L'uovo fritto con cipolla è una ricetta semplice ma incredibilmente appagante, un vero e proprio comfort food che si adatta a diverse interpretazioni e occasioni. Che si tratti di una cena veloce improvvisata o di un brunch domenicale, questa preparazione versatile offre un'esplosione di sapori e consistenze che conquisterà tutti.
Uova al Purgatorio con Cipolle: Un'Esplosione di Sapore
Le uova al purgatorio rappresentano una deliziosa alternativa alle classiche uova al tegamino, soprattutto per chi ama il sugo di pomodoro. Questa variante, arricchita con una piccola quantità di cipolla rossa, eleva il piatto a un livello superiore. La cipolla, appassita in padella, conferisce una dolcezza che si sposa perfettamente con l'acidità del pomodoro e la cremosità del tuorlo. La magia di questo piatto risiede nella cottura non eccessiva delle uova, che permette al tuorlo di fuoriuscire lentamente una volta inciso, creando un irresistibile invito alla scarpetta.
Preparazione:
- Tagliare la cipolla a striscioline sottili.
- Soffriggere la cipolla in padella con alcuni cucchiai d'olio fino a quando non diventa trasparente e morbida.
- Aggiungere la passata di pomodoro e un mestolo d'acqua.
- Cuocere a fiamma dolce per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Creare dei piccoli incavi nel sugo e sgusciare le uova direttamente nella padella.
- Coprire e cuocere fino a quando l'albume non si sarà rappreso e il tuorlo rimarrà morbido.
- Servire calde, con una spolverata di pepe nero e, se gradito, un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.
Uova Strapazzate alla Cipolla: Un Classico Veloce e Sfizioso
Quando il tempo stringe e la voglia di cucinare è poca, le uova strapazzate alla cipolla rappresentano una soluzione ideale. Questo piatto semplice e veloce può essere personalizzato con l'aggiunta di altri ingredienti, come formaggio, erbe aromatiche o verdure, per creare un'esperienza culinaria sempre nuova e sorprendente.
Preparazione:
Leggi anche: Ricetta uova in friggitrice
- Tritare finemente la cipolla.
- Soffriggere la cipolla in padella con un filo d'olio fino a quando non diventa trasparente.
- Sbattere le uova in una ciotola con sale, pepe e, se gradito, un po' di latte o panna.
- Versare le uova nella padella con la cipolla e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente con una spatola.
- Continuare a mescolare fino a quando le uova non raggiungono la consistenza desiderata.
- Servire immediatamente, guarnendo con erba cipollina tritata o prezzemolo fresco.
Frittata di Cipolle: Un Piatto Rustico e Saziante
La frittata di cipolle è un piatto tradizionale della cucina contadina, perfetto per utilizzare le uova fresche e le cipolle di stagione. Questa preparazione versatile può essere gustata calda o fredda, come piatto principale o come ripieno per un panino. La dolcezza della cipolla caramellata si sposa perfettamente con la consistenza morbida e avvolgente delle uova, creando un'armonia di sapori che conquista al primo assaggio.
Preparazione:
- Affettare finemente le cipolle.
- Stufare le cipolle in padella con olio extravergine d'oliva, sale e pepe, a fuoco basso, fino a quando non diventano morbide e dorate.
- Sbattete le uova in una ciotola con sale e pepe.
- Aggiungere le cipolle stufate alle uova e mescolare bene.
- Scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio.
- Versare il composto di uova e cipolle nella padella e cuocere a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, o fino a quando la frittata non si sarà rappresa.
- Girare la frittata con l'aiuto di un piatto o un coperchio e cuocere per altri 5 minuti.
- Servire calda o fredda, tagliata a fette.
Uovo Fritto al Tegamino con Cipollotto Fresco: Un Ricordo d'Infanzia
L'uovo fritto al tegamino con cipollotto fresco è una ricetta semplice e genuina che evoca ricordi d'infanzia. Il cipollotto, con il suo sapore delicato e leggermente piccante, si sposa perfettamente con la cremosità del tuorlo e la croccantezza dell'albume. Questo piatto è ideale per una cena veloce e gustosa, o per un brunch domenicale all'insegna della semplicità.
Preparazione:
- Tritare finemente il cipollotto fresco.
- Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente.
- Aggiungere il cipollotto tritato e soffriggere per qualche minuto, fino a quando non diventa tenero.
