La cucina italiana è rinomata in tutto il mondo per la sua semplicità, l'uso di ingredienti freschi e la capacità di creare piatti deliziosi con pochi elementi. La pasta con melanzane e prosciutto cotto è un perfetto esempio di questa filosofia culinaria. Questo articolo esplorerà diverse varianti di questa ricetta, offrendo spunti per personalizzare il piatto in base ai propri gusti e alle proprie esigenze.
Pasta 'ncasciata: Un Classico del Sud Italia
La pasta 'ncasciata è un piatto tradizionale del Sud Italia, spesso preparato per il pranzo della domenica. Questa ricetta è un'esplosione di sapori e consistenze, grazie alla combinazione di pasta, melanzane fritte, uova sode, formaggio e prosciutto cotto.
Ingredienti:
- Pasta (il formato tradizionale è la pasta corta, come i rigatoni o le penne)
- Salsa di pomodoro
- Basilico fresco
- Melanzane
- Olio di semi per friggere
- Uova
- Formaggio (pecorino, provola o scamorza)
- Parmigiano grattugiato
- Prosciutto cotto
Preparazione:
- Scaldare la salsa di pomodoro in un pentolino e insaporirla con basilico fresco.
- Lessare la pasta in acqua salata per metà del tempo di cottura indicato sulla confezione, scolarla e condirla con il sugo al basilico.
- Bollire le uova fino a quando sono sode, sgusciarle e tagliarle a pezzetti.
- Tagliare le melanzane a rondelle sottili e friggerle in olio di semi fino a doratura.
- In una pirofila, creare strati di melanzane fritte, pasta al sugo, uova sode a pezzetti, formaggio a dadini e Parmigiano grattugiato. Continuare a stratificare fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di pasta e Parmigiano grattugiato. Aggiungere fette di prosciutto cotto Gran Biscotto Rovagnati tra gli strati.
- Infornare a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante.
- Lasciar intiepidire leggermente prima di servire.
Mezze Penne con Melanzane, Prosciutto e Bufala: Un Primo Semplice e Genuino
Questa ricetta è un'ottima opzione per un pranzo veloce e gustoso, che combina la dolcezza delle melanzane con la sapidità del prosciutto e la freschezza della mozzarella di bufala.
Ingredienti:
- Mezze penne
- Melanzane
- Prosciutto cotto
- Mozzarella di bufala
- Prezzemolo fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Pepe nero
Preparazione:
- Tagliare le melanzane a dadini piccoli e cuocerle in padella con un filo d'olio fino a quando sono tenere.
- Lessare le mezze penne in acqua salata, scolarle al dente e versarle nella padella con le melanzane.
- Aggiungere il prosciutto cotto a dadini, la mozzarella di bufala a cubetti, il prezzemolo tritato, un filo d'olio e una macinata di pepe nero.
- Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti e servire subito.
Tagliatelle con Melanzane e Prosciutto: Un Primo Piatto Veloce e Saporito
Le tagliatelle con melanzane e prosciutto sono un'alternativa deliziosa e facile da preparare per un pranzo o una cena informale. La ricetta è perfetta per chi cerca un piatto gustoso e veloce da realizzare.
Ingredienti:
- Tagliatelle (o altro formato di pasta a scelta)
- Melanzane
- Prosciutto cotto
- Olio extravergine d'oliva
- Aglio
- Sale
- Pepe
- Parmigiano grattugiato (facoltativo)
Preparazione:
- Tagliare le melanzane a cubetti e cuocerle in padella con olio e aglio fino a quando sono tenere e dorate.
- Lessare le tagliatelle in acqua salata, scolarle al dente e versarle nella padella con le melanzane.
- Aggiungere il prosciutto cotto a listarelle, sale, pepe e, se desiderato, una spolverata di Parmigiano grattugiato.
- Saltare la pasta per qualche istante per amalgamare i sapori e servire subito.
Varianti:
- Per una versione vegetariana, si può omettere il prosciutto cotto.
- Si possono sostituire le melanzane con zucchine o peperoni.
- Per un tocco di cremosità, si può aggiungere un cucchiaio di panna fresca o mascarpone.
Rigatoni con Crema di Melanzane, Pomodori Secchi e Prosciutto Cotto: Un Piatto Ricco di Sapore
Questa ricetta è un'esplosione di sapori mediterranei, grazie alla combinazione di melanzane, pomodori secchi, mandorle e prosciutto cotto. La crema di melanzane rende il piatto particolarmente cremoso e avvolgente.
