La pizza con salame piccante è un classico intramontabile, un connubio di sapori che evoca convivialità e tradizione. Ma dietro questa apparente semplicità si celano storie affascinanti e curiosità che meritano di essere scoperte.
L'Enigma del "Pepperoni": Un Falso Amico Linguistico
Una delle maggiori fonti di confusione per gli italiani è l'esistenza della "pepperoni pizza". Negli Stati Uniti, ordinare una pizza con "pepperoni" non significa affatto ricevere una pizza con i peperoni, bensì una pizza farcita con un particolare tipo di salamino piccante affumicato, chiamato appunto "pepperoni". Questo termine, che suona simile all'italiano "peperoni", è un classico esempio di "false friend", una trappola linguistica che può portare a esilaranti malintesi.
Origini del Termine e del Salame "Pepperoni"
L'origine del nome "pepperoni" è avvolta nel mistero. Una teoria suggerisce che derivi da una storpiatura del termine italiano "peperoni", nata alla fine dell'Ottocento quando gli immigrati italoamericani iniziarono a produrre questo salume in ricordo di altri salami piccanti italiani, come la soppressata. Un'altra ipotesi, invece, fa risalire il nome alla parola inglese "pepper" (pepe), uno degli ingredienti presenti in salami e salsicce.
Il "pepperoni" è un tipo di salame prodotto negli Stati Uniti e in Canada, composto da carne di maiale e di manzo. Solitamente è morbido, con grana fine e un colore rosso intenso, e presenta un sapore leggermente piccante e affumicato. L'involucro è spesso artificiale e, per evitare che le fette si arriccino in cottura, è consigliabile rimuoverlo prima di infornare la pizza.
La "Pepperoni Pizza" nel Mondo e in Italia
La "pepperoni pizza" è estremamente popolare negli Stati Uniti e nel Regno Unito, tanto da essere spesso presente in film e serie televisive. In Italia, fino a poco tempo fa, era relegata a poche fette sui banconi degli autogrill o in alcune catene di fast food americane. Tuttavia, negli ultimi tempi, le grandi città italiane sembrano voler rilanciare questo street food, con l'apertura di nuovi locali specializzati.
Leggi anche: Authentic Gluten-Free Pizza
L'Ascesa della "Pepperoni Pizza" in Italia: Un Trend in Crescita
Secondo uno studio del magazine tedesco Dailybase, le ricerche online in Italia riguardanti la "pepperoni pizza" raggiungono quasi due milioni e mezzo al mese, un dato significativo che testimonia la crescente curiosità degli italiani verso questa variante americana della pizza.
La "Pepperoni Pizza" di 180grammi a Roma: Un Omaggio alla Cultura Americana
Jacopo Mercuro, proprietario e pizzaiolo di 180grammi a Roma, è un appassionato della pizza made in United States e da tempo propone la "pepperoni pizza" nei suoi locali, sia nella versione tonda che in quella "slice" (a fette). Mercuro utilizza un salame piccante di un'azienda laziale e lo cuoce sin dall'inizio sulla pizza, in modo che si arricci come nelle pizze americane. Inoltre, utilizza le "pepperoni cups", fette di salame ancora più concave che aumentano questo effetto voluminoso.
"Diavola" vs "Pepperoni": Confronto tra Due Varianti Piccanti
La "pepperoni pizza" americana può essere considerata l'equivalente della pizza "Diavola" italiana, caratterizzata dalla presenza di salame piccante. Tuttavia, esistono delle differenze tra i due insaccati utilizzati. La "Diavola" originale prevede l'utilizzo di ingredienti di alta qualità, come pomodoro San Marzano DOP, provola di Agerola e salsiccia piccante di maiale nero.
La Storia della Pizza: Dalle Origini Napoletane alla Conquista del Mondo
La pizza ha origini antiche, risalenti al XVI secolo a Napoli, dove veniva venduta per le strade come una semplice focaccia condita con strutto, olio, aglio o piccoli pesci. La vera nobilitazione della pizza avvenne negli Stati Uniti nei primi del Novecento, grazie agli immigrati italiani.
La Pizza con Salame: Un Viaggio nei Sapori e nelle Tradizioni Italiane
La pizza con salame è un vero e proprio viaggio nei sapori e nelle tradizioni italiane. La sua storia affonda le radici nelle antiche ricette napoletane, dove la semplicità degli ingredienti si sposa con la ricchezza del salame, creando un'esperienza gastronomica unica.
Leggi anche: Pizza Senza Lievito: Ricetta e Calorie
Preparazione della Pizza con Salame Piccante: Consigli e Ingredienti
Preparare una pizza con salame piccante in casa è un'esperienza gratificante che permette di personalizzare il piatto in base ai propri gusti. Ecco alcuni consigli e ingredienti per ottenere un risultato perfetto:
- Ingredienti per l'impasto: Farina, acqua, lievito, sale, olio extravergine d'oliva.
- Ingredienti per il condimento: Salsa di pomodoro, mozzarella, salame piccante (tipo "pepperoni" americano o salame piccante italiano), origano (facoltativo).
Preparazione:
- Preparare l'impasto mescolando gli ingredienti e lasciandolo lievitare per almeno un paio d'ore.
- Stendere l'impasto su una teglia ricoperta di carta forno.
- Condire con salsa di pomodoro, mozzarella e fette di salame piccante.
- Infornare in forno preriscaldato a temperatura elevata fino a quando la pizza sarà dorata e croccante.
Il "Pepperoni Roll" del West Virginia: Una Curiosità Regionale
Negli Stati Uniti, il "pepperoni" non è utilizzato solo come condimento per la pizza. Nel West Virginia, ad esempio, è un ingrediente fondamentale del "pepperoni roll", uno snack regionale distintivo.
Il 20 Settembre: Giornata Nazionale del "Pepperoni" negli USA
Il "pepperoni" è così popolare negli Stati Uniti che gli è stata dedicata una giornata nazionale, celebrata il 20 settembre.
Leggi anche: La tradizione di Mondo Pizza