I biscotti di Zaira di Benedetta Rossi rappresentano un tuffo nel passato, un dolce ricordo che affiora attraverso profumi e sapori. Questi biscotti, semplici e golosi, sono perfetti per la merenda, una pausa al lavoro o da inzuppare nel latte a colazione. La ricetta, un tesoro custodito in un antico ricettario degli anni '20 appartenuto alle monache di clausura di Montefiore dell’Aso, è stata gentilmente donata a Benedetta Rossi dalle suore di un convento vicino casa sua.
L'Origine di un Nome Fiorito
Il nome "Zaira", di origine araba, significa "fiore che sboccia". Ispirata da questo significato, Benedetta Rossi ha deciso di dare ai biscotti la forma di un fiorellino, utilizzando un coppapasta a fiore e la base di una punta per sac à poche per creare il caratteristico buco al centro.
Ingredienti Semplici per un Sapore Autentico
I biscotti di Zaira si preparano con ingredienti semplici e genuini, facilmente reperibili in ogni cucina. La base è simile a una pasta frolla, arricchita da aromi che evocano ricordi d'infanzia.
Ingredienti:
- 300 g di farina
- 300 g di zucchero
- 2 uova
- 20 g di cacao amaro
- 1 cucchiaino di cannella
- 2 g di bicarbonato
- Scorza di 1 limone
- Scorza di 1 arancia
Preparazione Passo Passo: Un Rituale di Semplicità
La preparazione dei biscotti di Zaira è un processo semplice e gratificante, che permette di creare un dolce fatto in casa con amore.
- Unire gli ingredienti secchi: In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il cacao amaro, la cannella e il bicarbonato.
- Aromatizzare l'impasto: Aggiungere la scorza grattugiata di arancia e limone per un tocco di freschezza e profumo.
- Incorporare gli ingredienti umidi: Unire le uova e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Lavorare l'impasto: Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavorarlo con le mani fino a formare un panetto liscio e compatto. È fondamentale ottenere un panetto sodo e non appiccicoso. Se necessario, aggiungere un po' di farina.
- Stendere e dare forma: Stendere l'impasto ad uno spessore di circa mezzo centimetro e ritagliare i biscotti con un coppapasta a forma di fiore. Utilizzare la base di una punta per sac à poche per creare il buco al centro.
- Infornare: Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 15-20 minuti.
- Raffreddare: Una volta cotti, lasciar raffreddare completamente i biscotti prima di toglierli dalla teglia.
Consigli e Varianti per Personalizzare i Tuoi Biscotti
- Conservazione: Se non si desidera cuocere subito i biscotti, l'impasto crudo può essere conservato in frigorifero, proprio come si farebbe con una normale pasta frolla.
- Forma: Nell'antico ricettario non era specificata la forma dei biscotti, quindi si può dare libero sfogo alla creatività e utilizzare le forme preferite.
- Aromi: Per un sapore più intenso, si può aggiungere un pizzico di noce moscata o un cucchiaino di estratto di vaniglia all'impasto.
- Cioccolato: Per i più golosi, si possono aggiungere gocce di cioccolato all'impasto.
- Ripieno: Questi biscotti di frolla ripieni possono essere farciti con marmellata, nutella o crema pasticcera per una versione ancora più golosa.Trascorso il tempo di riposo, stendiamola su una spianatoia ben infarinata. Con un tagliabiscotti rotondo realizziamo tanti cerchi.
Biscotti da Inzuppo: Un Rito Quotidiano
I biscotti di Zaira sono perfetti da inzuppare nel latte, nel caffellatte o nel tè. La loro consistenza porosa permette ai liquidi di penetrare facilmente, ammorbidendoli e rendendoli ancora più saporiti.
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Quando pensiamo alla colazione, non possiamo non parlare di biscotti da inzuppo. Li immergiamo nel latte (caldo, ma anche freddo), nel caffellatte o nella nostra tazza di tè e avviene la magia: dopo pochi istanti diventano morbidi e ancora più saporiti. I biscotti da inzuppo hanno un’impronta rustica e sono preparati con ingredienti semplici che abbiamo sempre in dispensa o nel frigo: facilissimi da fare, sanno di “casa”.
Benedetta Rossi: Un'Ambasciatrice della Cucina di Casa
Benedetta Rossi è una delle foodblogger più seguite d'Italia, amata per la sua semplicità e genuinità. Attraverso il suo programma "Fatto in casa per voi", Benedetta condivide ricette semplici e gustose, che celebrano la tradizione culinaria italiana e i sapori di casa.
Le nuove ricette saranno infatti all’insegna dei “dolci ricordi”, tuffi nel passato in quelli che sono stati letteralmente i dolci della sua famiglia, che ancora oggi riaffiorano attraverso profumi e sapori. Benedetta Rossi è una delle foodblogger più seguite d’Italia, amata soprattutto per la sua semplicità e pacatezza.
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