L'attrezzatura per pizzeria rappresenta un investimento significativo per qualsiasi attività ristorativa che voglia offrire un prodotto di qualità. Tra gli elementi fondamentali, il banco pizza riveste un ruolo cruciale, fungendo da postazione di lavoro per la preparazione e la farcitura delle pizze. In questo articolo, analizzeremo le caratteristiche dei banchi pizza, con un focus particolare sui modelli usati, valutandone prezzi, vantaggi e svantaggi, e fornendo consigli utili per un acquisto consapevole.
L'Importanza del Banco Pizza nella Preparazione
Il banco pizza non è semplicemente un piano di lavoro, ma un elemento progettato per ottimizzare l'efficienza e l'igiene durante la preparazione delle pizze. Un buon banco pizza deve offrire:
- Superficie di lavoro adeguata: Lo spazio disponibile sul piano è fondamentale per stendere l'impasto, farcire la pizza e prepararla per la cottura.
- Materiali resistenti e igienici: L'acciaio INOX è il materiale più utilizzato per la sua durabilità, facilità di pulizia e conformità alle normative igienico-sanitarie. Il piano di lavoro in granito rosa offre un'alternativa resistente e duratura a un prezzo accessibile.
- Refrigerazione integrata (opzionale): I modelli con vetrina refrigerata porta bacinelle consentono di conservare gli ingredienti a portata di mano, mantenendoli freschi e pronti all'uso.
- Spazi contenitivi: La presenza di ante o cassettiere permette di organizzare gli strumenti di lavoro e le scorte di ingredienti, ottimizzando lo spazio e mantenendo l'ordine.
Caratteristiche Tecniche dei Banchi Pizza
I banchi pizza professionali sono progettati per rispondere alle esigenze specifiche del settore ristorativo. Le caratteristiche tecniche da considerare sono:
- Materiale di costruzione: Acciaio INOX AISI 304 per la struttura e granito rosa per il piano di lavoro. L'acciaio INOX AISI 304 garantisce resistenza alla corrosione e facilità di pulizia, mentre il granito rosa offre una superficie di lavoro solida e duratura.
- Sistema di refrigerazione: Refrigerazione ventilata con gruppo refrigerante tropicalizzato, in grado di mantenere una temperatura di -2°C/+8°C. La refrigerazione ventilata assicura una distribuzione uniforme del freddo, preservando la freschezza degli alimenti. Il gruppo refrigerante tropicalizzato è progettato per funzionare in ambienti con temperature elevate.
- Isolamento termico: Isolamento in poliuretano espanso iniettato ad alta pressione (60mm). L'isolamento termico riduce la dispersione del freddo, contribuendo al risparmio energetico e al mantenimento di una temperatura costante all'interno del vano refrigerato.
- Gas refrigerante: Utilizzo di gas refrigerante R290. Il gas R290 è un refrigerante naturale con un basso impatto ambientale.
- Efficienza energetica: Porte a chiusura automatica con guarnizione magnetica. Le porte a chiusura automatica evitano dispersioni di freddo, mentre le guarnizioni magnetiche assicurano una chiusura ermetica.
Banchi Pizza Usati: Opportunità e Rischi
L'acquisto di un banco pizza usato può rappresentare un'opportunità per ridurre i costi iniziali e accedere a modelli di alta qualità a prezzi più accessibili. Tuttavia, è fondamentale valutare attentamente alcuni aspetti per evitare sorprese e garantire un investimento sicuro.
Vantaggi dell'Acquisto di un Banco Pizza Usato
- Prezzo inferiore: I banchi pizza usati sono generalmente offerti a prezzi inferiori rispetto ai modelli nuovi, consentendo un risparmio significativo.
- Disponibilità immediata: I modelli usati sono spesso disponibili immediatamente, senza dover attendere i tempi di consegna dei prodotti nuovi.
- Possibilità di trovare modelli fuori produzione: L'usato può offrire l'opportunità di acquistare modelli non più in produzione, ma ancora perfettamente funzionanti e adatti alle proprie esigenze.
Rischi dell'Acquisto di un Banco Pizza Usato
- Stato d'usura: È fondamentale verificare attentamente lo stato d'usura del banco pizza, controllando la presenza di danni, ruggine o malfunzionamenti.
- Efficienza energetica: I modelli usati potrebbero essere meno efficienti dal punto di vista energetico rispetto ai modelli nuovi, comportando costi maggiori a lungo termine.
- Garanzia: I banchi pizza usati sono spesso venduti senza garanzia, o con una garanzia limitata, rendendo più difficile la riparazione in caso di problemi.
- Difficoltà nel reperire pezzi di ricambio: Potrebbe essere difficile reperire pezzi di ricambio per modelli usati, soprattutto se fuori produzione.
Fattori da Considerare Prima dell'Acquisto
Prima di acquistare un banco pizza usato, è importante valutare attentamente i seguenti fattori:
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- Dimensioni: Valutare lo spazio disponibile all'interno della pizzeria e scegliere un modello di dimensioni adeguate.
- Necessità lavorative: Definire le proprie esigenze lavorative e scegliere un modello con le caratteristiche appropriate (con o senza vetrina refrigerata, con ante o cassettiere).
- Stato d'usura: Esaminare attentamente lo stato d'usura del banco pizza, verificando la presenza di danni, ruggine o malfunzionamenti.
- Efficienza energetica: Informarsi sull'efficienza energetica del modello e sui relativi consumi.
- Garanzia: Verificare se il banco pizza è coperto da garanzia e quali sono le condizioni.
- Reputazione del venditore: Acquistare da rivenditori affidabili e con una buona reputazione.
Dove Acquistare un Banco Pizza Usato
I banchi pizza usati possono essere acquistati presso:
- Rivenditori di attrezzature per la ristorazione usate: Questi rivenditori offrono una vasta gamma di modelli usati, spesso revisionati e garantiti.
- Aste online: Le aste online possono offrire l'opportunità di trovare banchi pizza usati a prezzi vantaggiosi, ma è importante fare attenzione alla reputazione del venditore e alle condizioni del prodotto.
- Annunci privati: Gli annunci privati possono offrire l'opportunità di acquistare direttamente da altri ristoratori, ma è importante essere prudenti e verificare attentamente le condizioni del prodotto.
Esempi di Banchi Pizza Usati Disponibili sul Mercato
Sul mercato è possibile trovare diversi modelli di banchi pizza usati, con caratteristiche e prezzi variabili. Ad esempio:
- Banco Pizzeria Refrigerato 2 Porte Con Piano Granito e Vetrina Ingredienti 1/3 Usato: Questo modello, offerto da Tecnobar S.R.L., presenta un piano in granito, due porte refrigerate e una vetrina per ingredienti. Il prezzo è di 1.200,00€ + IVA (in offerta da 1.400,00€).
Alternative all'Acquisto di un Banco Pizza Usato
Se i rischi associati all'acquisto di un banco pizza usato sembrano eccessivi, è possibile valutare alternative come:
- Noleggio: Il noleggio di un banco pizza può essere una soluzione interessante per attività stagionali o per testare un modello prima di acquistarlo.
- Acquisto di un modello nuovo entry-level: Sul mercato sono disponibili modelli nuovi entry-level a prezzi accessibili, che possono rappresentare una valida alternativa all'usato.
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