I biscotti al limone rappresentano una vera e propria coccola per il palato, un dolce semplice ma capace di evocare ricordi d'infanzia e di regalare un momento di puro piacere. La loro fragranza agrumata e il gusto delicato li rendono perfetti per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, fino ad un fine pasto in compagnia. Esistono diverse varianti di biscotti al limone, ognuna con le sue peculiarità, ma tutte accomunate dall'utilizzo di ingredienti semplici e genuini e dall'inconfondibile profumo di limone.
Biscotti Zuccherati al Limone: Un Classico intramontabile
I biscotti zuccherati al limone sono un classico della pasticceria casalinga, apprezzati per la loro semplicità e per la loro irresistibile bontà. Questi biscotti sono perfetti per essere gustati in ogni momento della giornata, come sana merenda per i più piccoli o per accompagnare una tazza di caffè.
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 20 ml di succo di limone (circa metà limone medio)
- 1 limone (buccia grattugiata)
- 1 uovo
- 120 g di zucchero (più q.b. per rotolare i biscotti)
- 40 ml di olio di semi di girasole (o di arachide o di mais o olio di oliva delicato)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
Preparazione:
- In una ciotola, versare l'olio, l'uovo e il succo del limone e mescolare brevemente con una forchetta per amalgamare bene gli ingredienti liquidi.
- Aggiungere la farina, lo zucchero, il lievito per dolci e la buccia grattugiata del limone.
- Mescolare gli ingredienti fino ad ottenere un panetto sodo e compatto.
- Prelevare dal panetto pezzetti di impasto di circa 20 grammi ciascuno e arrotolare ognuno di essi tra le mani per ottenere tante palline.
- Rotolare ogni pallina nello zucchero semolato in modo che ne siano completamente ricoperte.
- Foderare una teglia con carta forno e posizionare su di essa tutte le palline cosparse di zucchero ben distanziate tra loro.
- Con indice e pollice premere al centro della pallina delicatamente in modo da appiattirle per formare dei piccoli cilindri.
- Infornare i biscotti in forno statico preriscaldato a 170 gradi e lasciare cuocere per circa 12 minuti. I biscotti sono pronti quando risultano cotti in superficie e quest’ultima si è caramellata grazie alla presenza dello zucchero.
Biscotti Morbidi al Limone: Un'esplosione di gusto
I biscotti morbidi al limone, noti anche come "Lemon Crinkle Cookies", sono dei dolcetti soffici e profumati, quasi dei pasticcini al limone. La loro consistenza morbida e il sapore intenso di limone li rendono irresistibili.
Ingredienti:
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro ammorbidito
- 270 g di farina 00
- 1 uovo
- 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
- Succo di mezzo limone
- Scorza di 1 limone
- Zucchero semolato q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione:
- Nella planetaria, amalgamare il burro ammorbidito e lo zucchero.
- Aggiungere l'uovo, il succo di limone, la buccia grattugiata ed amalgamare ancora.
- Aggiungere infine la farina e il lievito setacciati.
- Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Formare una palla con l'impasto e lasciare riposare in frigo per un'ora avvolta da carta pellicola.
- Formare tanti biscottini a forma di palline grandi quanto una noce.
- Passarli nello zucchero semolato, poi in quello a velo e disporli su una teglia con carta forno.
- Infornare a 180 gradi per 15 minuti.
Biscotti al Limone con Crema Pasticcera: Un connubio perfetto
Questa variante prevede la preparazione di due dischi di pasta frolla che racchiudono un ripieno di crema pasticcera aromatizzata con la scorza di limone.
Consigli:
- Utilizzare solo la parte gialla dei limoni, in quanto lo strato bianco è amaro e potrebbe compromettere il sapore dei biscotti.
- Per aromatizzare la crema pasticcera, aggiungere la scorza di limone grattugiata durante la preparazione.
- Sigillare bene i bordi dei biscotti per evitare che la crema fuoriesca durante la cottura.
Segreti per Biscotti al Limone Perfetti
Ecco alcuni consigli per ottenere dei biscotti al limone perfetti:
Leggi anche: Biscotti Soffici al Limone
- Utilizzare ingredienti di qualità: La scelta di ingredienti freschi e di qualità è fondamentale per la riuscita dei biscotti. Utilizzare limoni biologici per la scorza e il succo.
- Non lavorare troppo l'impasto: Lavorare troppo l'impasto può rendere i biscotti duri. Impastare solo il tempo necessario per amalgamare gli ingredienti.
- Rispettare i tempi di riposo: Il riposo in frigorifero permette all'impasto di rilassarsi e di essere più facile da lavorare.
- Cuocere i biscotti nel forno preriscaldato: Infornare i biscotti nel forno già caldo garantisce una cottura uniforme.
- Non far dorare troppo i biscotti: I biscotti al limone devono rimanere chiari, non devono dorare troppo.
Conservazione
I biscotti al limone si conservano in una scatola di latta per 2-3 giorni. I biscotti zuccherati al limone, se conservati in un contenitore ermetico, preservano la loro morbidezza e saranno gustosi per alcuni giorni. I biscotti morbidi al limone si conservano in una scatola di latta anche per 10 giorni.
Leggi anche: Ricetta Biscotti Mandorle e Limone
Leggi anche: Biscotti Golosi con Nutella