Dopo un periodo di chiusura che aveva destato preoccupazione, il ristorante Orsone, situato nell'azienda agricola di famiglia Bastianich a Cividale del Friuli, riapre i battenti. Questo luogo, descritto da Joe Bastianich come un "pezzo di cuore", ha trovato una nuova vita grazie all'incontro con due giovani talenti friulani: lo chef Luca Belardinelli e l'esperto di ospitalità Michele Simcic. Insieme, hanno sviluppato una formula che fonde tradizione e innovazione, creando un'esperienza culinaria unica.
Una Rinascita Condivisa
La riapertura dell'Orsone è il risultato di una collaborazione tra Joe Bastianich e i due giovani professionisti, entrambi provenienti dalla prestigiosa trattoria al Cacciatore - La Subida di Cormons. Bastianich ha affidato loro la gestione del locale, condividendo la sua visione e valorizzando il legame con il territorio, senza però rinunciare all'idea originale di unire la cucina italiana con influenze americane.
La Doppia Anima dell'Orsone: Taverna Americana e Ristorante Innovativo
Il nuovo Orsone si presenta con una doppia anima: una taverna in stile americano, con hamburger e bistecche in abbinamento ai vini Bastianich, e un ristorante con una cucina innovativa e circolare, attenta a non sprecare le risorse.
La Taverna: Un Omaggio alla Cultura Americana
La taverna offre un'atmosfera informale e accogliente, con un bancone in stile newyorkese e vetrate che si affacciano sui vigneti circostanti. Il menu propone classici della cucina fast food americana, come la caesar salad, lo steak sandwich e i cheese fries, affiancati dai "today's specials" che variano a seconda dell'ispirazione dello chef.
Tra i piatti più apprezzati spicca il Calabrone Burger, con carne di fassona servita al sangue e un bun fatto in casa. Gli amanti della pasta possono optare per gli spaghetti al pomodoro, basilico e grana, accompagnati da ottime polpette.
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Il Ristorante: Un'Esperienza Gastronomica Raffinata
Il ristorante offre un'esperienza culinaria più ricercata, con tre menu degustazione: territorio, vegetariano e pesce d'acqua dolce. I menu sono pensati per valorizzare i prodotti locali e la stagionalità, con un'attenzione particolare alla sostenibilità e alla riduzione degli sprechi alimentari.
Il menu alla carta propone piatti come "Quaglia, aglio nero, puntarelle e zucca" e "Capriolo, pastinaca, radicchio, nocciola", che combinano ingredienti tradizionali con tecniche di cottura innovative.
Menu e Prezzi: Un'Offerta per Tutti i Gusti
L'Orsone offre un'ampia gamma di opzioni per soddisfare tutti i gusti e le esigenze. I prezzi variano a seconda della scelta, con opzioni più accessibili nella taverna e proposte più elaborate nel ristorante.
- Taverna:
- Bistecche e costate cotte al josper: 55-60 € al chilo
- Hamburger: 14-16 €
- Ristorante (Menu Degustazione):
- Tradizione (4 portate): 50 €
- Vegetariano (4 portate): 40 €
- Pesce di lago (7 portate): 75 €
Un'Inaugurazione con un Fine Benefico
L'Orsone ha già riaperto in sordina, ma l'inaugurazione ufficiale è prevista a breve, non appena Joe Bastianich rientrerà in Italia. L'evento sarà un'occasione per raccogliere fondi a sostegno dei profughi ucraini, dimostrando l'impegno sociale del locale.
Cividale del Friuli: Un Borgo Ricco di Storia e Fascino
L'Orsone si trova a Cividale del Friuli, un borgo affascinante a due passi dal confine sloveno, ricco di storia e cultura. La città custodisce straordinari reperti della cultura longobarda, riconosciuti come patrimonio dell'Umanità dall'UNESCO nel 2011. La posizione strategica del ristorante, immerso nei vigneti dei Colli Orientali del Friuli, offre un'esperienza unica che combina gastronomia e paesaggio.
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L'Orsone: Un Ritorno Alle Origini con Uno Sguardo al Futuro
La riapertura dell'Orsone rappresenta un ritorno alle origini per Joe Bastianich, che ha voluto creare un luogo dove condividere la sua passione per il Friuli e la sua esperienza nel mondo della ristorazione. Grazie alla collaborazione con Luca Belardinelli e Michele Simcic, l'Orsone si presenta come un ristorante innovativo e dinamico, capace di valorizzare il territorio e di offrire un'esperienza culinaria indimenticabile.
Il locale è aperto a cena tutti i giorni, tranne il martedì, mentre a pranzo resta chiuso anche il mercoledì. Tra qualche mese saranno disponibili anche le stanze, per un'ospitalità a tutto tondo.
La Storia Dietro il Nome: Un Omaggio alla Collina di Orsone
Il nome "Orsone" è un omaggio alla collina che ospita i vigneti di famiglia sui Colli Orientali, da cui provengono i vini che accompagnano i piatti del ristorante. Questo legame con il territorio è un elemento fondamentale della filosofia dell'Orsone, che si propone di valorizzare i prodotti locali e la tradizione gastronomica friulana.
Uno Stile Italo-Newyorkese
Il menu dell'Orsone riflette la personale interpretazione della grande tradizione gastronomica italiana, fondendosi in uno stile contemporaneo di cucina “Italo-Newyorkese”. Questa combinazione di sapori e influenze diverse rende l'esperienza culinaria all'Orsone unica e originale.
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