Le uova strapazzate sono un classico intramontabile, perfette per una colazione sostanziosa, un brunch domenicale o una cena veloce. Questa ricetta le arricchisce con il sapore deciso del salame, trasformandole in un piatto ancora più gustoso e appagante.
Ingredienti
- 5 uova
- Mezza cipolla bianca
- 1 barattolo di polpa di pomodoro (circa 400g)
- 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
- Alcune fette di Salame Brianza DOP
- Un paio di fette di pane tostato
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
La preparazione di questo piatto è semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto.
Preparazione del Sugo di Pomodoro
- In una padella abbastanza ampia, versare un filo d'olio extravergine d'oliva e scaldare a fuoco medio.
- Aggiungere la mezza cipolla bianca, tagliata a fettine sottili, e far rosolare fino a quando diventa trasparente e leggermente dorata. Questo passaggio è fondamentale per dare al sugo un sapore dolce e aromatico.
- Versare la polpa di pomodoro nel tegame, aggiungere un pizzico di sale e cuocere a fiamma dolce per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che il sugo si attacchi al fondo. Se si utilizza una salsa di pomodoro già pronta, si può saltare questo passaggio.
Preparazione delle Uova Strapazzate
- In una ciotola, sbattere le cinque uova con una forchetta o una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato, sale e pepe a piacere. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Il Parmigiano conferirà alle uova una cremosità e un sapore extra.
- Versare il composto di uova nella padella con il sugo di pomodoro.
- Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Questo passaggio è cruciale per ottenere delle uova strapazzate cremose e non troppo asciutte. Continuare a mescolare fino a quando le uova non si saranno ben rapprese, raggiungendo la consistenza desiderata. Se si preferiscono le uova più morbide, togliere dal fuoco leggermente prima.
Aggiunta del Salame e Servizio
- Tagliare il Salame Brianza DOP a cubetti o a listarelle.
- Quando le uova sono pronte, spegnere il fuoco o tenerle a fiamma bassissima per mantenerle calde.
- Aggiungere i cubetti di salame alle uova strapazzate e mescolare delicatamente per distribuirli uniformemente.
- Servire le uova strapazzate caldissime nei piatti, accompagnandole con qualche fettina di pane tostato.
- A piacere, spolverare con un po' di pepe nero e aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo per un tocco di sapore extra.
Varianti e Consigli
Questa ricetta è estremamente versatile e si presta a numerose varianti, a seconda dei gusti e degli ingredienti disponibili.
- Uova strapazzate con salsiccia o bacon: Per un sapore più deciso, si possono cuocere le uova insieme a salsiccia tagliata a rondelle o a qualche fettina di bacon. Servire con una fetta di pane tostato strofinata con un po' d'aglio per un piatto da veri buongustai.
- Uova strapazzate con erbe aromatiche: Per una versione più leggera e profumata, si possono cuocere le uova in padella aggiungendo soltanto delle erbe aromatiche, come erba cipollina, prezzemolo o basilico.
- Bruschetta con uova strapazzate e salmone: Per un antipasto sfizioso, si possono preparare delle bruschette con uova strapazzate, avocado e salmone affumicato. Tostare una fetta di pane spessa almeno 1/2 cm, schiacciarci sopra dei pezzettini di avocado, aggiungere le uova strapazzate e infine una fettina di salmone affumicato. Per una versione vegetariana, sostituire il salmone con dei cubetti di pomodoro.
- Uova strapazzate con soppressata calabrese: Per un tocco piccante, si può utilizzare la soppressata calabrese al posto del salame. La soppressata calabrese ha un aroma inconfondibile che la rende unica e adatta a molte preparazioni per il suo caratteristico gusto piccante dovuto al peperoncino e al pepe che contiene.
Uova Strapazzate: Un Piatto per Ogni Occasione
Le uova sono un ingrediente versatile e nutriente, protagonista di moltissimi piatti. Le uova strapazzate, in particolare, sono un classico immancabile nel menù di un brunch, un pasto che unisce la colazione e il pranzo in un'unica occasione conviviale.
Il Brunch: Un'Idea per un Pasto Completo e Sfizioso
Il brunch è un termine inglese che unisce le parole "breakfast" (colazione) e "lunch" (pranzo), ed è quindi un pasto in cui questi due momenti della giornata si fondono nel gusto. Le uova strapazzate si prestano perfettamente ad essere inserite in un brunch, grazie alla loro versatilità e alla possibilità di essere abbinate a numerosi altri ingredienti.
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Consigli per un Brunch Perfetto
- Variare gli ingredienti: Oltre alle uova strapazzate con salame, si possono offrire altre varianti, come uova alla Benedict, pancake, waffle, frutta fresca, yogurt, cereali, salumi e formaggi.
- Offrire bevande diverse: Accompagnare il brunch con bevande calde, come caffè, tè e cappuccino, e bevande fredde, come succhi di frutta, spremute e cocktail.
- Curare la presentazione: Disporre il cibo in modo invitante e decorare la tavola con fiori e candele per creare un'atmosfera accogliente e rilassante.
Uova Strapazzate: Un Viaggio nel Gusto e nella Memoria
La preparazione di un piatto semplice come le uova strapazzate può evocare ricordi e sensazioni legate a esperienze passate. Come l'autore racconta, un semplice piatto di frittata con il chorizo, gustato in Galizia durante la sua prima vacanza all'estero, è rimasto impresso nella sua memoria per il suo sapore autentico e per l'atmosfera conviviale in cui è stato consumato.
L'Importanza dei Ricordi Gastronomici
I ricordi gastronomici sono potenti evocatori di emozioni e sensazioni. Un sapore, un profumo, un piatto possono riportarci indietro nel tempo, facendoci rivivere momenti speciali e persone care. La cucina, quindi, non è solo un insieme di ricette e tecniche, ma anche un veicolo di ricordi e tradizioni.
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