Le crepes, amate da grandi e piccini, rappresentano un'opzione versatile e redditizia per bar, gelaterie, pasticcerie, pizzerie e ristoranti. La preparazione efficiente e standardizzata di questo alimento richiede l'utilizzo di attrezzature specifiche, tra cui spicca il banco per crepes. Questo articolo esplorerà le caratteristiche dei banchi per crepes, i fattori che influenzano i prezzi e le considerazioni chiave per scegliere il modello più adatto alle proprie esigenze.
Cos'è un Banco per Crepes?
Un banco per crepes è un'attrezzatura professionale progettata per facilitare la preparazione e la presentazione delle crepes. Solitamente, è composto da una o più piastre di cottura, un piano di lavoro per la preparazione degli ingredienti e, in alcuni casi, da vani refrigerati per conservare gli ingredienti freschi.
Un banco per crepes ideale per bar, gelaterie e yogurterie è spesso realizzato in acciaio inox, un materiale che garantisce igiene, durata e facilità di pulizia. Alcuni modelli includono un carrello con due sportelli e un'alzatina refrigerata incorporata, adatta per contenere ingredienti in vaschette GN 1/6.
Caratteristiche Fondamentali dei Banchi per Crepes
Le caratteristiche di un banco per crepes possono variare notevolmente a seconda del modello e del produttore. Alcuni elementi chiave da considerare includono:
- Materiali: L'acciaio inox è il materiale più comune per la struttura del banco, mentre le piastre di cottura possono essere in ghisa o in altri materiali con elevata conducibilità termica.
- Dimensioni: Le dimensioni del banco devono essere adeguate allo spazio disponibile e al volume di produzione previsto.
- Numero di piastre: I banchi possono avere una o due piastre di cottura, a seconda delle esigenze di produzione. La piastra della crepiera può avere un diametro che varia da 35 cm a 40 cm a seconda delle esigenze e della grandezza che si preferisce. Se hai la necessità di cuocere più crepes contemporaneamente c’è anche la possibilità di scegliere una crepiera professionale a due piastre.
- Sistema di riscaldamento: Le piastre possono essere riscaldate elettricamente o a gas.
- Potenza: Anche i Watt possono variare da 2400 per gli strumenti più limitati, fino ad arrivare a 3600 per quelli più avanzati.
- Controllo della temperatura: Un termostato preciso è essenziale per garantire una cottura uniforme delle crepes.
- Accessori: Alcuni banchi includono accessori come spatole, stendi-pasta e contenitori per ingredienti.
ProjectFood seleziona prodotti per offrire elevate prestazioni e sicurezza nell’utilizzo. Grazie all’esperienza pluriennale sono in grado di scegliere delle crepiere professionali, e anche altre attrezzature da bar, di qualità, realizzate con materiali resistenti e soprattutto idonei all’utilizzo alimentare. In particolare, le crepiere sono realizzate in acciaio inox, con le piastre in ghisa. Entrambi i materiali permettono allo strumento di essere pulito e trattato facilmente, per assicurare il massimo igiene.
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Crepiera Elettrica o a Gas?
Tra i prodotti di ProjectFood si possono trovare sia crepiere elettriche che a gas.
- Crepiera a gas: presenta degli ugelli a GPL o a metano, una potenza standard di 3600 Watt per piastra e la possibilità di regolare la temperatura da 50°C a 280°.
- Crepiera elettrica: questa alternativa è presente nello store online con una potenza che varia da 2400 Watt fino a 3000 Watt e la possibilità di regolare la temperatura da 0°C a 300°C.
Entrambe possono essere abbinate ad alcuni strumenti: uno in legno, utile per stendere l’impasto in modo uniforme su tutta la piastra e l’altro, una paletta, da utilizzare per ruotare e piegare la crepes.
Fattori che Influenzano i Prezzi
I prezzi dei banchi per crepes possono variare notevolmente in base a diversi fattori:
- Marca e modello: I marchi più noti e i modelli più avanzati tendono ad avere prezzi più elevati.
- Dimensioni e capacità: I banchi più grandi e con maggiore capacità di produzione sono generalmente più costosi.
- Materiali di costruzione: L'utilizzo di materiali di alta qualità, come l'acciaio inox, incide sul prezzo finale.
- Funzionalità aggiuntive: La presenza di funzionalità come il controllo digitale della temperatura, i vani refrigerati e gli accessori inclusi può aumentare il costo.
- Tipo di alimentazione: Crepiere elettriche o a gas possono avere costi differenti.
- Potenza: La potenza della crepiera influisce sul prezzo.
Considerazioni per l'Acquisto
Prima di acquistare un banco per crepes, è importante valutare attentamente le proprie esigenze e il budget disponibile. Alcune domande utili da porsi includono:
- Qual è il volume di produzione previsto?
- Qual è lo spazio disponibile?
- Quali sono le funzionalità essenziali?
- Qual è il budget massimo?
- È preferibile un modello elettrico o a gas?
Le crepiere ad una piastra e meno potenti sono consigliate per realtà che cuociono pochi prodotti e che non hanno bisogno di una cottura estremamente veloce; per le realtà che invece producono crepes, dolci o salate e con frequenza, è consigliato optare per una crepiera professionale più strutturata.
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