Introduzione
L'acquisto di un banco pizza refrigerato è una decisione importante per qualsiasi pizzeria, poiché influenza direttamente l'efficienza del lavoro e la qualità del prodotto finale. Quando si considera l'acquisto di un banco pizza refrigerato usato, è fondamentale valutare attentamente prezzi, caratteristiche e condizioni dell'attrezzatura per assicurarsi di fare un investimento valido. Questo articolo esplorerà gli aspetti chiave da considerare quando si acquista un banco pizza refrigerato usato, offrendo una guida completa per orientarsi in questo mercato.
Prezzi dei Banchi Pizza Refrigerati Usati
Il prezzo di un banco pizza refrigerato usato può variare notevolmente a seconda di diversi fattori, tra cui marca, modello, dimensioni, condizioni generali e funzionalità aggiuntive. Ad esempio, un banco pizza a due porte con sette cassetti, precedentemente offerto a 2.000,00€ e ora disponibile a 1.500,00€ + IVA, rappresenta un'opportunità interessante, ma è essenziale valutare attentamente le sue condizioni.
Caratteristiche Tecniche Essenziali
Quando si esamina un banco pizza refrigerato usato, è cruciale considerare le seguenti caratteristiche tecniche:
- Refrigerazione: La refrigerazione deve essere ventilata per garantire una temperatura uniforme all'interno del banco. È importante verificare che la temperatura si mantenga tra +2°C e +8°C, ideale per la conservazione degli ingredienti.
- Materiali: I banchi pizza professionali sono generalmente costruiti in acciaio INOX, un materiale resistente e facile da pulire. Il piano di lavoro può essere in marmo o granito, entrambi materiali adatti per la preparazione della pizza.
- Dimensioni: Le dimensioni del banco pizza devono essere adatte allo spazio disponibile nella pizzeria. È importante misurare attentamente l'area in cui verrà posizionato il banco per assicurarsi che si adatti correttamente.
- Cassetti e Porte: La presenza di cassetti e porte consente di organizzare al meglio gli ingredienti e le palline di pasta. Un banco pizza con sette cassetti, ad esempio, offre ampio spazio per la conservazione.
- Vetrina Refrigerata: Alcuni modelli sono dotati di una vetrina refrigerata per esporre gli ingredienti. La vetrina deve avere una temperatura adeguata e una buona visibilità.
Esempio di Configurazione
Un esempio di configurazione potrebbe essere un banco pizza con le seguenti caratteristiche:
- N. 1 cassettiera con 7 cassetti: Ideale per conservare le palline di pasta e altri ingredienti.
- N. 2 porte: Per accedere facilmente allo spazio refrigerato.
- Temperatura: +2°+8°C, per garantire la freschezza degli alimenti.
- Refrigerazione: Ventilata, per una distribuzione uniforme della temperatura.
- Top: In marmo, resistente e facile da pulire.
- Potenza: 208 W.
- Dimensioni: 202.5 x 80 x 100 cm (altezza).
Vetrina Porta Ingredienti: Un Accessorio Utile
La vetrina porta ingredienti è un accessorio che può migliorare l'efficienza del lavoro in pizzeria. Una vetrina refrigerata usata, ad esempio, con capacità per nove vaschette GN 1/3 e dimensioni di 200 x 39.5 x 22.5 cm, può essere un'ottima aggiunta al banco pizza. È importante verificare che la vetrina sia in buone condizioni e che mantenga la temperatura corretta.
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Considerazioni sull'Acquisto di Attrezzatura Usata
L'acquisto di attrezzatura usata presenta sia vantaggi che svantaggi. Tra i vantaggi, spicca il prezzo inferiore rispetto all'attrezzatura nuova. Tuttavia, è fondamentale valutare attentamente le condizioni dell'attrezzatura usata per evitare sorprese.
Vantaggi dell'Acquisto di Attrezzatura Nuova
L'acquisto di attrezzatura nuova offre diversi vantaggi:
- Garanzia: L'attrezzatura nuova è coperta da garanzia, il che offre una maggiore tranquillità in caso di problemi.
- Tecnologia Avanzata: L'attrezzatura nuova è dotata delle tecnologie più recenti, il che può migliorare l'efficienza e ridurre i consumi energetici.
- Affidabilità: L'attrezzatura nuova è meno soggetta a guasti rispetto all'attrezzatura usata.
Svantaggi dell'Acquisto di Attrezzatura Usata
L'acquisto di attrezzatura usata presenta alcuni svantaggi:
- Condizioni: L'attrezzatura usata potrebbe presentare segni di usura o danni che potrebbero comprometterne il funzionamento.
- Garanzia: L'attrezzatura usata potrebbe non essere coperta da garanzia, il che significa che eventuali riparazioni saranno a carico dell'acquirente.
- Tecnologia Obsoleta: L'attrezzatura usata potrebbe essere dotata di tecnologie obsolete, il che potrebbe influire sull'efficienza e sui consumi energetici.
Banco Pizza in Marmo o Granito: Quale Scegliere?
La scelta tra un banco pizza in marmo o granito dipende dalle proprie preferenze e dal budget disponibile. Il granito rosa è un materiale caratterizzato da un prezzo più accessibile e una lunga durata, il che lo rende una scelta popolare per molti pizzaioli. Il marmo, d'altra parte, offre un aspetto più elegante e una superficie liscia ideale per la lavorazione della pasta.
Importanza del Piano di Lavoro
Il piano di lavoro è un elemento fondamentale del banco pizza. Deve essere resistente, facile da pulire e adatto alla lavorazione della pasta. Sia il marmo che il granito sono materiali adatti per il piano di lavoro, ma è importante scegliere un materiale che soddisfi le proprie esigenze.
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L'importanza dell'acciaio INOX AISI 304
L'acciaio INOX AISI 304 è un materiale ampiamente utilizzato nella costruzione di banchi pizza professionali. Questo tipo di acciaio offre numerosi vantaggi, tra cui resistenza alla corrosione, facilità di pulizia e durata nel tempo. La sua composizione chimica lo rende particolarmente adatto per l'uso in ambienti alimentari, garantendo la sicurezza e l'igiene degli alimenti preparati.
Refrigerazione Ventilata e Risparmio Energetico
La refrigerazione ventilata è un sistema che garantisce una distribuzione uniforme della temperatura all'interno del banco pizza. Questo sistema è particolarmente importante per la conservazione degli ingredienti, in quanto previene la formazione di zone calde o fredde che potrebbero compromettere la qualità degli alimenti. Inoltre, la refrigerazione ventilata contribuisce al risparmio energetico, in quanto riduce la necessità di raffreddare eccessivamente l'interno del banco.
Gas Refrigerante R290 e Impatto Ambientale
L'utilizzo di gas refrigerante R290 è una scelta ecologica che riduce l'impatto ambientale del banco pizza. Questo gas ha un basso potenziale di riscaldamento globale (GWP) e non danneggia lo strato di ozono. Inoltre, l'R290 è un gas naturale, il che lo rende una scelta sostenibile per la refrigerazione.
Isolamento Termico e Chiusura Automatica
L'isolamento termico e la chiusura automatica delle porte sono due caratteristiche che contribuiscono al risparmio energetico del banco pizza. L'isolamento termico riduce la dispersione di calore, mentre la chiusura automatica delle porte evita di lasciare il vano refrigerato aperto, riducendo così il consumo di energia.
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