettangolare. Spalmare uno strato di crema pasticcera e uno strato di purea di pesche. Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Decorare con fettine di pesca fresca.
- Raffreddamento: Riporre la torta in frigorifero per almeno un paio d'ore prima di servirla.
Biscotti alle Nocciole, Cacao e Pesche: Una Variante Senza Glutine, Lattosio e Uova
Per chi segue un'alimentazione particolare, i biscotti alle nocciole, cacao e pesche rappresentano una golosa alternativa senza glutine, lattosio e uova.
Ingredienti
- Farina di nocciole
- Cacao amaro
- Pesche fresche
- Zucchero
- Olio di semi
Preparazione
- Mescolare gli ingredienti secchi: In una ciotola, mescolare la farina di nocciole, il cacao amaro e lo zucchero.
- Aggiungere l'olio: Aggiungere l'olio di semi e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Incorporare le pesche: Aggiungere le pesche tagliate a cubetti e mescolare delicatamente.
- Formare i biscotti: Formare delle palline con le mani e disporle su una teglia rivestita di carta forno.
- Cottura: Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti.
Biscotti Senza Burro Cuor di Pesca: Leggeri e Deliziosi
Per chi preferisce una versione più leggera, i biscotti senza burro cuor di pesca sono l'ideale. La pasta frolla senza burro, unita al cuore di pesca fresca, crea un connubio di sapori irresistibile.
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Ingredienti
- Pasta frolla senza burro
- Pesche fresche
- Zucchero
- Succo e scorza di limone
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione
- Preparare la pasta frolla: Preparare la pasta frolla senza burro seguendo una ricetta specifica. Lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preparare il ripieno: Tagliare le pesche a cubetti molto piccoli e metterle a macerare in un recipiente con lo zucchero, il succo e la buccia grattugiata di un limone. Lasciare in frigo per almeno 15 minuti.
- Formare i biscotti: Stendere la pasta frolla e ritagliare dei cerchi. Al centro, sistemare i pezzetti di pesca e poi ricoprire con un altro disco di pasta frolla. Sigillare bene i bordi aiutandosi con una forchetta.
- Cottura: Infornare a 170°C per circa 25 minuti.
- Decorare: Lasciare raffreddare i biscotti su una griglia e poi cospargere di zucchero a velo.
Consigli e Varianti
- Per un tocco di sapore in più, si può aggiungere un pizzico di cannella o vaniglia all'impasto dei biscotti.
- Si possono utilizzare diverse varietà di pesche, a seconda della stagione e delle preferenze personali.
- Per una versione più golosa, si possono aggiungere gocce di cioccolato all'impasto.
- I biscotti alle pesche si conservano per diversi giorni in un contenitore ermetico.
La Pesca: Un Frutto dalle Mille Virtù
Originaria dell'Asia Minore, in particolare della Cina, la pesca è un frutto ricco di acqua, vitamine e minerali. Simbolo di immortalità nella cultura cinese, la pesca è un prezioso alleato per la salute e il benessere.
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