- Rompere l'uovo nella padella e cuocere a fuoco medio, fino a quando l'albume non si sarà rappreso e il tuorlo rimarrà morbido.
- Servire immediatamente, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e una spolverata di pepe nero.
Uovo Pochè con Cipolla a Fette Grigliata, Pancetta Croccante e Croccante di Aceto Balsamico: Un'Esplosione di Sapori
L'uovo pochè con cipolla a fette grigliata, pancetta croccante e croccante di aceto balsamico è un piatto raffinato e sorprendente, che combina sapori e consistenze diverse in un'armonia perfetta. La dolcezza della cipolla grigliata, la sapidità della pancetta, l'acidità dell'aceto balsamico e la cremosità dell'uovo pochè si fondono in un'esperienza culinaria indimenticabile.
Leggi anche: Come fare la Torta con Uovo di Pasqua
Preparazione:
- Uova pochè: Chiudere le uova una per una nella pellicola spennellata con olio extravergine d’oliva. Far riposare in frigorifero per 20 minuti. Cuocere le uova immergendole in acqua bollente per circa 4 minuti. Far riposare qualche secondo e aprire l’involucro di pellicola.
- Cipolla grigliata: Passare la cipolla in forno caldo a 180°C per circa 6 minuti. Condire con sale di maldon, pepe di Sichuan e olio extravergine d’oliva del Chianti. Tenere in caldo.
- Pancetta croccante: Far rosolare la pancetta e porla su carta assorbente in luogo tiepido.
- Caramello di aceto balsamico: Miscelare lo zucchero con il glucosio e l’aceto balsamico. Portare a 130° e far raffreddare su una carta da forno. Passare nel mixer fino ad ottenere una polvere, cospargere in modo uniforme sulla carta da forno e portare in forno alla temperatura di 160°. Far raffreddare e sbriciolare in piccolissimi pezzi.
- Impiattamento: Mettere la cipolla nel piatto formando un cerchio, adagiare l’uovo aiutandosi con un cucchiaio. Cospargere la cipolla con la pancetta e l’uovo con la “granella“ di croccante di aceto balsamico.
Tuorlo Fritto: Un'Esplosione di Sapore
Il tuorlo fritto è una preparazione originale e sfiziosa, perfetta per sorprendere i vostri ospiti con un antipasto insolito e gustoso. La croccantezza della panatura contrasta con la cremosità del tuorlo, creando un'esplosione di sapori che conquista al primo assaggio.
Preparazione:
- Aprire le uova dividere tuorli e albumi come di consueto, semplicemente trasferendo il tuorlo da una metà all’altra del guscio e lasciando cadere l’albume in una vasetto di vetro.
- Fare molta attenzione ad eliminare le calaze (i filamenti che tengono l’uovo sospeso al centro del guscio): per farlo aiutarsi con uno dei gusci.
- Una volta inseriti i tuorli nelle ciotoline, ricoprirli di pane grattugiato, il tuorlo deve risultare invisibile e adesso mettere in frigo per almeno 4 ore.
- A questo punto, prendere delicatamente i tuorli impanati, poggiarli su una schiumarola e tuffarli (sempre tenendoli sulla schiumarola, non rovesciarli nell’olio vuol dire non doverli recuperare e così evitare di romperli!) nell’olio profondo (da ricoprire l’uovo) bollente a 155° circa.
- Tenerli nell’olio minimo 40 secondi, massimo un minuto. Il grado di cottura si verifica dal colore della panatura che comincia a dorarsi. Se si cuociono 4 uova insieme occorre almeno un minuto, vale sempre la regola di controllare il colore. I tempi di cottura sono sempre di uova appena tolte dal frigo, il fritto è migliore se subisce lo shock termico!
- Scolare l’uovo su carta assorbente da cucina, salarlo, peparlo. Servire accompagnato da una insalatina delicata (tipo valeriana) o crostini di pane.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, utilizzate cipolle rosse o scalogni al posto delle cipolle bianche.
- Aggiungete erbe aromatiche fresche, come timo, rosmarino o salvia, per arricchire il sapore del piatto.
- Sperimentate con diverse spezie, come paprika affumicata, curry o cumino, per creare nuove e sorprendenti combinazioni di sapori.
- Per una versione più leggera, utilizzate olio extravergine d'oliva al posto del burro.
- Accompagnate l'uovo fritto con cipolla con pane tostato, verdure grigliate o un'insalata fresca.
Leggi anche: Dolci senza uova: scopri come