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Ingredienti:
- Rigatoni (o altro formato di pasta corta)
- Melanzane
- Pomodori secchi sott'olio
- Mandorle tritate
- Grana Padano grattugiato
- Cipolla
- Olio extravergine d'oliva
- Prosciutto cotto a pezzetti
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Tagliare le melanzane a dadini e cuocerle in padella con cipolla tritata e un filo d'olio. Aggiungere un po' d'acqua e cuocere fino a quando le melanzane sono tenere.
- Frullare le melanzane cotte con i pomodori secchi sgocciolati, le mandorle tritate e il Grana Padano grattugiato fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- In una padella, saltare il prosciutto cotto a pezzetti con un filo d'olio.
- Lessare i rigatoni in acqua salata, scolarli al dente e versarli nella padella con la crema di melanzane.
- Mantecare la pasta con la crema, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.
- Impiattare e completare con il prosciutto cotto croccante e scaglie di Grana Padano.
Pasta Ripiena con Melanzane, Prosciutto e Caciottina di Bufala: Un Primo Piatto Sfizioso
Questa ricetta è un'alternativa originale e gustosa alla classica pasta ripiena. Il ripieno di melanzane, prosciutto e caciottina di bufala rende il piatto particolarmente saporito e cremoso.
Ingredienti:
- Pasta fresca
- Melanzane
- Prosciutto cotto
- Caciottina di bufala fresca
- Salsa di pomodoro
- Basilico fresco
- Formaggio grattugiato
- Olio per friggere
- Sale
Preparazione:
- Preparare la pasta fresca e lasciarla riposare per circa 30 minuti.
- Tagliare le melanzane a dadini, salarle e lasciarle scolare per circa 20 minuti. Asciugarle e friggerle in olio bollente.
- Stendere la pasta fresca e ricavare un rettangolo sottile.
- Distribuire sulla pasta le fette di prosciutto, le melanzane fritte, la caciottina di bufala a cubetti e qualche foglia di basilico.
- Arrotolare la pasta su se stessa per formare un rotolo.
- Tagliare il rotolo a fette spesse circa 2-3 cm.
- Disporre le fette di pasta in una pirofila, condire con salsa di pomodoro, basilico fresco e formaggio grattugiato.
- Infornare a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando la pasta è dorata e il formaggio è fuso.
Pasta Melanzane, Prosciutto e Panna: Un Primo Cremoso e Veloce
Questa ricetta è perfetta per chi cerca un piatto cremoso e saporito, pronto in pochi minuti. La panna rende la pasta particolarmente avvolgente e gustosa.
Ingredienti:
- Pasta (penne, fusilli o altro formato a scelta)
- Melanzane
- Prosciutto cotto a dadini
- Panna fresca
- Cipolla
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Tagliare le melanzane a tocchetti e cuocerle in padella con cipolla tritata e un filo d'olio.
- Lessare la pasta in acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella con le melanzane.
- Aggiungere il prosciutto cotto a dadini e la panna fresca.
- Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti e cuocere per qualche minuto, fino a quando la salsa si è addensata leggermente.
- Servire subito, guarnendo con una spolverata di pepe nero.
Preparazione con il Bimby:
- Mettere nel boccale la cipolla a pezzetti: 3 sec. vel. 7.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 2 min. temp. Varoma vel. 1.
- Aggiungere il prosciutto a pezzettini: 5 min. temp. Varoma vel. Soft antiorario.
- Aggiungere le melanzane a tocchetti e il dado: 10 min. 100° vel. Soft antiorario. Mettere da parte.
- Mettere nel boccale (anche sporco) l'acqua: 8 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere la pasta e il sale: tempo indicato sulla confezione 100° vel. Soft antiorario.
- Scolare la pasta e rimetterla nel boccale (vuoto) con il condimento messo da parte e la panna: 2 min. 100° vel. Soft antiorario.
Mezze Maniche Prosciutto e Melanzane Gratinate: Un'Idea per Riciclare gli Avanzi
Questa ricetta è un'ottima soluzione per riutilizzare la pasta avanzata del giorno prima. La gratinatura in forno rende il piatto ancora più gustoso e invitante.
Ingredienti:
- Mezze maniche con melanzane e prosciutto (avanzate)
- Formaggio grattugiato (Parmigiano, Grana Padano o pecorino)
- Mozzarella a dadini (facoltativo)
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